Jeśli jest jedna rzecz, którą Amerykanie lubią więcej niż dobry stek, jest to dobry stek serwowany w atmosferze motywów zachodnich. W rzeczywistości dwa z największych i najbardziej udanych narodów w kraju więzy Obaj biorą swoje stylowe bodźce z najwyższego stanu bydła produkującego Teksas. To ironia, że żaden z nich nie ma korzeni w stanie samotnych gwiazd.
Texas Roadhouse, założony w Louisville w Kalifornii, obecnie zyskuje większość uwagi, rekordowego ruchu i szybki wzrost. Ale Longhorn Steakhouse, który po raz pierwszy rozpoczął się w Gruzji, jest w pobliżu, cóż, dłużej i oferuje podobnie imponujący krajowy ślad, z 566 restauracjami należącymi do społeczeństwa i 18 innych stron franczyzowych w całym kraju.
Podobnie jak jego koledzy z Teksasu, Longhorn jest jednym z Amerykanów Najlepsze łańcuchy restauracji , pokazuje w ubiegłym roku ponad 2,6 miliarda dolarów. I nadal wyrusza w logo główne zarządzanie coraz więcej budynków w USA, jest obecnie częścią rodziny Olive Garden Family, znanej również jako restauracje Darden, Longhorn, według ostatnich pięciu lat dodał 50 nowych miejsc. Raport roczny .
Założyciel Longhorn George McKerrow przypisał kiedyś sukces łańcucha ”Łatwość oferty ” Mówienie Atlanta Business Chronicle : 'Widziałem, że inne łańcuchy Steakhouse uciekają od głównego modelu biznesowego i dywersyfikują swoją walutę, aby utrzymać klientów.
Ale nawet z Hollywood pomogło. 'Zanim otworzyliśmy oryginalny Longhorn, był to 1981, a film „Urban Cowboy” był gorący ”, powiedział McKerrow, który dotyczy romantycznego dramatu zachodniego w głównej roli Johna Travolta- Film często cytowany, aby muzyka country była popularna wśród zwykłych widzów. Długi „Atmosfera Honky Tonka pojawiła się we właściwym czasie” - powiedział McKerrow.
Film Connection to jedna rzecz, którą Longhorn dzieli się z Ameryką drugi Główny nieformalny łańcuch steakhouse, Steakhouse outback , który rozpoczął się po popularnej australijskiej komedii akcji tematycznej „Crocodile Dundee” z 1986 roku.
Niemniej jednak, w przeciwieństwie do Outback, który obecnie zakazał swojej przyszłości w Beef na najlepszych urządzeniach do gotowania, Longhorn nadal wspiera umiejętności swoich prawdziwych ludzkich szefów kuchni. Przez lata sieć sponsorowała coroczny konkurs Series Series Series Series, w którym personel grillowy z kraju rywalizuje za 15 000 USD.
Oczywiście nie każdy kucharz Longhorn jest mistrzem kalibru, jak dowiedziałem się w ostatnich tygodniach, kiedy jadłem w różnych miejscach w Nowym Jorku i New Jersey. Twoje doświadczenie jedzenia steków może naprawdę różnić się w zależności od miejsca, metod gotowania, a nawet tego, że szef kuchni kontroluje siatkę w danym dniu.
Teraz, gdy wypróbowałem wszystkie siedem steków w ofercie Longhorn-AK, jest zamówione na moją preferowaną temperaturę, umiarkowanie rzadkie-mam mocne poglądy, które przedmioty najbardziej zasługują na twoje ciężko zarobione dolary. Oto jak wszyscy ustawili się, uwzględniony w kolejności malejącej, od mojego ulubionego do najnowocześniejszego ze wszystkich.
Rohovina
Chris Shott za to, że nie był!
Do porcji (12 uncji): 810 kalorii, 54 g tłuszczu (22 g tłuszcz nasycony), 670 mg sodu, 4 g węglowodanów (0 g błonnika, 0 g cukru), 66 g białkaTłuszczowe i świeże, Ribeye to bardzo popularny kawałek mięsa. Longhorn oferuje dwie wersje tego konkretnego cięcia. Jedna jest uwalniana na płaskiej końcówce, drugi jest grillowany. Ten jest mniejszy z nich. 12-enemiczny stek Caled kosztował mnie 25,79 $ ASI o uncję mniejszą i o kilka dolarów tańszych niż podobny Ribeye na najbliższym Outback. Po przyjeździe ważyła 10,2 uncji na mojej cyfrowej skali i mierzyła około 3/4 cala grubości.
Wygląd: Równomiernie spalony, ale nie dokładnie kuszący. Jestem częściowo grillowanym stekami, szczególnie w steakhouse, i to jest dobry przykład tego, dlaczego. Możesz dostać kratkę wołową prawie w dowolnym miejscu, a to wyglądało jak specjalny stek w lokalnej kolacji wszystkich sklepów. Szkoda, szczególnie w przypadku wysokiej jakości kroju, takiego jak Ribeye.
jak gotować gotowaną kapustę
Smak: Pikantny. Być może moim największym argumentem z Longhorn w ogóle jest jego tendencja do przejścia przez pokład z przyprawami - często do tego stopnia, że ledwo można ujawnić naturalny smak mięsa wołowego. Zwłaszcza z tym ribeye ciężkie przyprawy uderzają w pierwszy kęs i naprawdę możesz poczuć przyprawy z tyłu szyi. Mięso było wilgotne i trochę żucia, a grubsze części były dość miękkie. Ale wolałbym znacznie łatwiejszy przyprawy i trochę zwęglenia od prawdziwego płomienia. Uprawniłem ten ostatni, ponieważ szczerze mówiąc, jakość Ribeye zasługuje na większy szacunek.
Tlvina
Chris Shott za to, że nie był!
Dla porcji (18 uncji): 1130 kalorii, 62 g tłuszczu (24 g tłuszczów nasyconych), 2030 mg sodu, 1 g węglowodanów (2 g błonnika, 1 g cukru), białka 123 gPodobnie jak w przypadku Ribeye, Longhorn serwuje również dwie wersje steków z paliw T. Przeciwnie, oba są również gotowane: na grillu. Mniejszy Tlvina Jest to nadal dość ważne, wymienione na 18 uncjach. To kosztowało mnie 27,99 USD. Po gotowaniu steku z wadze ważył około 15 uncji na mojej skali. Sama kość była ponad czterech uncji, a na talerzu pozostało prawie 11 uncji prawdziwego mięsa.
Wygląd: Duże i poczerniane zaklęciami od jego czasu na grillu. T -ness łączy głównie dwie najpopularniejsze wołowiny: pas i filet. Oto strona pasa z tylko kawałkiem fileta po przeciwnej stronie kości.
Smak: Silny - pod względem przypraw i char. Lubię trochę smaku dymu, który pochodzi z błyszczącej, całującej siatki, ale to było prawie jak lizanie pędzla grilla. Ciężkie przyprawy pomnożały tylko intensywny smak. Słone, pikantne i dymowe odcienie przesuwane głównie w wołowinie mięsa. Tekstura wydawała się dobra: strona fileta wydawała się super miękka, podczas gdy strona paska była silniejsza i lekko żuła. Ale nieporęczne aromaty znów zmniejszały się od tego, co inaczej powinien zrobić dla górnego steku.
Renegade polędwica
Chris Shott za to, że nie był!
Do porcji (6 uncji): 320 kalorii, 15 g tłuszczu (5 g tłuszczu nasyconego), 530 mg sodu, 2 g węglowodanów (0 g błonnika, 0 g cukru), 36 g białkaRenegade polędwica is by far the cheapest steak at LongHorn. The 6-ounce cut cost me .79—less than half as much as the chain's biggest-ticket steak, the 22-ounce porterhouse. (A bigger 8-ounce portion is also available for a higher price.) The economical steak weighed a little over 5 ounces when it arrived at my table.
Pogląd : Sok pulchny i lśniący. Poza stekem pokazał plamy ciemnego char, podczas gdy uwodzicielskie czerwone wnętrze.
Smak : Siłą aromatyzowany, podobny do t -ness. Według strony internetowej sieci, polędwica „hojnie zaludniona” jest tym, co restauracja nazywa „charakterystycznym pyłem prerii” - jest zbyt hojne, jeśli mnie zapytasz. Samo mięso jest bardzo soczyste, ale tutaj znowu kurz wydaje się bardziej jak ulewa. A posmak trwał długo po tym, jak wyszedłem.
Flolet
Chris Shott za to, że nie był!
Hennessy napój coca-coliDo porcji (6 uncji) <1 g sugar), 37 g protein
Filet Mignon jest niewątpliwie jednym z najpopularniejszych steków w całej Ameryce, chociaż miłośnicy twardego mięsa zwykle odwracają swoje nosy miękkim, lekko aromatyzowanym cięciem. Longhorn oferuje ten popularny stek w dwóch rozmiarach: 6-UNC i 9-UNC, cena za 23,99 USD i 28,99 USD. Obie opcje stoją na moim lokalnym outback niższe niż podobne rozmiary. Próbowałem każdego cięcia podczas osobnych wizyt w różnych miejscach i wyglądałem mniej więcej tak samo. Ostatnim razem wyrzeźbiłem większy krój ważył 7,3 uncji, kiedy przybył do mojego stołu i mierzył w pobliżu całego kciuka.
Pogląd : Bardzo podobna świeca z dużym ciałem, a w dużej mierze nawet zwęglanie, co wskazuje na spalanie płaskich szczytów. Wewnątrz mięsa stanowiło czerwony różowy kolor.
Smak: Pikantne i bardziej ostre. Pierwszy kęs tego fileta smakował wołowinę, a nie pikantną, jak wiele innych. I chociaż przyprawa stała się bardziej widoczna, im bardziej żuję, doceniłem lżejszy dotyk drżącą przyprawą. Filet jest również znacznie bardziej miękki niż polędwica, w wyniku czego niewątpliwie je kosztuje, co sprawia, że jest to lepszy rozstanie - jeśli chcesz zapłacić za uprawnienia.
Nowy Jork
Chris Shott za to, że nie był!
Do porcji (12 uncji): 630 kalorii, 33 g tłuszczu (13 g tłuszczów nasyconych), 1740 mg sodu, 1 g węglowodanów (1 g błonnika, <1 g sugar), 72 g proteinKlasyczny pasek w Nowym Jorku to mój ulubiony krój, który można ugotować w domu, więc niechętnie go zamawiam, kiedy zjadłem. Ale wersja Longhorn powoduje, że przeglądam to podejście. Podczas gdy łańcuch szczególnie szarpiąca steki kości, pasek boned jest oddzielnym wyjątkiem, a ten smak z całowaniem płomienia naprawdę robi dużą różnicę z takim szlachetnym krój. 12-niezbędny pasek kosztował mnie 24,79 USD i ważył około 9,6 uncji po przyjeździe.
Pogląd : Długie i smukłe z widocznymi markami grilla i charakterystycznym brokatem z jego soczystości. Wewnątrz ujawnia słynne, różowe centrum.
Smak: Bogaty i soczysty. Ten pasek był wyjątkowo zadowalający, być może dlatego, że oferował najlżejszy dotyk przypraw wszystkich steków Longhorn, które wypróbowałem, pozwalając, aby bardziej naturalny mięsisty smak. Kiedy zapytałem serwer, czy pasek jest aromatyzowany inaczej niż inne, wyjaśniła, że to naprawdę zależy od tego, kto gotuje. Okazało się, że najbardziej utalentowany szef kuchni był tego dnia na służbie i okazało się. Szczerze mówiąc, zawahałbym się ponownie zamówić ten pas, po prostu ze względu na strach, że mniej wykwalifikowany szef kuchni mógłby go zniszczyć, jak wielu innych.
Longhorn Porterhouse
Zdjęcie: Chris Shott za to, że nie jest!
Do porcji (22 uncji): 1280 kalorii, 67 g tłuszczu (27 g tłuszcze nasyconego), 2450 mg sodu, 1 g węglowodanów (2 g błonnika, 1 g cukru), 150 g białkaPorterhouse to najbardziej masywny kawałek Longhorna, o wadze około czterech lub półtrtynowej połowie czterech uncji większych niż drugi stek z paliw T. Tak więc ten podpis jest oczywiście przyznany własne imię restauracji na jego nazwę. Jest to również najdroższy stek w ofercie, która kosztowała mnie 34,49 USD. Gnison cięcie mierzyło około kciuka i ćwierć grubości i ważył ponad 18 uncji po grillu. Cutowanie kości pozostawiło mnie z dobrymi 14 uncjami czystej wołowiny.
wódka i sok pomarańczowy
Wygląd: Kolosalny i ciemno spalony z charakterystycznym soczystym połyskiem.
Smak: Świeży i dym. Smak grilla był szczególnie widoczny z tym ogromnym cięciem, szczególnie z boku pasa, który wydawał się przyciągać więcej ognia i przyciągnął ciemniejszy, spalony wygląd i smak. Tymczasem mniej słona strona filetów smakowała delikatnie i masło. Podobnie jak inne szczęśliwe steki w tej ankiecie, Porterhouse skorzystał również z drobnego dotyku przypraw. Krótko mówiąc, Epronmous Steak Longhorn spotkał się ze swoim gwiezdnym rozliczeniami, ale wciąż był jeden kawałek, który mi się podobał.
Zabronione Ribeye
Chris Shott za to, że nie był!
Do porcji (20 uncji): 1250 kalorii, 87 g tłuszczu (38 g tłuszczu nasyconego), 1670 mg sodu, 2 g węglowodanów (0 g błonnika, 0 g cukru), 94 g białkaKost-in Ribeye stał się moim zamówieniem w każdym steakhouse, dzięki swojej zasłużonej reputacji wystarczającej marszu i dodatkowym smaku tej charakterystycznej kości. Także Longhorn, więc -Called. Outlaw Ribeye, po prostu wzmocniłem moją sprawę. Przy 20 uncjach jest prawie tak samo ważny jak Porterhouse i równie gęsty, ale dzwoni na znaczne oszczędności: moje ostatnie zamówienie kosztowało mnie 29,99 USD. Miałem ten stek kilka razy, a ostatni, kiedy usunąłem kość, faktycznie przyszedł trochę bardziej mięsisty niż łańcuch Porterhouse - 14,5 uncji prawdziwego mięsa.
Pogląd : Luksusowy. Jest profesjonalnie grillowany z mrocznie spaloną korą na zewnątrz i soczystym różowym wnętrzem, a ta zakrzywiona kość z tyłu nadaje jej wizualną atrakcję podstawowy.
Smak: Doskonały. Char i wołowina dominują tylko dzięki poprawie przypraw, które nie są odwracane, z jego naturalnego mięsistego smaku. Jest to absolutnie najsmutniejszy i najlepszy stek w ofercie. I chociaż może nie być Najlepsze kości w rybitach w nieformalnym posiłku Ogólnie rzecz biorąc, z pewnością wymaga to najwyższych wyróżnień w Longhorne.
Po co wydawać 5 USD więcej na zawyżone ognisko? Będziesz równie zadowolony, jeśli nie więcej, zamiast tego zdecydujesz się na znaczącą nie -herninę.
