Kurczak Souvlaki

Zdjęcie: © Evi Abeler

Souvlaki — co po grecku oznacza „mały szaszłyk” — jest często zwijane i spożywane na dłoni jako przekąska, ale w tej bardziej treściwej wersji podaje się je na talerzu z nożem i widelcem. Jeśli chcesz, możesz dodać do souvlaki cząstki cytryny.

Często zadawane pytania

Z czego składa się souvlaki?

Souvlaki to marynowane mięso grillowane lub pieczone na szaszłykach. W tym przepisie używamy kurczaka, ale często przyrządza się go również z jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny. Nie mylić go z żyroskopem, który jest zrobiony z mięsa ogolonego z pionowego rożna.

Z czego robi się marynatę souvlaki?

Podczas gdy niektóre przepisy wymagają długiego marynowania, tutaj kurczaka po prostu zanurza się w mieszance oliwy z oliwek, soku z cytryny i dużej ilości oregano, a także soli i pieprzu tuż przed ugotowaniem.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je najpierw w wodzie na co najmniej 10 minut (najlepiej 30 minut lub dłużej, szczególnie jeśli są cienkie), w przeciwnym razie będą dymić podczas gotowania. Powinno to również zapobiec pękaniu szaszłyków podczas nasuwania na nie kostek kurczaka. Podczas nawlekania mięsa uważaj, aby nie pozostawić odsłoniętych szczelin między kawałkami; żywność chroni szaszłyki przed przecięciem w płomieniach.

hipnotyczny z hennessy

Sugerowane parowanie

Ten tradycyjny grecki preparat jest dostępny w wielu wersjach, dostosowanych do okazji i Twojego gustu. Poszukaj bardzo owocowej czerwieni, takiej jak Beaujolais, wino musujące z Kalifornii lub Sauvignon Blanc z północnych Włoch.

Składniki

• 2 szklanki jogurtu naturalnego

• 1 ogórek przekrojony wzdłuż na pół, obrany, pozbawiony nasion i starty

  
  
  
  

• 1 1/4 łyżeczki soli koszernej, podzielone

  sos pesto z orzechami nerkowca

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• 3/8 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz, podzielony

• 1/4 łyżeczki suszonego koperku

• 2 łyżki oliwy z oliwek

  proste pomysły na dipy

• 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny

• 1 łyżka suszonego oregano

• 1 1/3 funta piersi z kurczaka bez kości i skóry (około 4), pokrojonych w 1-calową kostkę

• 4 pity bez kieszeni

• 6 łyżek masła o temperaturze pokojowej

• 1 mała cebula, pokrojona w cienkie krążki

  cappelletti

• 2 pomidory, pokrojone w cienkie ósemki

• 1/3 szklanki czarnych oliwek, takich jak kalamata, przekrojonych na połówki i pozbawionych pestek

  grilluj kukurydzę z łuską

Wskazówki

1. Jogurt przełóż na sitko wyłożone gazą, filtrem do kawy lub ręcznikiem papierowym i połóż na misce. Odstawić do lodówki na 15 minut do odcieknięcia. W średniej misce ze szkła lub stali nierdzewnej wymieszaj ogórek z 1 łyżeczką soli; odstawić na około 15 minut. Wyciśnij ogórek, aby usunąć płyn. Włóż ogórek z powrotem do miski i wymieszaj z odsączonym jogurtem, czosnkiem, 1/8 łyżeczki pieprzu i koperkiem.

2. Rozpal grill lub podgrzej brojlera. W małej misce ze szkła lub stali nierdzewnej wymieszaj olej, sok z cytryny, oregano, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wrzuć kostki kurczaka do mieszanki oleju i nabij je na patyczki do szaszłyków. Grilluj kurczaka na dużym ogniu lub podpiekaj, obracając raz, aż będzie gotowy, w sumie około 5 minut. Przełożyć kurczaka na talerz.

3. Posmaruj obie strony pitas masłem i grilluj lub smaż, obracając raz, aż uzyskasz złoty kolor, w sumie około 4 minut. Pokrój na ćwiartki.

4. Przed podaniem ułóż pity na talerzach i posyp cebulą, pomidorami i szaszłykami z kurczaka, zalewając nagromadzonym sokiem. Podawać z tzatziki i oliwkami.