Zdjęcie: Brent Hofacker / Shutterstock
orzeźwiające napoje wódkowe
Zawsze staram się wzbogacać swoje podniebienie, aby zapewnić moim klientom lepsze wrażenia za każdym razem, gdy z nimi rozmawiam przy whisky, tequili, mezcal lub degustacja ginu. Na przykład coś, co bardzo lubię degustować gin, to wyciąganie różnych składników botanicznych opartych na smakach kojarzonych z tym krajem, takich jak yuzu w Japonii lub wodorosty w północno-zachodnim Pacyfiku.
Degustując zwłaszcza whisky, należy pamiętać o kilku ważnych wskazówkach. Oceniając przez lata kilka konkursów alkoholi, nauczyłem się, że sposoby na wzmocnienie lub pozbycie się smaku są dość zdumiewające. Oczywiście należy unikać dodawania jakichkolwiek innych smaków do whisky.
Jak przygotować podniebienie na whisky
Na początek gorąco polecam rozgrzać podniebienie. Oznacza to rozpoczęcie od lekkiego koktajlu, aby pobudzić zmysły, lub przejście na whisky mocną bez beczki. Spróbuj rozgrzać się czymś w zakresie od 40 do 47% ABV – nic mocniejszego. Chcesz, aby pory Twojego podniebienia (Twój język ma 10 000 porów!) otwierały się powoli. Zbyt szybkie otwarcie może naprawdę być szokiem dla systemu.
Dla mnie osobiście posiadanie francuskiego chleba, zwykłego sera i selera podczas degustacji było kluczowe dla odświeżenia mojego podniebienia. Wszystkie te pokarmy są łagodne i pomagają w dość szybkim tempie przywrócić podniebienie. Inne potrawy, które lubię degustować, aby zwiększyć swoje doznania, to chrupiące paski bekonu, przyprawione orzechy (ulubione są migdały i orzechy nerkowca), groszek wasabi, paluszki chlebowe, budyń bananowy lub kawałki czekolady.
przepis na konika polnego
Nowy faworyt: Highball! Dopiero niedawno zacząłem interesować się highballami i uwielbiam to! Woda gazowana lub woda sodowa pozwoliła mi cieszyć się whisky znacznie bardziej, po prostu znacznie łagodząc alkohol i otwierając przyjemne aromaty. Soda lub tonik Fever Tree świetnie się do tego nadają!
Zwróć uwagę na kolejność degustacji
Kiedy już to zrobisz, mam kilka zasad, których lubię przestrzegać: Najpierw spróbuj zacząć od najlepszej whisky, zaraz po rozgrzewce. Wielu degustatorów powie Ci, żebyś najlepsze zostawił na koniec, ale rzeczywistość jest taka, że zanim podniebienie dotknie czwartej whisky, większość kubków smakowych jest już w zasadzie znieczulona. Wejście do najlepszej whisky na końcu może być naprawdę rozczarowujące.
Następnie, jeśli chodzi o siłę beczki, staraj się smakować tak stopniowo, jak to tylko możliwe. Duża ilość bourbona i żyta jest mocniejsza niż szkocka whisky, dlatego chociaż często mieszam w swoich degustacjach różne whisky z całego świata, staram się zachować zarówno trwałość, jak i siłę beczki w tandemie. Może to być trudne, więc nie przejmuj się zbytnio ABV, jeśli masz dodane fantastyczne produkty, ponieważ powinny one mieć pierwszeństwo.
Tak, musisz dodać wodę do swojej whisky
Spróbuj raz whisky, dodaj kilka kropel wody i spróbuj ponownie. Dodanie ciepłej lub gorącej wody do whisky spowoduje otwarcie porów whisky (whisky sama w sobie jest rzeczywiście bardzo porowatym napojem). To natychmiast zmniejszy zawartość alkoholu i zamiast tego wydobędzie słodkie, kwiatowe i słone nuty smakowe.
jak przygotować brokuły
Jak skosztować torfowej whisky
Albo rozpocznij i zakończ wieczór całkowicie torfem i dymem, albo rozpocznij wieczór z drugiej strony, słodką i bardziej kwiatową whisky. Powód jest prosty: dymne, torfowe whisky tak zadowolą Twoje podniebienie, że po ich wypiciu nie będziesz w stanie poczuć nic innego. To prawie tak, jakbyś spalił swoje kubki smakowe, gdy już sięgniesz po tę whisky, więc przywrócenie ich do normalnej funkcjonalności jest niezwykle trudne.
Lód czy nie lód
Zwykle unikam dodawania lodu do whisky, ale niektórzy ludzie w branży, których podziwiam, uwielbiają dobrą kostkę lub kamień w tej mieszance. Moje rozumowanie jest tutaj również proste: jak wspomniałem wcześniej, whisky jest wyjątkowo porowata. Pomyśl o tym w ten sposób: kiedy się budzisz, bierzesz gorący prysznic, który otwiera twoje pory. Wręcz przeciwnie, gdy bierzesz zimny prysznic, pory zwężają się. Kiedy dodasz lód, whisky ostygnie, a pory się zamkną – ta zimna whisky z kolei zamknie pory języka, pozostawiając smak 20-30% tego, co miałeś spróbować. Jeśli jednak pijesz tylko dla relaksu i lubisz taką whisky, śmiało!
