Ciasteczka Cytrynowe Tahini

Zdjęcie: Gregory DuPree

jak długo gotujesz marchewki na parze

Składniki

• 3/4 szklanki niesolonego masła (6 uncji), zmiękczonego

  
  
  
  

• 3/4 szklanki granulowanego cukru

• 1/2 szklanki dobrze wymieszanego gładkiego tahini

• 1 duże jajko

  
  
  
  

• 3 łyżki skórki z cytryny plus 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 2 szklanki mąki uniwersalnej (około 8 1/2 uncji)

  
  
  
  

• 1 łyżeczka soli koszernej

• 1/2 szklanki stalówek kakaowych (opcjonalnie)

• 1/3 szklanki czarnego sezamu

• 1/3 szklanki białego sezamu

Wskazówki

1. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Ubij masło, cukier i tahini w średniej misce za pomocą ręcznego miksera na średnio-wysokiej prędkości, aż będzie jasne i puszyste, od 3 do 5 minut. Dodaj jajko, skórkę i sok z cytryny oraz wanilię; ubijaj do połączenia, około 1 minuty, w razie potrzeby zdrapując boki miski. Mikserem pracującym na niskich obrotach stopniowo dodawaj mąkę i sól; ubijać, aż ciasto się połączy. Jeśli używasz, złóż kawałki kakao, aż się połączą.

2. Podziel ciasto na pół; umieść każdą połówkę na dużym kawałku plastikowego opakowania. Złóż plastikową folię, aby przykryć ciasto, i za pomocą rąk zwiń każdy w gładki wałek o średnicy 1 cala. Przechowywać w lodówce do stężenia, co najmniej 1 godzinę i 30 minut lub do 8 godzin.

3. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Połącz nasiona sezamu na małej patelni lub płaskim talerzu. Wyjmij wałeczki ciasta z folii i obtocz w nasionach sezamu, mocno dociskając, aby nasiona równomiernie przylegały. Pokrój kawałki ciasta w krążki o grubości 1/4 cala. Umieścić w odstępach 1 cala na przygotowanych blachach do pieczenia.

4. Piec ciasteczka w nagrzanym piekarniku na złoty kolor wokół krawędzi, od 8 do 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia na blachach do pieczenia na 5 minut; przenieść na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, około 15 minut. Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni.

Zrób krok naprzód

Ciasto można wyrobić i zamrozić nawet do 3 tygodni wcześniej. Odczekaj 30 minut, zanim obtoczysz nasiona sezamu.