Tacos z kurczakiem Tinga

Zdjęcie:

Diana Chistruga

„Kurczak duszony jest w piekarniku, ale można go przygotować w temp powolna kuchenka lub całkowicie na kuchence, w zapiekance” – mówi szefowa kuchni Jenn Louis. Chociaż przepis na kurczaka tinga jest bardzo prosty w przygotowaniu, trzeba będzie poczekać trochę czasu, aż kurczak tinga się połączy – około dwóch i pół godziny – ale większość czasu to gotowanie bez użycia rąk. Aby skrócić dzień przygotowania, sos tinga można ugotować i zmiksować nawet na trzy dni wcześniej (patrz krok 2).

Składniki

• 1/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone

• 2 1/2 funta obranych udek z kurczaka, bez skóry, z kością

  
  
  
  

• Sól koszerna

  napoje za pomocą tequili

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki

  
  
  
  

• 3 duże ząbki czosnku, posiekane

• 1(28 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów

• 2 chipotle z puszki w adobo, grubo posiekane

• 1 szklanka bulionu z kurczaka

• 24 tortille kukurydziane

• 2 uncje sera Cotija, pokruszonego

• Pokrojone w plasterki szalotki, do dekoracji

• Posiekana kolendra, do dekoracji

Wskazówki

1. 

   Diana Chistruga

   Zbierz składniki.

2. 

   Diana Chistruga

   Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dopraw całego kurczaka solą i pieprzem, dodaj go na patelnię i smaż na umiarkowanie dużym ogniu, raz obracając, aż się zrumieni, około 12 minut. Przenieś kurczaka do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i wylej tłuszcz z patelni.

3. 

   Diana Chistruga

   Na patelnię dodaj pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek wraz z cebulą. Gotuj na średnio dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula lekko się zrumieni i zmięknie, 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj, aż zacznie pachnieć, 2 minuty.

4. 

   Diana Chistruga

   2-składnikowe napoje mieszane z wódką

   Dodać pomidory i ich sok, chipotle oraz bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotować na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i lekko się zmniejszy, 20 minut.

5. 

   Diana Chistruga

   Rozgrzej piekarnik do 350°F. Przełóż sos do robota kuchennego i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut. Zmiksuj na gładką masę i dopraw solą i pieprzem.

6. 

   Diana Chistruga

   Sosem polej kurczaka. Piecz kurczaka bez przykrycia na środku piekarnika przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos bardzo gęsty i przyciemniony na brzegach. Tortille zawiń w folię i piecz w piekarniku około 10 minut.

7. 

   Diana Chistruga

   Wyjmij kurczaka z sosu i posiekaj mięso; wyrzucić kości. Mięso z kurczaka z powrotem włóż do sosu.

8. 

   Diana Chistruga

   Na każdą tortillę nałóż około 3 łyżki kurczaka i posyp pokruszonym serem. Udekoruj tacos z kurczakiem cebulą i posiekaną kolendrą. Podawać na gorąco.

Zrób naprzód

Tingę można przechowywać w lodówce do 3 dni i delikatnie podgrzać.

Sugerowane parowanie

Wibrujące, cytrusowe Sauvignon Blanc.

prosty przepis na margaritę