Panna Cotta na maślance

Zdjęcie: Victor Protasio

Składniki

• 1 3/4 łyżeczki niesmakowanej żelatyny

  
  
  
  

• 3 łyżki zimnej wody

• 1 3/4 szklanki ciężkiej śmietanki

  przepis na ciasteczka z tuńczykiem

• 1/2 szklanki granulowanego cukru

  
  
  
  

• 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii lub ekstraktu waniliowego

• 1/2 łyżeczki soli koszernej

  nagi i słynny napój

• 1 1/2 szklanki najlepszej jakości maślanki pełnej (takiej jak Cruze Farm)

  
  
  
  

• 1 1/2 szklanki obranych i podzielonych na kawałki krwistych pomarańczy lub innych świeżych owoców

Wskazówki

1. W małej misce zalej żelatynę 3 łyżkami zimnej wody; odstawić na 5 minut do rozpuszczenia, raz mieszając.

2. W międzyczasie połącz ciężką śmietanę, cukier, wanilię i sól w małym rondlu na średnim ogniu i gotuj, często mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie gorąca, 4 do 5 minut (nie gotuj). Zdjąć z ognia.

3. Wymieszaj mieszaninę żelatyny ze śmietaną, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać mieszaninę przez drobne sitko do dużej miarki z dziobkiem; wyrzucić ciała stałe. Wymieszaj maślankę. Wlać mieszaninę równomiernie do 6 (6 uncji) kokilek lub szklanek o prostych ściankach (około 1/2 szklanki każda).

   napój na bazie alkoholu kokosowego

4. Schładzaj bez przykrycia, aż do stwardnienia, co najmniej 8 godzin lub do 2 dni. Podawać w kokilkach lub przekładać na talerze. (Aby odwrócić, przesuń szpatułką po krawędziach panna cotty. Zanurz dolną połowę ramekinu w gorącej wodzie na 10 sekund. Odwróć panna cottę na talerz.) Podawaj z kawałkami krwistej pomarańczy.

Zrób krok naprzód

Panna cotta może być przygotowana i przechowywana w lodówce dwa dni wcześniej.