Zdjęcie: Kirby Hamilton / Getty Images
Merlot może nie cieszyć się tak powszechnym uwielbieniem jak Cabernet Sauvignon Lub Pinot Noir , ale jest całkowicie zdolny do produkcji win o tym samym poziomie złożoności i trwałości. Jasne, można znaleźć mnóstwo przerośniętego, nadmiernie dębowego i nudno owocowego Merlota, ale to, co dobre, jest zadziwiająco pyszne. A co najlepsze, nie musisz wydawać tysięcy dolarów na butelkę Château Pétrus, żeby doświadczyć tego doświadczenia (chociaż jeśli istnieje taka możliwość i mieści się to w ramach budżetu, to z pewnością możesz to zrobić!). Ostatecznie Merlot z Bordeaux do Napa Valley i wielu innych miejsc na całym świecie, jest zdolny do wielkości. Sztuką jest, jak zawsze, po prostu wiedzieć, gdzie szukać.
Co to jest wino Merlot?
Merlot to wino czerwone produkowane z odmiany winorośli o tej samej nazwie. Stylistycznie obejmuje całą gamę win, od owocowych i słodkich z dębem, po bardziej strukturalne i dopracowane, zdolne do starzenia się przez dziesięciolecia. Jednak całemu pokoleniu smakoszy wina Merlot słynął z tanich i wesołych butelek, które można było kupić za niewielkie pieniądze i które miały starczyć mniej więcej na czas potrzebny na podróż do domu z supermarket. Ale stereotypy nigdy nie opowiadają całej historii: w końcu Merlot jest jednym z kluczowych składników klasycznych mieszanek Bordeaux. Na prawym brzegu, zwłaszcza w Pomerol, często przetwarza się go na wina (lub dodaje do mieszanek, zazwyczaj z Cabernet Franc), które zaliczają się do najgłębszych na świecie. Merlot jest jednym z najwspanialszych winogron i zasługuje na to, aby tak go uważać.
Skąd pochodzi wino Merlot?
Merlot jest najbardziej znany z upraw i produkcji w Bordeaux i Kalifornii. W pierwszym przypadku jest to jedna z najważniejszych z pięciu głównych dozwolonych odmian, obok Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot i Malbec . Szczyt jakości i wyrazistości osiąga na Prawym Brzegu, a w Pomerol, siedzibie Château Pétrus, może zarobić poważne pieniądze na półkach sklepów, na aukcjach i na kartach win w restauracjach. Merlot świetnie radzi sobie także w sąsiednim St.-Emilion. Jest także kluczowym składnikiem niedrogich i często pysznych win oznaczonych po prostu Bordeaux Supérieur.
Great Merlots produkowane są również w Napa Valley i Sonoma County i często są używane w celu dodania dalszych niuansów i jedwabistości winom czerwonym na bazie Cabernet Sauvignon. Oczywiście potrafią też sami zrobić świetne wina; w całej Kalifornii łatwo jest znaleźć wspaniałe przykłady win na bazie Merlot. Toskania to także źródło światowej klasy Merlota; przodują wina takie jak Massetto, Ornellaia, Il Bruciato z Antinori i Messorio z Le Macchiole, zarówno w postaci 100% Merlots, jak i mieszanek je zawierających. Australijskie McLaren Vale i Barossa Valley są także domem dla doskonałego Merlota, podobnie jak Chile, Argentyna, stan Waszyngton i nie tylko.
Dlaczego warto pić wino Merlot?
Jeśli tego nie zrobiłeś smakowało Merlot już za jakiś czas lub szerzej zbadał swoje możliwości na całym świecie, więc jest to świetny czas, aby to zrobić. W połowie XXI wieku Merlot doświadczył czegoś, co można nazwać jedynie „załamaniem odmian winogron”; prawdopodobnie osiągnął swój popularny najniższy punkt w filmie Bokiem , w którym Paul Giamatti z pasją oznajmia swojemu przyjacielowi przed udaniem się do restauracji: „Nie, jeśli ktoś zamówi Merlota, wychodzę. Ja jestem nie piję Merlota!”). Jednak w ciągu prawie 20 lat producenci na całym świecie podwoili swoje wysiłki, aby zasadzić Merlot w bardziej doskonałych miejscach, nie przesadzać i stworzyć z niego poważne wino, o którym fani zawsze wiedzieli, że jest w stanie wyprodukować. W rezultacie Merlot przeżył swego rodzaju powrót do popularnej amerykańskiej wyobraźni.
Ze względu na to, że jest często bardziej miękki garbniki i pluszowa konsystencja, Merlot doskonale nadaje się do samodzielnego popijania. Na stole Merlot oferuje również fantastyczną przyjazność dla jedzenia. Klasyczne połączenia, takie jak stek i hamburgery, są łatwe i przyjemne, ale obfite śliwki i ciemne jagody dobrego Merlota również dobrze komponują się z sosami na bazie owoców, nadającymi połysk jagnięcinie i kaczce. Merlot to solidna opcja z serami takimi jak cheddar i gouda, których subtelna słodycz uzupełnia dojrzałe owoce Merlot. Jeśli jednak chodzi o odważne sery pleśniowe lub bardziej zabawne sery z mytą skórką, należy zachować ostrożność, ponieważ bardziej garbnikowe wyrażenia Merlot prawdopodobnie nie będą pasować tak dobrze, jak, powiedzmy, porto z pierwszym i Sauternes z drugim (chociaż czerwony burgund jest solidna opcja również dla Époisses). Merlot jest wspaniałym partnerem dla czekolada ; upewnij się tylko, że zawartość kakao jest wystarczająca i nie jest za dużo cukru, ponieważ wtedy taniny w Merlocie będą wydawać się szorstkie i zbyt stanowcze. Ogólnie rzecz biorąc, Merlot jest winem, którego różnorodność stylów i wyrazów czyni go znacznie bardziej wszechstronnym, niż się często uważa.
Jak smakuje Merlot?
W smaku Merlot dominują nuty czerwonych i czarnych jagód, porzeczek, wiśni i śliwek. Nierzadko można znaleźć nuty suszonych ziół, takich jak szałwia, a jeśli dojrzewało w młodym dębie – lub w pewnym procencie młodego dębu – może nabrać aromatów i smaków przypominających czekoladę, wanilię i kawiarnianą mokkę. W miarę starzenia się Merlot może wykazywać cechy tytoniu cygarowego, skóry, suszonej mięty i skóry. Taniny wahają się od średnioziarnistych i stosunkowo aksamitnych po bardziej zdecydowane, szczególnie w winach przeznaczonych do starzenia przez dłuższy okres czasu.
Merlot najlepiej smakuje w temperaturze nieco wyższej niż temperatura w piwnicy: jeśli przechowujesz wino w temperaturze 55°F, najlepiej wypić butelkę Merlot około 20 minut po wyjęciu go z piwnicy lub lodówki na wino. Jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej, umieszczenie go w lodówce na około 20 minut rozjaśni zarówno owoce, jak i kwasowość. Merlot najlepiej smakuje w szkle uniwersalnym lub w stylu Cabernet Sauvignon.
Pięć wielkich win Merlot
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Merlot. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co Merlot ma do zaoferowania.
Zamek Lassègue
Ze swojej bazy na prawym brzegu, w St.Émilion, Château Lassegue produkuje dwa doskonałe wina czerwone: Les Cadrans i ich tytułowe świetne wino Flagowe wino łączy Merlot z Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc i reprezentuje nie tylko doskonałe owoce i winiarstwo, ale także niezwykłą wartość. Obecne wydanie 2018 kosztuje około 60 dolarów, a jego jeżynowe jagody, śliwki i subtelny rdzeń pikantności sprawiają, że doskonale nadaje się do delektowania się już teraz, a także jest doskonałym kandydatem do leżakowania w piwnicy.
Kaczy róg
Prawdopodobnie pierwszy producent w Napa Valley, który wyprodukował Merlot, który zdobył szerokie uznanie jako jeden z najlepszych na rynku. Duckhorn produkuje szeroką gamę win i wiele odmian Merlot, ale ich butelkowanie w winnicy Three Palms jest odwiecznym faworytem. Wersja 2019 prezentuje górskie jagody otoczone czekoladowym ganache, pięknie skalibrowaną wanilię i finisz, który obiecuje lata ewolucji.
Justin „Usprawiedliwienie”
Uwielbiany producent Paso Robles stworzył swoje wino na rok 2019 z 51% Cabernet Sauvignon i 49% Merlot, co zaowocowało winem z nutami humidora cygarowego, wiśni, śliwek i porzeczek, a wszystko to słodko doprawione wanilią i kawiarnianą mokką.
Le Macchiole „Messorio”
Ten wspaniały producent z siedzibą w Bolgheri produkuje całą gamę wyjątkowych win. Messorio jest wspaniałym wyrazem Merlota i udowadnia, że wybrzeże Toskanii może być równie ekscytujące dla wspaniałej odmiany winorośli, jak Prawy Brzeg Bordeaux. Messorio 2018 śpiewa arię o kawie, olejkach pomarańczowych, kirschu, likierze jeżynowym i czarnej lukrecji i będzie się znakomicie starzeć przez następne trzy dekady.
Mayakama Merlot
Ten kultowy producent rzemiosła również pochwalił Cabernet Sauvignon, ale ich Merlot 2018 z Mount Veeder jest fenomenalny. Warstwowe z szałwią, rozmarynem, porzeczkami, wiśniami i ukłonem w stronę fiołków i jagód, wino to jest otoczone drobnoziarnistymi taninami, które niosą ze sobą pikantne nuty ołówka. Można się nim cieszyć teraz i przez następne 15 lat lub dłużej.
