Foto: Rostislav Sedlacek / Getty Images
Dla wielu konsumentów Chardonnay jest synonimem białego wina. Niezależnie od tego, czy jest to bogata, maślana butelka z Napa Valley, czy też godna wieku i złożona biel Burgundia lub jeden z tysięcy wyjątkowych przykładów z całego świata, Chardonnay potrafi to wszystko.
Jednak ta popularność i powszechne uznanie mają swoją cenę: wszechobecność Chardonnay sprawia, że łatwo zapomnieć, jak wyjątkowe może być – często w doskonałej cenie. Aby w pełni docenić możliwości tego winogrona, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po winach Chardonnay poniżej.
Co to jest wino Chardonnay?
Chardonnay to biała odmiana winogron powszechnie uprawiana na całym świecie. Ma niemal nadprzyrodzoną zdolność wyrażania ziemi, na której rośnie I zaprezentować styl winiarza. Z tego powodu Chardonnay może być trochę kameleonem, obejmującym pełne spektrum, od rześkiego i orzeźwiającego po aksamitne i obfite. Jest to nawet jedna z głównych odmian winogron odpowiedzialnych za szampana. Bez względu na Twój gust, istnieje Chardonnay, które prawdopodobnie będzie Ci odpowiadać.
tacos z dorsza
Skąd pochodzi wino Chardonnay?
Chardonnay jest uprawiane we francuskim regionie Burgundii przez większą część tysiąclecia. To właśnie tam, szczególnie w Côte de Beaune (położonym w południowej części słynnego Côte d'Or), większość profesjonalistów zajmujących się winiarstwem zgadza się, że powstają najlepsze z nich. Winnice Grand Cru, takie jak Montrachet, Corton-Charlemagne i inne, uprawiają winogrona Chardonnay, z których powstają wina, które często mogą starzeć się i ewoluować przez dziesięciolecia. Dalej na północ, w Burgundii, wina Chardonnay z Chablis produkowane są w odwrotnym stylu, z naciskiem na kredową mineralność i przepyszną kwasowość. Na południu Burgundii Chardonnay z Côte Chalonnaise i w całym Mâconnais często reprezentują doskonałą wartość, którą trudno znaleźć w innych częściach Burgundii.
W Szampan , Chardonnay jest jedną z trzech głównych dozwolonych odmian winorośli, wraz z Pinot Noir i Pinota Meuniera. Szampan Blanc de Blancs to tak naprawdę czyste Chardonnay. W Napa Valley i Russian River Valley w Sonomie Chardonnay jest zwykle produkowane w bogatszym stylu, często z dodatkiem dębu i pewną dozą maślaności (wynikającą z procesu zwanego fermentacją malolaktyczną), która nadaje mu głębi i kremowości. Jest produkowany w różnych stylach w stanie Waszyngton i Oregonie, a także w całej Argentynie i Chile, Australii, Nowej Zelandii i poza nią. Chardonnay to prawdziwie światowa odmiana winogron.
Dlaczego warto pić wino Chardonnay?
Niewiele innych odmian winogron produkowanych jest w tak szerokiej gamie stylów jak Chardonnay. Uprawiane w chłodniejszych obszarach lub zbierane na początku, kwasowość sprawia, że jest szczególnie żywe. Jeśli zostanie posadzone w cieplejszym klimacie lub pozostawione do dojrzewania przez dłuższy czas, Chardonnay często nabiera pysznego poczucia dekadencji. Może być orzeźwiający latem i pocieszający w chłodniejsze dni, w zależności od stylu, który wybierzesz.
I świetnie komponuje się z jedzeniem. Bardziej kwaskowe Chardonnay, jak to z Chablis, są naturalnymi partnerami ryb i owoców morza; surowe ostrygi, smażone krewetki i lekka biała ryba doskonale komponują się z Chardonnay. Bogatsze butelki Chardonnay doskonale komponują się z bardziej treściwymi daniami i doskonale komponują się z cielęciną i wieloma serami. Dobrze komponuje się również z cytryną, wyciśniętą na makaronie z czosnkiem i oliwą z oliwek lub ubitą w aioli. Chardonnay łączy się nawet z makaronem i serem!
przepisy na cappuccino
Oczywiście Chardonnay to jedno z najsmaczniejszych białych win, które można pić samo. Wielu konsumentów często zastanawia się nad pytaniem Sauvignon Blanc w porównaniu do Chardonnay, a wybór między nimi jest łatwy: Sauvignon Blanc ma zwykle więcej aromatów i smaków grejpfruta, ziół lub papryki, podczas gdy Chardonnay bardziej przypomina melon i jesienne owoce z sadów, a czasem nawet owoce tropikalne. Chardonnay ma również ogólnie mniejszą kwasowość niż Sauvignon Blanc. Obydwa mogą być doskonałe; to zależy tylko od tego, na co masz ochotę.
I bez względu na to, ile chcesz wydać na butelkę Chardonnay, z pewnością znajdziesz świetną opcję, czy to na karcie win w restauracji, czy na półce w sklepie. Wspaniałe Grand Crus z Burgundii kosztują ponad 1000 dolarów, ale jest też mnóstwo pysznych, które można znaleźć również za mniej niż 20 dolarów.
Jak smakuje Chardonnay?
Chardonnay ma naturalnie nuty owocowe, które często opisywane są jako przypominające melony i jesienne owoce z sadów, takie jak jabłka i gruszki. Uprawiana na glebach bardziej bogatych w wapń często ma pewną subtelną słoność, a także nuty kredy. Chardonnay z cieplejszego klimatu często zawierają więcej owoców tropikalnych i powszechne są nuty ananasa, papai, mango i gujawy. Chardonnay z dodatkiem dębu zazwyczaj ma smak i aromat cynamonu, goździków i wanilii, a jeśli przeszło fermentację malolaktyczną, prawdopodobnie można znaleźć w nim nuty masła. Chardonnay oferuje całą gamę win w najlepszym możliwym tego słowa znaczeniu.
Pięć wspaniałych win Chardonnay
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Chardonnay. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co ma do zaoferowania Chardonnay.
Alain i Adrien Gautherin Chablis Grand Cru
koronny królewski napój mieszany
W Chablis jest siedem Grand Crus, a Gautherin 14. generacji produkuje doskonałe ekspresje z Vaudésir i Le Clos. Obydwa są doskonałym przykładem tego, jak pyszne jest Chardonnay w Chablis.
Louis Latour Pouilly-Fuissé
Louis Latour zajmuje się produkcją win w Burgundii od 1797 roku, a ich oferta sięga od Grand Cru po bardziej przystępne cenowo wina. Ten należy do tego drugiego obozu, a jego smaki dojrzałych owoców są zrównoważone nutą orzechowości za mniej niż 30 dolarów.
Szampan Perrier-Jouët Blanc de Blancs
koktajl kokosowy
Ten wyjątkowy szampan marki Perrier-Jouët, będący jednym z klasycznych przykładów stylu blanc de blancs, jest podstawą list win i piwnic na całym świecie.
Rombauer Chardonnay
Kiedy miłośnicy bogatego, dębowego i maślanego Chardonnay myślą o klasycznym przykładzie preferowanego przez siebie stylu, często przychodzi im na myśl Rombauer.
Chardonnay Sonoma-Cutrer
Sonoma-Cutrer produkuje wiele Chardonnay, w tym między innymi Russian River Ranches, Les Pierres i Sonoma Coast.
