Zdjęcie: Jason Varney
Filadelfia to miasto przesiąknięte atmosferą włoski dziedzictwo. Dziesiątki tysięcy Włochów wyemigrowało do miasta na przełomie XIX i XX wieku w poszukiwaniu lepszej pracy i płacy. Założyli silne i tętniące życiem społeczności – głównie w południowej Filadelfii, ale także w północno-zachodnich dzielnicach, takich jak Manayunk i Germantown. Pod względem wielkości populacji włosko-amerykańskiej Filadelfia zajmuje drugie miejsce wśród miast w USA, ustępując jedynie Nowym Jorku.
Nic więc dziwnego, że w mieście znajduje się mnóstwo świetnych włoskich restauracji. Istnieją satysfakcjonujące stare lokale z „czerwonym sosem”, w których zapach świeżego czosnku uderza przecznicę dalej, a także cieszący się uznaniem w całym kraju szefowie kuchni wznoszący kuchnię włoską na nowe kulinarne wyżyny. Niezależnie od tego, na co masz ochotę, te włoskie restauracje w południowej Filadelfii spełnią Twoje oczekiwania.
Wm. Synowie Mulherina
jakie smaki są rozmyte w pępku
Jeśli jedna restauracja (i hotel butikowy) prezentuje wszystkie najlepsze aspekty Filadelfii, jest to ulubiona restauracja Fishtown. Otwarty w 2016 roku i nazwany na cześć zabytkowego budynku, w którym się znajduje – niegdyś siedziby lokalnego magnata whisky – Mulherina nazywa siebie „rustykalną knajpą sąsiedzką inspirowaną Włochami”. To zaniżona cena. Tutejsze makarony są wyjątkowe – jednocześnie świeże, zaskakujące i pocieszające. Koktajle, pizze, desery i obsługa są na najwyższym poziomie, a przestrzeń z cegły i drewna jest równie gustowna, jak zachęcająca.
POWIĄZANY: 26 przepisów na pikantne włoskie makarony na każdą porę roku
Klub towarzyski Palizzi
Szef kuchni Joey Baldino był już lokalnym hitem Zeppoli , jego wspaniała restauracja BYOB w Collingswood w New Jersey. Ale po otwarciu Klub towarzyski Palizzi w 2017 roku Baldino zyskał uznanie w całym kraju. I słusznie. Dania z makaronu – przede wszystkim raviolo – są pyszne, wystarczy zamknąć oczy i jęczeć. A sama restauracja – klub towarzyski przeznaczony tylko dla członków, założony w 1918 roku przez jednego z krewnych Baldino – jest niezapomniany.
Kawiarnia Wiktor
Podczas gdy Mulherin's i Palizzi składają hołd historii miasta, Kawiarnia Wiktor to kawałek tej historii. Otwarta w 1918 roku jako sklep z gramofonami, ale przekształcona w restaurację w 1933 roku, kawiarnia Victor Cafe zawsze kręciła się wokół muzyki i jedzenia. To jedzenie jest niezawodnie dobre i jest rodzajem klasycznej włoskiej potrawy, której wszyscy pragniemy, ale rzadko która jest dobrze zrobiona – dania takie jak tosca z kurczaka lub linguine z małżami. Ale prawdziwą atrakcją jest tu obsługa kelnerska, z której wielu to wyszkoleni śpiewacy operowi. Co 15 lub 20 minut jeden z nich robi sobie przerwę od serwowania posiłków, aby zachwycić gości występem na żywo. Czasami klienci restauracji zmieniają zdanie. Brzmi to kiczowato i takie jest. Ale uroczo.
Griffin DiStefano
Ręcznie
Ręcznie zajmuje cichy zakątek dzielnicy Fairmount w mieście – miejsce, które raczej nie złapie w pułapkę wielu włóczących się poza miastem. Szkoda, bo to jeden z niedocenianych klejnotów Filadelfii. Jadalnia jest mała i kameralna, podobnie jak ciasne menu A Mano, składające się z wyrafinowanych włoskich przysmaków. Dania z makaronu są wielowarstwowe ze smakiem, a dania z owoców morza są wspaniałe. Mano to także BYOB. Wejdź z własnym winem, a będziesz cieszyć się jednym z najtańszych, wyśmienitych posiłków w mieście.
POWIĄZANY: Przewodnik po Filadelfii Emily Riddell
Szkło kuchenne
Szef kuchni, zdobywca nagrody Jamesa Bearda, Marc Vetri, to tytan wyśmienitej kuchni w Filadelfii. To miejski Thomas Keller albo Grant Achatz. Od chwili otwarcia w 1998 roku jego imienna cucina niezmiennie pojawia się na listach najlepszych restauracji w regionie środkowoatlantyckim (i w kraju). Chwila Vetriego wyszukane, wielodaniowe menu degustacyjne zawsze podkreśla włoskie składniki i dania – makaron tutaj będzie prawdopodobnie najlepszym, jaki kiedykolwiek jadłeś – czerpie z szerokiej gamy tradycji i technik kulinarnych. Vetri jest znakomity.
W salonie
Mógłbyś przejść obok W salonie setki razy, zatrzymując się za każdym razem, by podziwiać rzeźbiony bar i gęsto zdobione drewniane ściany, i nie zdawać sobie sprawy, że serwuje jedne z najlepszych oldschoolowych, wysokiej klasy włoskich dań w mieście. Pomijając nazwę, miejsce to po prostu nie wygląda ani nie przypomina włoskiej restauracji. Ale od doskonałych steków po klasyki, takie jak kasyno z małżami czy parmigiana z bakłażanem, Saloon jest powalający.
Barbuzzo
W ciągu ostatniej dekady dwie przecznice S. 13th Street, pomiędzy Chestnut i Locust, przekształciły się w jedną z najmodniejszych dzielnic restauracyjno-handlowych w mieście. Barbuzzo , otwarte w 2010 r., pomogło zapoczątkować tę transformację. I nie bez powodu dzisiaj nadal ma się dobrze. Od doskonałej pizzy i makaronów po wędliny i owoce morza – dania tutaj są dobrze wykonane i zaskakująco niedrogie.
POWIĄZANY: Pensylwania ma niesamowity nowy szlak wędliniarski: oto, dokąd się udać
Jasona Varneya
Osteria
Prowadzony przez Jeffa Michauda, kolejnego z miejskich szefów kuchni, który zdobył nagrodę Jamesa Bearda, Osteria to ambitna restauracja, która wyróżnia się od chwili otwarcia przy North Broad Street w 2007 roku. Grillowane na drewnie mięsa i dania z makaronu od dawna sprawiają, że Osteria jest celem podróży miłośników filadelfijskiego jedzenia. Ale tak naprawdę wszystko tutaj jest doskonałe.
Dantego i Luigiego
Jak każda szanowana, szanująca się stara włoska restauracja, Dantego i Luigiego ma w przeszłości historię o uderzeniu mafii. (W tym przypadku opowieść jest prawdziwa .) Pomijając mafię bona fides, ta restauracja z białymi obrusami, której początki sięgają 1899 roku, serwuje południowowłoskie dania z makaronu, które nigdy się nie starzeją, a także takie klasyki, jak pieczone manicotti i osso bucco. Nie stara się być najnowszy i najlepszy, dlatego wciąż jest taki dobry.
Giorgio Na Sośnie
Kolejne doskonałe miejsce BYOB, Giorgio Na Sośnie to rodzaj restauracji, którą każdy chce mieć za rogiem od domu, aby zjeść bezpretensjonalne, pyszne posiłki w tygodniu. W Giorgio znajdziesz szeroki wybór dań bezglutenowych i wegetariańskich. Prawie wszystko w Giorgio jest dobre, a niektóre, np. gnocchi, są świetne.
POWIĄZANY: Według wschodzącej gwiazdy JBF Camille’a Cogswella to najlepszy deser w Filadelfii
Forint
Nawet niektórzy miejscowi nie słyszeli o tym ukrytym miejscu w East Falls. Szkoda, bo Forint jest rozkoszą. O ile szybki rzut oka na menu nie kryje wielu niespodzianek, o tyle dania tryskają smakiem i są przygotowywane zręczną ręką. Desery też są pyszne. Dodaj do tego fakt, że to miejsce to BYOB, a z pewnością jest to jedna z najlepszych ofert w mieście.
