18 jasnych wiosennych sałatek, które uwielbiamy

Foto: Ewa Kolenko

spritz z limoncello

Od orzeźwiającej sałatki ze szparagów, groszku, rzodkiewki i groszku cukrowego po sałatkę burrata z rukolą i truskawkami – te przepisy na wiosenne sałatki są idealne do podkreślenia wszystkich wspaniałych produktów dostępnych na rynku podczas lunchu lub kolacji przez cały sezon.

Sałatka z groszku cukrowego

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Słodki groszek cukrowy nadaje tej lekkiej letniej sałatce z linii Ivan Conill’s Branch Line w Bostonie satysfakcjonującą chrupkość, a ricotta z pełnego mleka dodaje jej lekkości dzięki łagodnemu, kremowemu bogactwu.

Sałatka z Ogolonych Buraków i Marchwi Z Sosem Cytrusowo-Czebulowym

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Ta wspaniała, kolorowa sałatka składa się z produktów późnej zimy, takich jak cienko ogolone buraki, wstążki z marchwi i krążki soczystej klementynki, i ubiera je na wiosnę sosem winegret z cytrusów i cebuli, tak pysznym, jak mówi twórczyni przepisu Leah Koenig: „Podkradam to prosto z łyżką.

Sos Ponzu dodaje dużo pikanterii sałatce z pędów groszku i szczypiorku

Dylan + Jeni

Najlepsza nowa szefowa kuchni F&W 2018 Katianna Hong i John Hong z Yangban w Los Angeles serwują świeże liście, pędy i kiełki grochu z ostrym szczypiorkiem i pikantnym dressingiem cytrusowo-sojowym.

Sałatka Truskawkowa Burrata

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

Sercem sałatki z truskawek marynowanych w miodowo-balsamicznym winegrecie jest kremowa burrata, podana z rukolą i liśćmi bazylii.

Wiosenna sałatka z klejnotami z miękkimi ziołami i grzankami Labneh

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja rekwizytów: Julia Bayless / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn

Nancy Silverton twierdzi, że pierwszą oznaką wiosny jest umieszczenie tej sałatki w menu Osteria Mozza w Los Angeles. Polewa szparagi, groszek, rzodkiewki i groszek cukrowy cytrynowym winegretem, a następnie proponuje tosty z labneh.

Sałatka ze szparagami i dymką z jajkami siedmiominutowymi

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Cook Varner

Dymka to najsłodszy czosnek w roku, który świetnie komponuje się z tą sałatką z pierwszymi w sezonie szparagami i delikatnymi sałatami. Soja i imbir łączą się z octem sherry w pikantnym dressingu, który idealnie komponuje się z bogatymi, dżemowymi żółtkami.

Sałatka Farro z Rzodkiewkami, Groszkiem, Oliwkami i Pecorino

Ewa Kolenko

świetne drinki mieszane z whisky

Żujące, słodkie i ziemiste farro stanowi idealną bazę do wiosennej sałatki. (To smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.)

Sałatka ze szpinaku, grejpfruta i awokado z sezamowym winegretem

Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Użyj świeżego szpinaku dziecięcego i soczystego grejpfruta do tej lekkiej, 15-minutowej sałatki, która idealnie nadaje się do połączenia z obfitymi posiłkami.

Sałatka Little Gem z tostowym pikantnym winegretem

Ewa Kolenko

Ta kolorowa, orzeźwiająca sałatka z sałaty Little Gem i jadalnych kwiatów jest polana winegretem z kolendrą, kminkiem i nasionami kopru włoskiego. Połącz z cytrynowym Sauvignon Blanc.

Sałatka z marynowanego czosnku i rzodkiewki z dressingiem zielonej bogini

Ewa Kolenko

Ziołowy sos Green Goddess stanowi kremowy, bogaty kontrapunkt dla marynowanych główek czosnku i pieprznych rzodkiewek w tej wiosennej sałatce.

Sałatka ze zwęglonego awokado i kolendrą Mayo

Wiktor Protasio

Pękające, dojrzałe awokado przekształca je w lekko wędzony, kremowy przysmak, który może być gwiazdą każdej sałatki.

Sałatka ze szpinakiem i wędzonym łososiem z dressingiem cytrynowo-koperkowym

Krystyna Holmes

Ten wyrafinowany, a jednocześnie prosty przepis na sałatkę można przygotować w zaledwie 15 minut – a wszystko to w jednej misce. Jest orzeźwiająco chrupiąca z dodatkiem młodego szpinaku, ogórków i rzodkiewek.

Sałatka Green Mountain firmy Oma

Ewa Kolenko

Szefowa kuchni z Chicago, Sarah Grueneberg, dodaje pikantnego sosu maślankowego ze zwęglonymi rampami, a następnie skropi nim chrupiącą sałatę Little Gem, seler i małą rzepę.

Wiosenna sałatka z makaronem gryczanym

© Johna Kernicka

substytut tamari

Brytyjscy kucharze Jasmine i Melissa Hemsley doprawiają tę wypełnioną warzywami sałatkę z makaronem głęboko aromatycznym i pikantnym pesto z suszonych na słońcu pomidorów i orzechów brazylijskich.

Ciepła sałatka jagnięca ze świeżymi ziołami, fetą i karczochami

© Z Poulosem

Jednym z najlepszych zastosowań resztek pieczonej jagnięciny jest ta sałatka, w skład której wchodzą resztki grillowanego udźca jagnięcego, pomidory, ogórki, oliwki kalamata i ser feta.

Sałatka Wiosenna Z Pieczonymi Szparagami

W tej 25-minutowej sałatce Amber Huffman podgrzewa sałaty targowe pieczonymi szparagami.

Sałatka z pędów grochu i rukoli z rzodkiewkami i orzechami laskowymi

©Ken Kochey

Dzięki słodkiemu, łagodnemu smakowi grochu i soczystym łodygom pędy grochu stają się popularnym dodatkiem do sałatek. Tutaj stanowią idealną folię do ostrej rukoli i rzodkiewki, ziołowego kopru włoskiego i prażonych orzechów laskowych.

Sałatka z grillowanych szparagów

© Christina Holmes

Słodko-dymiona sałatka Bobby'ego Flaya łączy w sobie słodkie pomidory winogronowe, solone oliwki kalamata i ostry biały ser cheddar.