Przygotowanie makaronu Rabe z kiełbasą i brokułami zajmuje mniej niż 30 minut

Zdjęcie:

Jordan Provost / Stylizacja potraw autorstwa Thu Buser

Ten makaron jest jednym z naszych ulubionych. Słodko-pikantna włoska kiełbasa i gorzki brokuł rabe są wzmocnione dużą ilością czosnku, garścią startego lub startego parmezanu i zdrową szczyptą pokruszonych płatków czerwonej papryki. Jeśli chcesz dodać umami do tego dania, dodaj jedną lub dwie anchois na patelnię wraz z czosnkiem i rozgnieć je z brokułami.

Często zadawane pytania

Co to jest rabe brokułowy?

Rabe brokułowy, znany również jako rapini, to zielone warzywo znane ze swojego pysznego orzechowego, gorzkiego smaku, często stosowane w kuchni włoskiej. Pomimo swojej nazwy i wyglądu, rabe brokułowy nie jest odmianą brokułów, ale w rzeczywistości jest bliżej spokrewniony z rzepą.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Lubimy smażyć kawałki brokułów, aż się zrumienią, ale jeśli chcesz nieco złagodzić ich gorycz, blanszuj brokuły we wrzącej wodzie z makaronem przez dwie minuty, a następnie dodaj je na patelnię z sosem z kiełbasy. Dodanie czosnku pod koniec gotowania, gdy brokuły są już prawie gotowe, sprawi, że czosnek nie będzie zbyt brązowy ani spalony podczas gotowania.

Składniki

• Sól koszerna

• 1 funtwysuszonyOrecchiette

• 1 funt Włoska kiełbasa(słodki lub pikantny), wyjęty z osłonki

  
  
  
  

• 3 łyżki oliwa z oliwek

• 1 funt brokuły, twarde końce przycięte i pokrojone na 1-calowe kawałki

• 1 łyżeczka sól koszerna, a także więcej w razie potrzeby

• 4 ząbki czosnku, drobno posiekany

• Ogolony parmezando dekoracji

  zdrowe przepisy

• 1/2 łyżeczka zmielone płatki czerwonej papryki, a także więcej w razie potrzeby

Wskazówki

1. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Dodaj orecchiette i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, 10 do 12 minut. Odcedź orecchiette, zachowując około pół szklanki wody z gotowania makaronu i przełóż do miski z kiełbasą.

2. W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i gotuj, aż się zrumieni, rozbijając kiełbasę drewnianą łyżką, aby równomiernie się zrumieniła, od 8 do 10 minut. Zdejmij kiełbasę z patelni i przenieś do dużej miski; zostaw odciek na patelni.
   

3. Dodaj oliwę z oliwek na patelnię, utrzymując ogień na średnim poziomie. Dodaj brokuły na patelnię i gotuj, aż zwiędną i zaczną brązowieć, około 5 minut. Brokuły doprawić solą i dodać czosnek. Smaż czosnek, często mieszając, aż zacznie pachnieć, ale nie zrumieni się, około 2 minut. Przełóż brokuły i czosnek do miski z makaronem i kiełbasą i wymieszaj z zarezerwowaną wodą z makaronu. Rozłóż makaron do 4 misek, posyp go startym parmezanem i płatkami czerwonej papryki i podawaj.