22 pikantne, słodkie i lepkie sosy do skrzydełek kurczaka

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Skrzydełka z kurczaka to najlepszy, niechlujny przekąskę, niezależnie od tego, czy lubisz je z klasycznymi maślanymi smakami Buffalo, lepką polewą owocową, czy słodko-kwaśnym sosem, od którego mrowią usta. Skrzydełka z kurczaka (i udka) idealnie nadają się do grillowania, piekarnika lub frytownicy, ponieważ mięso pozostaje soczyste, a skórka chrupiąca pod wpływem wysokiej temperatury, gotowe do przyjęcia dowolnych smaków. Mamy mnóstwo przepisów na sosy i glazury do skrzydełek kurczaka, które można posmarować lub zanurzyć. Dodaj fajnego kopa do klasycznych skrzydełek Buffalo dzięki Spicy Sriracha Chicken Wings, zdobądź Sticky Baked Chicken Wings jako idealną przekąskę w dniu meczu lub skosztuj gorących i pikantnych Huli Huli Chicken Wings Sheldona Simeona. Przeczytaj więcej naszych najlepszych przepisów na skrzydełka z kurczaka przed kolejnym atakiem przekąskowym lub spotkaniem w dniu meczu.

Sos z sera pleśniowego

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Amelii Rampe

Skrzydełka te są smażone, następnie polewane ostrym sosem maślanym i podawane z sosem z sera pleśniowego i selerem. Pikantny sos z sera pleśniowego jest idealnym uzupełnieniem skrzydełek.

Filipiński szczyt

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Kay E. Clarke

Skrzydełka z kurczaka Adobo są aromatyzowane do szpiku kości dzięki dodaniu bogatego w umami sosu sojowego i marynacie octowej. Podczas pieczenia marynata jest gotowana, aby skoncentrować swój smak – najlepiej do wrzucenia ugotowanych skrzydełek – dodając końcową lepką, lizającą palce warstwę pyszności. Podawaj je z kwaśnym filipińskim pico, które składa się z posiekanych świeżych pomidorów z ziołami, sosem rybnym i cienkimi plasterkami chile serrano.

Sos Rybny

Justina Walkera

Szef kuchni Peter Cuong Franklin serwuje najwyższej klasy skrzydełka z kurczaka, które są jednocześnie lepko-słodkie i wybuchowe umami. Są pieczone, a następnie smażone w mieszance sosu rybnego, soku z limonki i sosu sojowego.

Jaew

Aubrie Pick

Jaew, słodko-kwaśny sos chili, zapewnia gorący poncz w przepisie na skrzydełka z kurczaka z grilla Night + Market autorstwa Krisa Yenbamroonga.

Gorąca glazura miodowa

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Te gorące, słodkie, chrupiące i maślane skrzydełka od autorki przepisów Jasmine Smith staną się Twoim kolejnym przepisem na imprezy, gry lub za każdym razem, gdy będziesz mieć ochotę na obfitą przekąskę. Skrzydełka są pokryte maślaną gorącą glazurą miodową i podawane z większą ilością glazury do maczania.

Sos Pepperoni

Wiktor Protasio

Tartowe limoncello nadaje smak i zmiękcza te wyjątkowe skrzydełka autorstwa szefa kuchni Jeffery'ego Russella. Złożony sos pepperoni świetnie komponuje się także z pizzą, kanapkami czy jako dip do skrzydełek.

Pikantna glazura Gochujang

© Marcus Nilsson

Szef kuchni Matt Jennings rzuca pieczone skrzydełka z kurczaka w pikantną glazurę, którą robi z pikantnym, słodkim i pikantnym gochujangiem. Cienko pokrojone szalotki, prażone nasiona sezamu i posiekana kolendra stanowią koronę dania jako dodatek do ćwiartek limonki.

Glazura Ananasowo-Teriyaki

© Todd Porter i Diane Cu

Spraw, aby Twoje skrzydełka były słodkie i pikantne, dodając czosnku, imbiru, sosu sojowego, soku ananasowego, cukru i octu, aby wymieszać je ze smażonymi lub pieczonymi skrzydełkami. Dodatkowa glazura pełni podwójną rolę jako sos do maczania.

Ostatni Ostatni Sos

Grega DuPree

Przepisy na edamame w łupinach

Szef kuchni i autor książki kucharskiej Sheldon Simeon używa świeżego imbiru i soku ananasowego, aby dodać jasnego ciepła i smaku słodkiemu, przypominającemu teriyaki domowemu sosowi huli huli, który w tym przepisie pokrywa skrzydełka kurczaka i plasterki ananasa.

Klejona glazura Miso

© Linia Klein

Miso, sok z limonki, imbir i sos rybny tworzą spektakularnie efektowną, słodko-kwaśną glazurę do chrupiących pieczonych skrzydełek kurczaka. Posmaruj skrzydełka glazurą podczas ostatnich 10 minut pieczenia, aby uzyskać maksymalny smak.

Słodko-pikantny sos spiżarniowy

©Reeda Davisa

Krajowy mistrz grillowania i restaurator Ray Lampe, znany również jako Dr. BBQ, podkręca smak tych słodkich i lepkich skrzydełek, nacinając wnętrze steków, aby się usmażyły, i polewając je zarezerwowaną marynatą podczas gotowania.

Lepki sos w stylu Penang

© Stephanie Meyer

Szef kuchni i gospodarz programu telewizyjnego Andrew Zimmern nazywa ten hołd swoim ulubionym skrzydełkom straganu z jedzeniem w Penang „szmaltzową wersją beurre monté”, ponieważ tłuszcz z kurczaka emulguje w sos sojowy, sake, sos ostrygowy, mirin, anyż gwiazdkowaty i suszona glazura chili.

Glazura klonowo-bekonowa

© Todd Porter i Diane Cu

Baileys i

Bekon, syrop klonowy, ketchup, mus jabłkowy, soja i inne składniki łączą się w tej lepkiej, wystawnej glazurze lizającej palce.

Wiśniowa glazura do grilla

© Lucy Schaeffer

Konfitury z wiśni, sok z limonki i habanero tworzą słodko-kwaśną i ognistą glazurę do grillowanych skrzydełek. Polej je glazurą tuż przed podaniem, aby cukier się nie spalił.

Jestem Willow

© Todd Porter i Diane Cu

Sos sojowy, sos ostrygowy, ketchup i brązowy cukier łączą się w słono-słodkim sosie skrzydełkowym. Wymieszaj całe smażone w głębokim tłuszczu skrzydełka kurczaka z sosem i udekoruj zieloną cebulą, aby skrzydełka śpiewały.

Pikantna Sriracha

© Maura McEvoy

Te chrupiące skrzydełka z kurczaka czerpią ciepło ze srirachy, tajskiego ostrego sosu, ulubionego przez szefów kuchni, takich jak najlepszy nowy szef kuchni F&W z 1998 r., Michael Symon. Aby uzyskać zabawną wariację na temat klasycznych skrzydełek Buffalo, zmieszaj srirachę z masłem, skórką z limonki i kolendrą i wymieszaj ze smażonymi lub pieczonymi skrzydełkami.

Sos ranczo w Teksasie

© Peden + Praca

Stwórz od podstaw własne ranczo z majonezu, maślanki, bazylii, pietruszki, tymianku, cukru, octu jabłkowego, papryczek jalapeño, czosnku, cebuli i przypraw do nich.

Sos Jogurtowy

© Peden + Praca

Skrzydełka z kurczaka tandoori Bena Forda z indyjskimi przyprawami są wyśmienite same w sobie z odrobiną cytryny, ale jeszcze lepiej są zanurzone w gęstym i pikantnym sosie jogurtowo-miętowym z serka śmietankowego.

Wściekły sos

© Z Poulosem

Współwłaścicielka Lisa Shin z Wing Wings w San Francisco używa tego wszechstronnego, muśniętego imbirem sosu gochujang i gochugaru jako marynaty do wieprzowiny i jako dip do ogórków.

Pachnący sos ziołowy

© Z Poulosem

Przygotuj spektakularny sos z tony ziół i cebuli, a także papryczek jalapeño i habanero – plus odrobina miodu, aby złagodzić ciepło. Połącz go z pieczonymi skrzydełkami, aby uzyskać żywą, pikantną przekąskę, przystawkę lub półmisek imprezowy.

Wietnamski sos rybny Ike's

© Wendell T. Webber

Aby uzyskać naprawdę pikantne i wyrafinowane skrzydełka, przed smażeniem zamarynuj kurczaka w sosie rybnym, cukrze i czosnku. Następnie podgrzej i zredukuj marynatę do stanu syropu, który wymieszaj z chrupiącymi ugotowanymi skrzydełkami.

Pikantny zielony sos jalapeño

© Rick Poon

Pomiń frytownicę i usmaż skrzydełka z kurczaka w stylu Buffalo, a następnie udusij je w pikantnym zielonym sosie jalapeño, zmiksowanym z dodatkowymi marynowanymi papryczkami jalapeño, aby uzyskać dodatkową porcję rozkosznej przyjemności.