Jak zrobić własne ciasto francuskie w zaledwie 15 minut

Przygotowanie własnego idealnie kruchego, maślanego ciasta francuskiego nie musi być pracochłonne... jeśli masz ochotę na 15-minutowy trening ramion. W tym odcinku Mad Genius Tips dyrektor kulinarny „Yumpulse” Justin Chapple pokazuje, jak zrobić równie pyszną „oszukańczą wersję” słynnego wybrednego deseru, używając robota kuchennego, mrożonego masła, mąki chlebowej i odrobiny intensywnego wałka do ciasta porusza się.

Skrót numer jeden Szalonego Geniusza: Chapple wyposaża swój robot kuchenny w ostrze krajalnicy, a następnie karmi go masłem, które zamroził na około 20 minut. Dzięki temu kawałki masła będą zwarte i równomiernie cienkie. „Lubię używać naprawdę dobrego masła” – mówi. „Kupuj najlepsze, jakie potrafisz, bo naprawdę tego posmakujesz”. Zamrożone kawałki masła są następnie przenoszone na talerz i ponownie umieszczane w zamrażarce, podczas gdy Chapple zaczyna wyrabiać ciasto.

gin i limonka

Skrót numer dwa: użyj mąki chlebowej jako podstawy. „Powodem, dla którego używam mąki chlebowej, jest to, że jest znacznie mocniejsza i będziemy ją wałkować kilka razy z rzędu, więc chcemy mieć pewność, że używamy czegoś, co zawiera dużo glutenu, – wyjaśnia Chapple.

Po wymieszaniu mąki z koszerną solą i zimną wodą Chapple ją rozwałkuje. „Tradycyjnie, gdy robisz ciasto francuskie, zaczynasz od ciasta, a następnie bierzesz ten ogromny blok masła i kładziesz go na środku” – mówi. „Następnie zawijasz je w ciasto, rozwałkowujesz, składasz, schładzasz, wyjmujesz… robisz to w sumie sześć razy”. Aby więc przyspieszyć, trzeci skrót Chapple’a polega na ułożeniu warstw wcześniej pokrojonego zamrożonego masła na rozwałkowanym cieście — „To będzie wyglądać na tonę, ale wierz lub nie, to właśnie jest ciasto francuskie”. – i złożyć całość kilka razy, aż będzie wyglądać jak burrito.

substytut sosu worcestershire

Jeśli chodzi o skrót czwarty, obejmuje on kilka fantazyjnych ruchów wałkiem do ciasta, które naprawdę musisz zobaczyć. Obejrzyj powyższy film i przygotuj tarty (lub placki albo pasztet z kurczaka).