20 przepisów na soczysty krem ​​kokosowy

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Krem kokosowy to rzecz niezwykle ceniona; ma wiele słodkich i pikantnych zastosowań, a także wiele znaczeń. W najczystszej postaci jest bogatszą wersją mleka kokosowego, podobnie jak jego mleczne odpowiedniki. Jako składnik jest dostępny w puszce lub kartonie i nie powinien zawierać dużo więcej niż kokos i woda. Śmietankę kokosową można również zebrać z mleka kokosowego – jest to grubsza, bardziej tłusta część, która unosi się do góry, gdy pojemnik pozostawiony jest do ostygnięcia. Krem kokosowy to zupełnie inna historia: Słodki i syropowaty, używany jest przede wszystkim do sporządzania napojów mieszanych, np. Zastępca Miami . Nadal z nami? Wreszcie, krem ​​kokosowy może być gotowym składnikiem przepisu, jak krem ​​​​w marakuji i kremie kokosowym. Ostatnia uwaga: dla naszych celów nigdy nie mamy na myśli kokosowej śmietanki do kawy. Uff! Teraz, gdy mamy już wszystko jasne, przewijaj dalej, aby odkryć nasze najlepsze przepisy z kremem kokosowym.

Miękkie danie ananasowo-kokosowe

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

Ten puszysty i łatwy w przygotowaniu deser składa się z zaledwie pięciu składników i w ciągu kilku minut nadaje mu smak przypominający koktajl tiki. W wersji dla dorosłych zamień 1/4 szklanki kremu kokosowego na taką samą ilość ulubionego rumu.

Gang Gai Khao Mun (tajskie curry z kurczakiem)

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Słodki, lepki ryż kokosowy, kolorowy i aromatyzowany zielonymi ziołami, łączy się z kremowym tajskim curry z kurczakiem od szefa kuchni Nok Suntaranon. Podstawą dania jest żywa, od podstaw pasta curry z dodatkiem śmietanki kokosowej i mleka. To ta sama, której używa się w Kalaya w Filadelfii (jednej z najlepszych nowych restauracji F&W w 2020 r.), a jej smak jest zdecydowanie warty wysiłku.

Ciasto Pina Colada

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

W tym deserze, który zapiera dech w piersiach, klasyczne tropikalne smaki koktajlu piña colada zostają przekształcone w ciasto składające się z warstw jedwabistego kremu kokosowego i karmelizowanego dżemu ananasowego przygotowanego przez gotowanie świeżego ananasa z brązowym cukrem. Dżem rozsmarowany na maślanym kruchym cieście jest ostatecznie pokryty kremem z podwójnego kokosa i pokryty gęstą bitą śmietanką kokosową przypominającą chmurkę.

lawiny błotne

Zastępca Miami

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Mrożony ananas w puszce i truskawki z goryczką przenoszą tę mieszankę daiquiri-piña colada na wyższy poziom.

Grillowany kurczak z ryżem kokosowym i sosem chili-limonkowym

Grega DuPree

W Cantinho do Aziz, rodzinnej restauracji mozambickiej w Lizbonie w Portugalii, szefowa kuchni Jeny Sulemange przygotowuje grillowanego kurczaka kokosowego, chrupiącego na zewnątrz i delikatnego w środku, którego podaje z naprawdę zniewalającym ryżem kokosowym. Przygotowując w domu tego chrupiącego grillowanego kurczaka, najważniejsza jest marynata. Używaj pełnotłustego mleka kokosowego; odtłuszczysz śmietankę, a pozostałe mleko wykorzystasz do nadania ryżowi bogatego smaku kokosa.

Boćwina w kremie kokosowym

Wiktor Protasio

Niesłodzone mleko kokosowe i rafinowany olej kokosowy łączą się, aby dodać kremowego bogactwa temu wegańskiemu przystawce z boćwiny od szefa kuchni Rocco DiSpirito. Zmniejszenie zawartości mleka kokosowego pogłębia jego smak i nadaje aksamitną konsystencję, która naprawdę naśladuje śmietankę.

Coquito

Zdjęcie: Jacob Fox / Stylizacja jedzenia: Lauren McAnelly / Stylizacja rekwizytów: Jessica Thomas i Susan Mitchell

pomysły na przekąski

Coquito, czyli „mały kokos”, to tradycyjny kremowy poncz rumowy podawany w Puerto Rico na Boże Narodzenie i podczas ferii zimowych. Niektóre wersje zawierają jajka, ale ten przepis czerpie swoją bogactwo i lepkość z kremu kokosowego i trzech rodzajów mleka. Aromatu i smaku dodają rozgrzewające przyprawy i biały rum.

Kurczak i Krewetki Laksa

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Najlepszy szef kuchni zwycięzca Buddha Lo dzieli się rodzinnym przepisem na orzeźwiające i bulionowe danie z makaronem, popularne w całej Azji Południowo-Wschodniej. Domowa pasta laksa Lo's – sporządzona ze świeżej trawy cytrynowej, ostrej pasty krewetkowej i orzechowych orzeszków ziemnych – stanowi podstawę tego pachnącego dania z makaronem, a krem ​​kokosowy dodaje aksamitnego posmaku aromatycznemu bulionowi. Na wierzch połóż gotowane krewetki i kurczaka, świeże zioła i smażoną szalotkę, a następnie siorbnij z radością.

Podbródek

Zdjęcie: Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

„Ulice wyspy Lagos są zatłoczone ulicznymi sprzedawcami, w tym straganami z podbródkiem, zazwyczaj prowadzonymi przez kobiety, którym prawie nie można się oprzeć” – mówi Kwame Onwuachi, najlepszy nowy szef kuchni F&W 2019, który udostępnił ten przepis na przekąskę. „Podbródek to smażone chrupki ciasta nasączone gałką muszkatołową – nigeryjski wkład w zaspokojenie pragnienia ludzkości dotyczącego chrupiących, słodkich przekąsek.

grillowane tofu

Ciasto z kremem kokosowym

© CHRISTINA HOLMES

Każda część tego puszystego ciasta autorstwa cukiernika Kierina Baldwina zawiera kokos: skórka, nadzienie i polewa.

Kokosowe Mojito

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Domowy syrop kokosowo-miętowy nadaje chłodnej, gaszącej świeżości temu muśniętemu limonką, uroczo musującemu mojito. Blanszowanie i szokowanie liści mięty przed wlaniem ich do syropu pozwala zachować ich jasny kolor. Użyj resztek syropu do całej porcji koktajli i mocktaili, dodaj trochę do świeżo wyciśniętej lemoniady lub skrop pokrojone świeże owoce, aby uzyskać orzeźwiający letni przysmak.

Idealny krem ​​z marakui i kokosa

© Ngoc Minh Ngo

Fantastyczny parfait z marakui i kokosa autorstwa Koa Duncana, przełożony chrupiącymi kawałkami praliny z nerkowców, tworzy wykwintne połączenie tropikalnych tekstur i smaków.

Tajski pieczony kurczak Uncle Boon

© Z Poulosem

W dawnej restauracji Uncle Boon’s na Manhattanie szef kuchni Matt Danzer gotował kurczaki w gigantycznym piekarniku z rożnem, ale równie pyszne są pieczone na ruszcie w domowym piekarniku. Oto, co czyni je tak dobrymi: Są solone, a następnie przed pieczeniem nacierane mieszanką kremu kokosowego i limonki makrut, dzięki czemu uzyskuje się złotą, pękającą skórkę.

Surowa tarta jagodowa z kremem kokosowym

Joanny Van Mulder

Orzechowa tarta szefowej kuchni Angèle Ferreux-Maeght, przygotowana z mąki migdałowej i orzechów laskowych, to idealny deser na przyjęcie późnym latem, ponieważ nie wymaga piekarnika. Słodkie, lepkie daktyle spajają skórkę, a całe danie można przygotować dzień wcześniej i wyjąć z lodówki tuż przed jedzeniem.

Dynia Żołędziowa Z Kremem Kokosowym

Ewa Kolenko

dobre lekkie napoje alkoholowe

Co roku w Święto Dziękczynienia Najlepszy szef kuchni Matka zwycięzcy Kristen Kish podawała pieczoną dynię żołędziową. Kiedy Kish przejęła gotowanie świątecznego posiłku, ulepszyła jego klasyczną stronę dekadenckim kremem kokosowym, który równoważy ziemistą słodycz dyni. Krem stwardnieje po ochłodzeniu i będzie pięknie krojony w temperaturze pokojowej.

Ciasto Kokosowe z Pistacjami, Bitą Śmietanką Kokosową i Glazurą Truskawkową

Abby Hocking

Ciasto kokosowe szefowej kuchni Angeli Garbacz ma chrupiące brzegi, lepki, gruby miękisz i tak się składa, że ​​jest wegańskie. Ten efektowny dodatek jest zwieńczony poduszkową bitą śmietaną kokosową i wspaniałą jasnoróżową glazurą jagodową. Przepis można dowolnie modyfikować: możesz użyć tego samego podstawowego przepisu do przygotowania okrągłych lub kwadratowych ciast, bochenków i babeczek, posypując je dowolnymi owocami i orzechami, które lubisz najbardziej.

Kanapki z lodami kokosowymi Mochi

© Johna Kernicka

Cukierniczka Jen Yee robi te zabawne i ładne kanapki z prostego japońskiego ciasta, które łączy słodką kleistą mąkę ryżową, cukier, wodę i mleko kokosowe.

Coco Loco

© David Malosh

Barman z Indianapolis, Ryan Puckett, łączy swoje zamiłowanie do koktajli tiki z ulubionym napojem z dzieciństwa, napojem pomarańczowym; W rezultacie powstał napój gazowany z tropikalną pomarańczą. „Z moją babcią robiłem pływaki z napojami pomarańczowymi, więc to łączenie smaków było czymś, co zawsze uwielbiałem” – mówi.

Bite Słodkie Ziemniaki Z Kokosem I Imbirem

© Z Poulosem

salsa z zielonych pomidorów

Te pyszne puree ze słodkich ziemniaków są wzbogacone luksusowym kremem kokosowym i pikantnym świeżym imbirem.

Superbogata gorąca czekolada z kremem kokosowym

© Maura McEvoy

Szef kuchni Lachlan Mackinnon-Patterson stworzył tę aksamitną gorącą czekoladę z kremem kokosowym dla żony swojego partnera Bobby'ego Stuckeya, Danette, która uwielbia słodycze. „W firmie Frasca robimy dużo deserów z czekoladą lub kokosem, więc poszliśmy dalej i wpadliśmy na ten napój” – mówi Lachlan.