Krab Louie

Często zadawane pytania

Jakie jest pochodzenie sałatki Crab Louie?

Sałatka Crab Louie, często nazywana „królem sałatek”, to klasyk zachodniego wybrzeża, który zaczął pojawiać się w różnych lokalnych restauracjach na początku XX wieku. Nie jest jednak do końca jasne, kto zrobił pierwszego Crab Louie i od kogo wzięła się nazwa sałatki. Wiemy, że danie to pojawiło się w menu kawiarni Hotel Francis w San Francisco i Solari's odpowiednio w 1910 i 1914 r., a także mniej więcej w tym samym czasie w hotelu Davenport w Spokane w stanie Waszyngton.

Z czego jest zrobiony Krab Louie?

Tradycyjna sałatka Crab Louie zaczyna się od sałaty (często lodowej, ale tutaj rzymskiej), zawiera mnóstwo kraba Dungeness i kremowy, różowy dressing, który niedaleko Tysiąca Wyspy. Poza tym nie ma zgody co do tego, co naprawdę należy do króla sałatek, chociaż szparagi, ogórek, pomidor i jajka na twardo w tym przepisie Crab Louie są typowe. W niektórych wersjach dressing wzbogacony jest oliwkami, a nierzadkim dodatkiem są plasterki awokado.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Sos sałatkowy Crab Louie jest w rzeczywistości podobny do Tysiąca Wyspy, ale tych dwóch nie można stosować zamiennie. Sos Louie jest mniej słodki i ma odrobinę kopa, albo z chili, sosu chili, albo chrzanu. I chociaż do tej sałatki preferowany jest krab Dungeness, możesz użyć dowolnego dostępnego rodzaju. Zamiast tego możesz nawet użyć krewetek do zupełnie innego rodzaju owoców morza, Louie.

Sugerowane parowanie

To danie świetnie komponuje się ze świeżymi smakami kalifornijskiego Chardonnay.

Składniki

Opatrunek

letnie koktajle z burbonem

• 1 szklanka majonezu

  znajdź przepisy wegetariańskie

• 3 łyżki ketchupu

• 1 łyżka słodkiego aromatu ogórkowego

  
  
  
  

• 1 łyżka świeżego soku z cytryny

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• 1 łyżeczka Tabasco

• 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire

• 1/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki

  jak gotować smażoną cebulę

• 1/4 łyżeczki mieszanki chili w proszku

• Koszerne sWszystko

• Świeżo zmielonyczarny pieprz

Sałatka

sos ponzu

• 3/4 funta szparagów

• 2(6 uncji) serca rzymskie, przecięte w poprzek o grubości 1/2 cala

• 1 (6 uncji) ogórek bez pestek, pokrojonego w cienkie plasterki lub w słupki

• 4 duże rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki

• 4 średnie pomidory, pokrojone w ósemki (opcjonalnie)

• 4 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ósemki

  cięcie

• 1 funt mięsa kraba, najlepiej Dungeness

Wskazówki

1. W misce wymieszaj majonez z ketchupem, przyprawą, sokiem z cytryny, czosnkiem, tabasco, sosem Worcestershire, papryką i chili w proszku; doprawić solą i pieprzem. Pozostaw opatrunek w temperaturze pokojowej na 15 minut.

2. W średnim rondlu z wrzącą, osoloną wodą gotuj szparagi do miękkości, 3 minuty. Odcedzić i ostudzić.

3. Na talerzu ułóż rzymską sałatę, ogórek, rzodkiewki, pomidory, jajka i szparagi. Udekoruj dużymi kawałkami mięsa krabowego i podawaj, podając dressing na stół.

© Petrina Tinslay