Zdjęcie: Yumpulse.icu / Alma Finca / Combier / Getty Images
Tequila ma tendencję do uzyskiwania najwyższych rachunków w Margaricie. Ale weź pod uwagę Triple Sec, aktora drugoplanowego koktajlu. Bez potrójnej sekundy Margarita jest nienormalna i zasadniczo jest po prostu Tequilą Gimlet. Słodki likier o smaku pomarańczowym jest kluczowym składnikiem, który dodaje napojowi subtelne nuty cytrusowe, równoważące ostry kęs limonki i poncz alkoholowy.
napój imbirowy
Oprócz Margarity, słodki likier pomarańczowy można wykorzystać na wiele innych sposobów. Pół uncji pomaga poślubić duchy w Mrożona herbata z Long Island i buduje smak w Cosmopolitanie. Wypróbuj ćwierć filiżanki w następnej porcji Sauvignon Blanc Sangria Lynnette Marrero lub dodaj trochę do połączenia limoncello, ginu i Campari Pink Lady.
Sama nazwa „triple sec” wzięła się z założenia, że likier był trzykrotnie bardziej skoncentrowany, ale wciąż mniej słodki niż inne likiery dostępne na rynku. Utrzymuje wystarczającą suchość, dzięki czemu można robić koktajle takie jak Margarita lub Wózek boczny bez ich mdłości. — Lara Creasy, dyrektor ds. napojów, Restauracje na farmie rakietowej
Według ekspertów branży barowej, oto niektóre z najlepszych likierów triple sec i pomarańczowych do stosowania w koktajlach. Jedna uwaga: chociaż wiele z poniższych butelek to butelki typu triple sec, istnieje również kilka podobnych, pokrewnych stylów, takich jak curacao, likier o smaku pomarańczowym spopularyzowany na holenderskiej wyspie Curacao, który często zawiera dodatkowe składniki roślinne. Wszystko będzie doskonałe w Margaricie.
12 najlepszych przepisów na MargaritęCointreau
„Yumpulse” / Cointreau
Wynaleziony w 1843 roku Cointreau ustanowił standard potrójnej sekundy, mimo że Combier jest tak naprawdę pierwszą marką potrójnej sekundy, mówi Larę Creasy , Restauracje na farmie rakietowej dyrektor napojów. Sama nazwa „triple sec” wzięła się z założenia, że likier był trzy razy bardziej skoncentrowany, ale wciąż mniej słodki niż inne likiery dostępne na rynku – mówi. Utrzymuje wystarczającą suchość, dzięki czemu można robić koktajle takie jak Margarita lub Wózek boczny bez ich mdłości.
Lynnette Marrero, doświadczona barmanka i współzałożycielka Regał prędkości , zwraca uwagę, że w oryginalnym przepisie Margarity ponad 70 lat temu wykorzystano Cointreau, likier pomarańczowy wytwarzany z gorzkich i słodkich skórek pomarańczy. Jej cytrusowy profil smakowy uzupełnia pikantny i cierpki smak soku z limonki, który jest kluczowym składnikiem Margarity, mówi. Uważam, że dodanie Cointreau do Margarity zapewnia pełny i zrównoważony smak oraz dodaje subtelnej słodyczy i głębi smaku, która uzupełnia cierpkość soku z limonki i tequili. Nuty pomarańczy podkreślają cytrusowy charakter napoju, nie przytłaczając go.
zamiennik mleka
Cointreau jest zawsze moim pierwszym wyborem, mówi Stanislav Harcinik Pasek Lustrzany w Bratysławie. Wnosi cytrusowo-skórkowe aromaty do profilu smakowego Margarity i sprawia, że napój jest jeszcze lżejszy, dzięki aromatycznym nutom kwiatowym, które zawsze sprawiają, że czuję go jeszcze raz i, oczywiście, [biorę] kolejny łyk.
Wielki Marnier
Zachary Dimmitt, dyrektor ds. żywności i napojów w firmie Bar i klub kolacyjny Nick’s Quorum w Omaha opiera się na Grand Marnier ze względu na jego pomarańczowe odcienie i wpływ koniaku. Pomaga to stworzyć większą głębię w Margaricie, mówi. Automatycznie sięgam po ten produkt, gdy ktoś mnie o to poprosi Cadillaca Margarity .
Słynny francuski likier został wprowadzony na rynek w 1880 roku przez Louisa-Alexandre’a Marniera Lapostolle’a.
Grand Marnier wytwarzany jest na bazie brandy pochodzącej z pięciu crusów koniakowych, a następnie mieszany z destylatem pomarańczowym. Lapostolle zlecił firmie Baccarat zaprojektowanie pulchnej, krótkiej butelki, która stanowi ukłon w stronę kształtu destylarni koniaku.
Posiadłość Alma
Eduardo Guerrero jako główny barman wstrząsa wieloma Margaritami Eteryczna, kolekcja Auberge Resorts na Riviera Maya i przepada za Alma Finca, kwaśnym likierem pomarańczowym produkowanym na Półwyspie Jukatan.
[Alma Finca] zapewnia dużą równowagę klasycznej lub chudej Margaricie, mówi Guerrero. Wykonane ze świeżych słodkich i gorzkich pomarańczy, kwiatów cytrusów, perskich limonek i przypraw, dodaje złożoności ulubionemu meksykańskiemu przepisowi.
włoska alternatywa przyprawy
Cytrusy i składniki roślinne zbierane są przez spółdzielnię lokalnych rolników w Meksyku i macerowane indywidualnie przez pięć dni przed destylacją.
Pierre Ferrand Dry Curacao
Zamiast triple sec niektórzy barmani wolą używać wytrawnego curacao, likieru sporządzanego z suszonych skórek pomarańczy aromatyzowanego dodatkowymi ziołami i przyprawami. Zwykle wybieram Pierre Ferrand Dry Curacao w Margaricie” – mówi Demi Natoli, dyrektor ds. napojów Absolwent Nashville punktów sprzedaży żywności i napojów. Ten tradycyjny francuski [likier pomarańczowy] zawiera więcej ziół i przypraw w swojej mieszance niż prosty aromat pomarańczowy Triple Sec, dodając warstw głębi Twoim cytrusowym napojom.
Ben Lieppman, dyrektor ds. napojów w Restauracje RPM , przetestował na ślepo prawie wszystkie główne produkty Triple Sec i Dry Curacao. Jego ulubiony: mieszanka nektaru z agawy i suszu Pierre Ferrand Dry Curacao. Daje to, co najlepsze z obu światów, mówi. Produkt sam w sobie jest fantastyczny, daje pomarańczowy profil, którego szukasz w klasycznej Margaricie. Dodatek nektaru z agawy wzmacnia agawę tequili.
Alex Pisi, główny barman firmy Studnie w Waszyngtonie, również lubi oprzeć się na wytrawnym curacao. Podstawowa koncepcja jest taka sama, ale zawartość cukru jest niższa, co skutkuje jaśniejszym i bardziej wytrawnym pomarańczowym smakiem, który pozwala bawić się słodyczą Margarity. Podobnie jak Lieppman, Pisi również lubi mieszać Pierre Ferrand Dry Curacao z surowym nektarem z agawy. Dzięki temu Margarita ma najbardziej naturalny smak.
przepis na quesadillę
Combier d’Orange
„Yumpulse” / Combier
Combier d’Orange, stworzony po raz pierwszy w 1834 roku w Dolinie Loary przez dwóch cukierników, to idealny likier pomarańczowy do Margarity, mówi Michael Coyne, dyrektor ds. win i alkoholi wysokoprocentowych w firmie Ranczo Stanly, kolekcja Auberge Resorts w Dolinie Napy. Jest stosunkowo wytrawny, co utrzymuje koktajl w równowadze, nie będąc jednocześnie zbyt słodkim. Jest też ta subtelna nuta kwiatowa, która fantastycznie komponuje się z alkoholami na bazie agawy.
Combier d’Orange wytwarzany jest ze skórek słodkich i gorzkich pomarańczy, które suszy się na słońcu, a następnie maceruje do neutralnego alkoholu i destyluje.
Mieszana rodzina nr 17 Triple Sec
Nick Hassiotis, właściciel Fundacja Społeczna Jadłodajnia z Alpharetta w stanie Georgia jest wielkim fanem Blended Family No.17 Triple Sec, amerykańskiej produkcji triple sec stworzonej przez długoletniego barmana Scotta Mayera.
Wykorzystuje się w nim pomarańcze z Florydy i jest produkowany lokalnie w Gruzji – mówi Hassiotis. Wykonane ze słodko-gorzkich skórek pomarańczy i kwiatów pomarańczy, Blended Family ma wszystkie nuty właściwe dla dobrze przygotowanej Margarity. To jest super smaczne” – mówi.
Giffard Triple Sec
„Yumpuls” / Giffard
Simon Sebbah, który prowadzi program napojów w Grand Tour Hospitality (m.in Wakacyjny bar , Bar amerykański , I Świętego Teo ) stwierdza, że potrójna sekunda Giffarda jest łatwą i uniwersalną opcją. Mam wrażenie, że Giffard sprawdza wszystkie kryteria: ma aksamitną konsystencję i smak prawie jak kandyzowana pomarańcza, z nutami cytrusów i migdałów na finiszu – mówi. Ponieważ płyn jest przezroczysty, stwierdził również, że nadaje napojom przyjemną konsystencję, nie dodając dziwnego pomarańczowego odcienia.
napój z brzoskwiniowym sznapsem
Ten pomarańczowy likier wytwarzany jest z cytrusów pozostawionych miesiącami do maceracji w neutralnym alkoholu. Następnie mieszaninę destyluje się trzykrotnie w niskich temperaturach, aby zachować jasne nuty cytrusowe.
Likier pomarańczowy Hamilton Small Cane Shrubb
„Yumpuls” / Hamilton
Lubię trochę naginać zasady, bo moja ulubiona potrójna sekunda w przypadku Margarity wcale nie jest potrójną sekundą, mówi Stephen Rowe, współwłaściciel restauracji Dario w Minneapolis. Jest to likier pomarańczowy wytwarzany z maceracji pomarańczy na bazie rhum agricole. Dodano odrobinę surowego cukru z Martyniki, aby uzyskać subtelną słodycz.
Ma trawiastą duszę rumu agricole zmieszaną z wyraźnymi aromatami macerowanych pomarańczy, mówi Rowe. Jest cięższy niż typowa potrójna sekunda, więc uważaj: przy budowaniu Margarity trochę to dużo. To powiedziawszy, nawet jeśli masz trochę trudności z krzewem, nie możesz przegrać.
