Surówka Musztardowa

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

Kiedy letnie grille oznaczają wędzenie lub grillowanie kawałków wieprzowiny, kurczaka lub wołowiny w inny sposób, potrzebujesz czegoś jasnego, aby zrównoważyć całe to bogactwo i dym. Ta sałatka musztardowa, stworzona przez wielokrotnie nagradzanego eksperta od grillowania i grillowania, autora książek kucharskich, wykładowcę i gospodarza telewizyjnego Stevena Raichlena, jest idealna na każdą okazję grillowania. Pikantna musztarda Dijon, ocet i ostry sos w dressingu sprawiają, że sałatka jest pełna jasnych, wyrazistych smaków, które przełamują tłustość grillowanych mięs. Odrobina cukru łagodzi działanie octu, a aromatyczne nasiona selera nadają mu odrobinę ziołowej chrupkości.

Surówka — lub sałatka coleslaw; terminy te są używane zamiennie — stały się popularną nazwą wędlin, gdy po raz pierwszy zaczęły pojawiać się na stołach w Ameryce w XIX wieku. Kwaśny, pikantny sos przebija się przez bogate, tłuste mięsa z grilla, a kapusta nadaje daniu przyjemną, świeżą chrupkość. Przekonasz się, że istnieją regionalne preferencje dotyczące sałatki coleslaw, podobne do tych dotyczących rodzajów grilla; Sałatka z Memphis w Tennessee zawiera posiekaną zieloną paprykę, podczas gdy sałatka z Lexington w Północnej Karolinie zawiera w sosie ketchup zamiast majonezu.

Sałatka ta dobrze przechowuje się przez kilka godzin, gdy jest przechowywana w lodówce lub w temperaturze pokojowej, a sos niezawierający majonezu oznacza, że ​​nie zepsuje się podczas grillowania lub gotowania. Jest to również idealne rozwiązanie na potluck lub inną rodzinną ucztę.

smażenie cebuli

Do tej sałatki możesz użyć czerwonej lub zielonej kapusty (lub mieszanki obu). oba rodzaje sprawdzają się tutaj dobrze. Jeśli brakuje Ci czasu, kup w sklepie szatkowaną kapustę i marchewkę, a następnie wymieszaj dressing i wszystko wymieszaj. To świetny sposób na przygotowanie aromatycznej przystawki w ciągu kilku minut i znacznie ułatwienie organizacji grilla.

Składniki

• 1/3 szklanki musztardy Dijon

• 1/3 szklanki cukru

  
  
  
  

• 1/3 szklanki destylowanego białego octu

• 1/3 szklanki oleju roślinnego

• 2 do 3 łyżek ostrego sosu

• 1 łyżeczka nasion selera

• Sól i świeżo zmielony pieprz

  energetyczne smoothie owocowe

• 1 duża główka zielonej kapusty, pozbawiona rdzenia i drobno posiekana (około 10 filiżanek)

• 4 marchewki, drobno starte

Wskazówki

1. W bardzo dużej misce wymieszaj musztardę z cukrem. Stopniowo dodawaj ocet, olej roślinny, ostry sos i nasiona selera. Doprawić solą i pieprzem; dressing powinien być mocno przyprawiony. Do sosu dodać kapustę i marchewkę i dokładnie wymieszać.