ZUPA STRACCIATELLA (WŁOSKA ZUPA JAJECZNA!) | YUMPULS

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ta 15-minutowa zupa stracciatella to w zasadzie włoska wersja zupy jajecznej. Jest niezwykle proste w wykonaniu i doskonale sprawdza się w chłodne dni.

Zostaw Włochom piękne słowa na określenie nawet najbardziej nieestetycznych koncepcji. Stracciatella (strah-chi-ah-tay-lah) dosłownie oznacza po włosku szmaty. Po raz pierwszy zetknąłem się z tym słowem jako o smaku lodów podczas mojej pierwszej podróży do Włoch (wezmę stra…stra…ten!). Jeśli chodzi o lody, szmaty to kawałki czekolady zmieszane z kremową waniliową bazą. Jednak byliśmy podekscytowani, gdy dowiedzieliśmy się, że koncepcja stracciatelli odnosi się również do zupy. W tym przypadku szmatami są jajka – rodzaj włoskiej zupy jajecznej.

Wbrew swojej fantazyjnej nazwie, ta zupa stracciatella była jedną z najłatwiejszych, jakie kiedykolwiek przygotowaliśmy! Przygotowanie zajmuje tylko około 15 minut, a jest to pyszny sposób na delektowanie się ciemnymi, liściastymi warzywami. (Możesz także zastąpić szpinak boćwiną.) Ser i jajko dodają wspaniałego, pikantnego smaku – jeśli masz pod ręką trochę Pecorino, jest to świetna opcja, choć parmezan sprawdza się równie dobrze.

Co to jest zupa stracciatella?

Zupa Straccietella to włoska zupa z kawałkami lub szmatami jaj pływającymi w bulionie. Jest popularny w Rzymie w środkowych Włoszech i tradycyjnie podawany był w okresie Wielkanocy. Niektóre amerykańskie wersje zupy zawierają szpinak. W naszym przykładzie dodaliśmy białą fasolę, aby zwiększyć zawartość białka roślinnego i sprawić, że zupa będzie bardziej sycąca.

Składniki zupy Stracciatella

Naszą ulubioną częścią tego przepisu jest to, że prawie zawsze mamy pod ręką składniki. Dzięki temu możemy w każdej chwili przygotować porcję stracciatelli! Oto, czego potrzebujesz do tego prostego przepisu na zupę stracciatella:

Rosół warzywny (spróbuj użyć naszego Domowy rosół warzywny jeśli chcesz)
Świeży szpinak
Czosnek
Fasola Cannellini
Oliwa z oliwek
Jajka
Parmezan
Sól i pieprz

Jak zrobić zupę stracciatella

Aby przygotować tę włoską zupę, należy najpierw zabrać ze sobą: bulion warzywny do wrzenia. Na osobnej patelni wrzucisz czosnek do oliwy z oliwek: dodaj oliwę, włóż na patelnię całe ząbki czosnku i podgrzewaj przez kilka minut, aby oliwa nasyciła się. Gdy się zrumieni, wyjmij i wyrzuć czosnek. Następnie na patelnię wrzucamy szpinak i podgrzewamy kilka minut.

Teraz czas na zrobienie zupy! Do wrzącego bulionu dodać zwiędły szpinak i gotować na wolnym ogniu. W tym czasie ubij ser i jajka widelcem w miarce z płynem. Następnie wlej niewielką ilość gorącego bulionu do jajek, aby je zahartować. Szybko wymieszaj łyżką gorący bulion ze szpinakiem i powoli wlewaj masę jajeczną do zupy. Dodaj fasolę cannellini, następnie dopraw solą i pieprzem. I gotowe: smaczna, przytulna i pocieszająca zupa stracciatella!

Zaadaptowaliśmy ten przepis na podstawie wersji Lynne Rossetto Kasper udostępnionej w The Splendid Table. Dziękuję Lynne za inspirację!

O temperowaniu jajek

Przygotowując tę zupę, postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi dodawania jajka. Ważne jest, aby bulion podgrzać na tyle, aby powstały strzępy jajek: wiemy to z doświadczenia! Temperowanie jajek przed dodaniem ich do zupy gwarantuje, że lekko się jajecznicą, ale nie całkowicie się zatną. Chcesz trochę szmat, ale nie za dużo. Daj nam znać, jeśli spróbujesz – i ciesz się początkiem sezonu na zupy!

Ten zupa stracciatella przepis jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe.

Wydrukowaćzegar ikona zegara sztućce ikona sztućcówflaga ikona flagi ikona folderu folderów ikona instagram ikona pinterest ikona pinterest ikona facebook facebookdrukuj ikony kwadraty ikona kwadraty ikona serca serce ikona serca solidne serce solidna ikona

Przepis na zupę Stracciatella

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10 minut
Całkowity czas: 15 minut
Dawać: 4do 61X

Opis

Ta 15-minutowa zupa stracciatella to w zasadzie włoska wersja zupy jajecznej. Jest niezwykle proste w wykonaniu i doskonale sprawdza się w chłodne dni.

Składniki

Skala1x2x3x

8 filiżanek bulion warzywny
2pęczki szpinaku
2ząbki czosnku
15- uncja fasoli cannellini z puszki
2 łyżkioliwa z oliwek
3jajka
½ szklankiParmezan lub ser Pecorino
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz

Tryb gotowania Zapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

W dużym garnku przygotuj 8 filiżanek bulion warzywny do wrzenia.
Oczyść, usuń łodygi i posiekaj dwie pęczki szpinaku. Obierz 2 ząbki czosnku. Odcedź i opłucz fasolę cannellini.
Na dużą patelnię wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, włóż na patelnię całe ząbki czosnku i podgrzewaj przez kilka minut, aż oliwa się nasiąknie. Gdy czosnek się zrumieni, usuń go i wyrzuć. Dodaj szpinak na patelnię, wymieszaj, aby połączyć go z olejem i podgrzewaj pod przykryciem przez 3 minuty.
Gdy bulion się zagotuje, dodaj zwiędły szpinak i gotuj przez dwie minuty na wolnym ogniu.
W misce lub małej misce roztrzep 3 jajka widelcem. Zetrzyj ½ szklanki parmezanu lub sera Pecorino i dodaj do ubitych jaj. Ubijaj jajka, wlewając do nich niewielką ilość gorącego bulionu i cały czas ubijając.
Łyżką szybko wymieszaj bulion do zupy, tak aby powstał wir i powoli wlewaj do zupy masę jajeczną (nie przestawaj mieszać). Jajka powinny natychmiast uformować się w szmaty. Zanim dodasz jajka, upewnij się, że bulion stale się gotuje; jeśli bulion nie jest wystarczająco gorący, jaja mogą wniknąć do bulionu zamiast tworzyć szmaty.
Dodaj fasolę cannellini. Doprawiamy około 1 łyżeczką sól koszerna (do smaku) i dużo świeżo mielonego pieprzu. Podawaj natychmiast.