Chrupiący łosoś smażony na patelni

Składniki

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

• 4(6 uncji) bez skóry, pokrojone na środku kawałki filetu z łososia, o grubości około 1 1/4 cala

  
  
  
  

• Niewielkie 3/4 łyżeczki soli koszernej

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Wskazówki

1. Postaw dużą żeliwną patelnię na dużym ogniu. Gdy kropla wody skapnie na powierzchnię, po około 3 minutach dodać olej. Przechyl patelnię, aby równomiernie pokryć dno i podgrzej, aż olej prawie zacznie dymić, około 30 sekund. Łososia doprawiamy solą i pieprzem i wrzucamy na patelnię, skórą do góry. Gotuj na złoty kolor na dnie, około 4 minut. Obróć łososia, zmniejsz ogień do umiarkowanego i smaż, aż będzie ugotowany, od 3 do 4 minut dłużej.

   
   
   
   

   skórka z limonki

   

   © Abby Hocking

Sugerowane parowanie

Spróbuj dębowego Chardonnay, takiego jak Cakebread z Kalifornii lub Louis Jadot Puligny-Montrachet z Francji.