18 zachwycających wiosennych deserów

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Wiosna to czas cierpkich truskawek i rabarbaru, słodkich moreli i mango oraz pięknych deserów na talerzu. Od głębokiego rumieńca ciasta Aperol Spritz z gotowanym rabarbarem w Prosecco, przez złociste mango i bazylię Vacherin, po karmazynowe truskawki i morele gotowane w winie – jest tu mnóstwo pysznych deserów, które ucieszą oko i kubki smakowe przez cały sezon słodki.

Staromodny chrupiący truskawkowo-rabarbarowy

Diana Chistruga

Wykorzystaj w pełni cierpki rabarbar i soczyste truskawki dzięki temu klasycznemu deserowi od Dr. Rollie Wesen. Kruchą, maślaną posypkę owsianą można przygotować dzień wcześniej.

Morelowa Kuchen z Bitą Śmietaną Labneh

Grega DuPree

To proste, słodkie ciasto jest nabijane soczystymi morelami i podawane z pikantną bitą śmietaną labneh. Mrożone połówki moreli sprawdzą się, gdy świeże są niedostępne, podobnie jak wiele owoców, gdy zmieniają się pory roku; spróbuj winogron, jabłek lub nektarynek.

Ciasto Angel Food z kompotem z trzech jagód

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Kelsey Moylan / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Hugo Matheson zamienia wiosenne truskawki, maliny i jeżyny w prosty kompot z sokiem z cytryny i cukrem, który można podawać z lekkim i puszystym anielskim ciastem.

Ciasto Aperol Spritz z gotowanym rabarbarem w Prosecco

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Wybierz ciemnoczerwone łodygi rabarbaru, aby uzyskać najbardziej żywy kolor na tym wiosennym deserze. Gotowany syrop rabarbarowy powoli wsiąka w biszkopt, lekko glazurując wierzch, jednocześnie dodając pysznej wilgoci do ciasta poniżej.

Ciasto Kawowe Z Rabarbarem

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Justin Chapple świętuje wiosnę tym ciastem rabarbarowym z kruszonką, które można przygotować w dwie godziny. Łagodzi cierpkość owoców cukrem i demonstruje przepis w filmie.

Ciasto Yuzu i Cytrynowe z Kremem Maślanym

Hugh Davisona

Szefowa kuchni Kat Turner z Highly Likely w Los Angeles dekoruje to gęste, ciągnące się ciasto lepkimi plasterkami kandyzowanego kumkwatu i chrupiącym pyłkiem pszczelim.

Sorbet z pieczonych truskawek

Cedrica Angeles

Skoncentruj smak wiosennych truskawek poprzez pieczenie owoców. Pinot Noir dodaje więcej smaku ciemnych jagód do tego przysmaku autorstwa twórcy przepisu Melissy Gray.

Ciasto marchewkowo-pomarańczowe z polewą śmietanową

Antonis Achilleos

Nik Sharma do klasycznego ciasta dodaje soczyste pomarańcze, słodką wiosenną marchewkę, posiekane kawałki suszonych moreli, kandyzowane skórki pomarańczowe i chrupiące pistacje.

Pandan Panna Cotta z Mango i Różowym Pieprzem

Alison Miksch

złoty koktajl cadillaca

Marzec to najlepszy sezon na mango w Ataulfo ​​— czyli szampanie — dlatego koniecznie je wyszukaj. Mają dodatkową słodycz i bogatszy smak niż inne mango, więc nie trzeba ich macerować w cukrze ani stosować innych tego typu sztuczek. Ale posypanie pokruszonych różowych ziaren pieprzu na wierzchu dodaje ładnego koloru i odrobinę pachnącego ponczu, aby dopełnić danie.

Truskawki i morele gotowane w winie

Wiktor Protasio

Półwytrawny Riesling, który jest orzeźwiający i niezbyt słodki, to sekret tego efektownego, zbilansowanego deseru. Suszone morele nadają delikatną goryczkę, a truskawki dodają słodyczy i nadają najbardziej różowego koloru. Niesłodzona bita śmietana denerwuje Cię? Zaufaj nam — pijalne jagody zapewniają całą słodycz, jakiej potrzebuje ten deser.

Ciasto Miodowe Z Lukierem Cytrusowym

Johna Kernicka

To delikatne, lekkie ciasto miodowe z nutą kawy i soku pomarańczowego idealnie pasuje do filiżanki herbaty. Wierzch ozdobiony jest błyszczącymi plasterkami kandyzowanej pomarańczy, dzięki czemu jest prawie zbyt piękny, aby go zjeść.

Ciasto kukurydziano-migdałowe z truskawkami i mascarpone

Pawła Costello

To maślane ciasto z mąki kukurydzianej zawiera ponad pół funta prażonych migdałów, co nadaje mu doskonały, orzechowy smak. Zamiast używać zwykłej bitej śmietany jako polewy, szef kuchni Mike Lata ubija połączenie śmietanki i mascarpone, aby uzyskać odrobinę pikantności.

Wiosenne Millefeuille

© Abby Hocking

Kiedy kroisz millefeuille, znany szef kuchni Alex Guarnaschelli zaleca użycie ząbkowanego noża i ruchu piły, aby wyciąć równe (i dość schludne) porcje. Możesz też po prostu postawić na środku stołu kilka widelców i pozwolić, żeby wszystko działo się tak, jak się dzieje.

Mango-Bazylia Vacherin

©Kate Mathis

Yigit Pura udoskonaliła ten chrupiący kremowy francuski deser podczas pracy w restauracji Daniel w Nowym Jorku. Jego zaktualizowana wersja łączy w sobie małe limonkowe pocałunki bezowe z lodami bazyliowymi i słodkim sorbetem z mango.

Crostata z rabarbarem i kandyzowanym imbirem

Ewa Kolenko

Crostata to rodzaj tarty o dowolnym kształcie, która najlepiej wygląda w stylu całkowicie rustykalnym – im bardziej nierówne fałdy kruchego, złocistego ciasta i bulgoczące soki owocowe, tym lepiej. Ten wielkanocny zakąsek składa się ze świeżego rabarbaru połączonego z kompotem rabarbarowym i ozdobionego kandyzowanym imbirem. Ciasto szybko się łączy i dobrze trzyma podczas leniwego wielkanocnego brunchu.

Popsicles Truskawkowo-Mango

© Johna Kernicka

Przygotowując nowe palety dla swojej firmy La Newyorkina, Zany Gerson kieruje się następującą zasadą: jeśli kolory jej składników pasują do siebie, smaki również. Te jasne lody na patyku w czerwono-pomarańczowym kolorze są idealne do przygotowania w maju, kiedy soczyste truskawki są w najlepszym wydaniu.

Cytrynowe ciasto do góry nogami

© Thomasa Heinsera

Sezon na cytryny Meyera trwa przez chłodniejsze miesiące aż do wiosny. To ulubione ciasto autora książki kucharskiej Cala Peternella, ale ciasto jest również wspaniałe ze standardowymi cytrynami lub prawie każdym innym rodzajem owoców, od fig i czerwonych pomarańczy po ananasa.

Ciasto Oliwne Z Kremem Miodowo-Jogurtowym i Truskawkami

Erica Wolfingera

To nie jest ciasto wiosenne ciężkie jak piórko: oliwa z oliwek i mąka migdałowa sprawiają, że jest gęste i wilgotne, dzięki czemu może pomieścić mnóstwo soczystych, macerowanych truskawek. Napar z limonki w cieście tortowym i pikantna bita śmietana jogurtowa rozświetlają każdy kawałek.