Zdjęcie: Getty Images
W ostatni weekend przeprowadziłam eksperyment, który miał sprawdzić moją hipotezę, że w tosterze rzeczywiście można ugotować filet z łososia. Znalazłem zarówno dowód (tak, łosoś był całkowicie ugotowany), jak i coś magicznego. Łosoś z tostera jest zaskakująco dobry. Przez dwa dni po zrobieniu łososia przemykałem do lodówki, żeby między posiłkami zjeść kęs zimnej ryby. Moja współlokatorka nawet to zauważyła i powiedziała: „Musisz naprawdę lubić tego łososia!”. zrobiłem. I to jest wina Stephena Kinga.
przepisy na szybkie posiłki
Moje poszukiwania rozpoczęły się od znanego autora horrorów opublikował na Twitterze swoją metodę do szybkiego przyrządzania łososia w sześciu prostych krokach:
„Kolacja: kup w supermarkecie ładny filet z łososia, niezbyt duży.
Nałóż na to odrobinę oliwy z oliwek i soku z cytryny.
proste pomysły na jesienne desery
Owiń go w wilgotne papierowe ręczniki.
Włóż go do kuchenki mikrofalowej na około 3 minuty.
Zjedz to.
Może dodaj sałatkę.
ROBIĆ: Łosoś w frytkownicy Miso z Baby Bok Choy
jak prażyć nasiona sezamu
Instrukcje gotowania łososia firmy King's wywołały przerażenie w Internecie, a wielu użytkowników Twittera odpowiedziało w ten sposób: „ To najkrótszy horror, jaki kiedykolwiek napisał. I chociaż nie mogę się z tym bardziej zgodzić, rozumiem cel jego przepisu. Łosoś z mikrofalówki to szybkie, wygodne i pożywne źródło białka — święta trójca łatwego posiłku w tygodniu. Ta technika jest również przydatna dla osób takich jak ja, które, powiedzmy, nie mają klimatyzacji i dlatego niechętnie włączają piekarnik latem. Postanowiłem więc opracować metodę gotowania łososia, która nie wymagałaby wstępnego podgrzewania, aktywnej uwagi ani zamieniania mieszkania w piec.
Krok 1: Rozpalacz
Pierwszym krokiem w moim eksperymencie z łososiem było określenie, gdzie mogę ulepszyć przepis Stephena Kinga; co ja zrobiłem nie chcesz zrobić? Chociaż użycie kuchenki mikrofalowej do gotowania łososia może być szybkie, jestem całkiem pewien, że bardzo wysoka temperatura sprawi, że ryba będzie gumowata lub dziwnie teksturowana. Zawinięcie łososia w wilgotne ręczniki papierowe może jeszcze pogorszyć sytuację; jest prawdopodobne, że prześcieradła przylgną do łososia, gdy wypuszczą parę w kuchence mikrofalowej, i ostatecznie pozostawią na zewnętrznej powierzchni fileta teksturę ręcznika papierowego. Ale tak naprawdę największym błędem w przepisie Kinga jest brak soli. Bez soli! Wszystko potrzebuje soli. Gdybym więc tylko dodał soli do tego łososia z mikrofalówki, już byłbym (zielono) mile przed moim ulubionym autorem horrorów.
ROBIĆ: Skwierczący łosoś czosnkowy z ziemniakami z patelni
Krok 2: To (czas ugotować łososia)
Zacznijmy od moich przypraw. Po osuszeniu dwóch filetów z łososia i posypaniu ich solą, w małej misce zmieszałem po jednej łyżce sosu sojowego, oleju roślinnego i octu ryżowego. Dlaczego wybrałem te składniki? Cóż, biorąc pod uwagę jego tweet i wybrane przez nas ścieżki kariery, lubię myśleć, że jestem lepszym kucharzem niż Stephen King. Bez urazy dla oliwy z oliwek i soku z cytryny, to klasyczne połączenie, ale chciałem czegoś bardziej ekscytującego. Trójskładnikową marynatą posmarowałam filety z łososia (a przez szczotkowanie mam na myśli nacieranie marynaty rękami, bo nie mam pędzla do ciasta) i przełożyłam je na kawałek folii. Łosoś i folia poszły do tostera, a ja ustawiłem pokrętło temperatury na 400°F.
Krok 3: Jeśli krwawi (wtedy łosoś może nie być gotowy)
W tym miejscu zapewniam Cię, że jeśli Mój Toster jest w stanie ugotować łososia, więc Twój też. Mój zrujnowany, ale ukochany toster przyszedł wraz z moim małym mieszkaniem na Brooklynie i naprawdę nie mam pojęcia, czy rzeczywiście osiąga 400°F, kiedy mu każę. Moja współlokatorka mówi, że nasz toster jest „niesamowity”, ale nigdy wcześniej go nie miała, więc skąd miałaby wiedzieć? Wiem tylko, że za bardzo wysusza tosty i nie mogę usunąć tłustych plam z ich spodu. Po 20 minutach w (rzekomo) temperaturze 400°F sprawdziłem łososia. Najprostszym sposobem sprawdzenia, czy łosoś jest gotowy, jest naciśnięcie go widelcem lub palcem; jeśli miąższ łatwo się łuszczy, jest gotowy. Ale na potrzeby tych badań zmierzyłem także temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru. Temperatura mojego łososia z tostera była o dwa stopnie wyższa od zalecanej przez FDA bezpiecznej temperatury gotowania.
Krok 4: Lśnienie (wyniki)
Warto zaznaczyć, że zadziałała metoda z tosterem nie uzyskać chrupiącą skórkę. Prawdopodobnie nie uzyskasz tego po prostu piecząc lub piecząc łososia. Aby uzyskać naprawdę chrupiącą skórkę, należy obsmażyć rybę skórą do dołu na płycie kuchennej lub dokończyć pod grillem. To była konsekwencja, którą zaakceptowałem. Jednak zaskakujące było to, że łosoś był ugotowany dość delikatnie. Zawierała minimalną ilość albuminy – tego białego białka, które można zobaczyć w gotowanym łososiu – co oznacza, że nie był on ubijany zbyt szybko i zbyt mocno.
przepisy na koktajle z wódką
Łososia podałam z ryżem do sushi, z plasterkami ogórków, majonezem Kewpie i chrupiącym chili (bo wykorzystam każdy pretekst, by poczuć się jak Emily Mariko, gwiazda TikToka i miłośniczka łososia). Szybka marynata dodała rybie wystarczającego smaku i był to naprawdę najbardziej wilgotny i delikatny łosoś, jaki zrobiłem w domu. Konsultowałem się ze współlokatorami jako bezstronnymi testerami smaku i doszliśmy do konsensusu: łosoś z tostera to nieoczekiwany przepis, którego potrzebujemy w życiu. Jeśli więc kiedykolwiek spotkasz się z falą wieszaków, która może konkurować Którego w jego intensywności, czy mogę zasugerować włączenie tostera, aby złagodzić ból Desperacja .
