NAJLEPSZY PRZEPIS NA BUDYŃ CZEKOLADOWY

Czas chłodzenia: 1 godz. Czas całkowity: 1 godz. 25 min Wydajność: 6 porcji

Chłodny, kremowy budyń czekoladowy łączy się na płycie kuchennej, co czyni go doskonałym deserem, gdy nie chcesz włączać piekarnika. Najlepszy przepis na budyń czekoladowy to taki, który zawiera zarówno proszek kakaowy, jak i posiekaną czekoladę. Możesz użyć tutaj swojego ulubionego, niesłodzonego proszku kakaowego — naturalny proszek kakaowy zapewni większą intensywność i głębię, podczas gdy proces holenderski zapewni puszysty, dobrze zaokrąglony smak czekolady.

Do tego przepisu wybierz wysokiej jakości półsłodką lub gorzką czekoladę, najlepiej od 55% do 75% kakao, w zależności od tego, jak ciemny chcesz mieć budyń. Unikaj używania kawałków czekolady; nie nadadzą optymalnego smaku ani konsystencji, ponieważ pozbawiono ich masła kakaowego.

Kiedy używać kawałków czekolady, czekolady do pieczenia lub proszku kakaowego

Jak zrobić budyń czekoladowy

Jeśli chodzi o gotowanie budyniu, proces jest dość prosty: istnieje tylko kilka kluczowych wskazówek, o których należy pamiętać, aby uzyskać możliwie najbardziej jedwabistą konsystencję. Najpierw podgrzej większość mleka z połową cukru, aż do wrzenia. Następnie pozostały cukier łączymy z kakao i skrobią kukurydzianą – tę mieszaninę wlewamy do pozostałego mleka, a następnie do podgrzanego mleka, tak aby uzyskać jednorodny budyń bez grudek. Doprowadź budyń do wrzenia, aby aktywować skrobię kukurydzianą, i gotuj dwie minuty dłużej.

Następny krok jest najważniejszy: jajko należy dodać metodą zwaną temperowaniem, aby w budyniu nie pozostały kawałki jajecznicy. Aby to zrobić, zacznij od ubicia jajka i żółtek na jednolitą masę. Następnie powoli dodawaj około filiżanki gorącego budyniu, cały czas mieszając, aby płyn wniknął do jajek podczas nalewania. Dzięki temu temperatura jajek będzie zbliżona do temperatury reszty budyniu, co umożliwi płynne połączenie obu mieszanek.

Jeśli nie chcesz, aby na wierzchu budyniu tworzyła się „skórka”, możesz przycisnąć kawałek plastikowej folii bezpośrednio do powierzchni każdego kokilka, aby zapobiec wysychaniu wierzchu podczas chłodzenia w lodówce .

brokuły z serem cheddar

Składniki

2 1/4 szklanki pełnego mleka, podzielone
1/2 szklanki cukru, podzielone
Szczypta soli koszernej
2 łyżki skrobi kukurydzianej
3 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
1 duże jajko
2 duże żółtka
5 uncji półsłodkiej lub słodko-gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
przepis na potrawę warzywną
Lekko bita śmietana do podania

Wskazówki

Julia Hartbeck

Zbierz składniki.
Julia Hartbeck

W średnim rondlu wymieszaj 2 szklanki mleka z 1/4 szklanki cukru i soli. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zdjąć z ognia.
Julia Hartbeck

W średniej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z niesłodzonym kakao w proszku i pozostałą 1/4 szklanki cukru, aż się połączą.
Julia Hartbeck

Dodaj pozostałą 1/4 szklanki mleka i wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Julia Hartbeck

prosecco i sok pomarańczowy

Wymieszaj tę mieszaninę z gorącym mlekiem w rondlu i zagotuj na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając.
krem kokosowy vs krem kokosowy
Julia Hartbeck

Zmniejsz ogień do umiarkowanie niskiego i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć grzbiet łyżki, około 2 minut.
Julia Hartbeck

W średniej misce ubij całe jajko z żółtkami.
Julia Hartbeck

Stopniowo wsypuj około 1 szklanki gorącego budyniu kakaowego do jajek, aż składniki się dokładnie połączą, a następnie zeskrob budyń z powrotem do rondla.
Julia Hartbeck

Gotuj budyń na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, aż się zagotuje, około 2 minut.
Julia Hartbeck

Odcedź budyń do średnio żaroodpornej miski.
Julia Hartbeck

Dodaj posiekaną czekoladę, masło i wanilię; ubijaj, aż czekolada i masło się rozpuszczą i połączą, a budyń będzie gładki, około 2 minut.
Julia Hartbeck
papryczki chipotle w sosie adobo

Przenieś budyń do sześciu kokilek o pojemności 6 uncji i przechowuj w lodówce, aż ostygnie. (Jeśli się nie spieszysz, przyciśnij kawałek folii bezpośrednio do powierzchni budyniu w misce i wstaw do lodówki.) Podawaj z lekko ubitą śmietaną.