Placki Ziemniaczane

Placki ziemniaczane od dawna są ulubionym daniem na śniadanie lub kolację, polane musem jabłkowym lub kwaśną śmietaną. Ten przepis na placki ziemniaczane opiera się na pikantnej stronie, ale jeśli lubisz swój z musem jabłkowym, po prostu pomiń opcjonalne pokrojone w plasterki cebulki.

przepis na marchewkę gotowaną na parze

Aby uzyskać chrupiący placek ziemniaczany, który dobrze się skleja, należy użyć rdzawych ziemniaków o dużej zawartości skrobi. Ziemniaki można zetrzeć na tarce, a dzięki robotowi kuchennemu ten przepis jest wyjątkowo szybki i łatwy. Nie zapomnij owinąć startych ziemniaków w ręcznik i wycisnąć nadmiar płynu; to klucz do uzyskania odpowiedniej tekstury. Jeśli chcesz, możesz zrobić te placki ziemniaczane na około godzinę przed podaniem; trzymaj je na ruszcie umieszczonym w blasze do pieczenia w piekarniku o temperaturze 300°F, aż będziesz gotowy do jedzenia.

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Amelii Rampe

Składniki

• 4 duży brunatne ziemniaki

  
  
  
  

• 1 żółta cebula

• 2 jajka

• 1/4 filiżanka mąka uniwersalna

  
  
  
  

• 1/2 łyżeczka sól koszerna

  złoty napój cadillac

• 1/4 łyżeczkaświeżomielony czarny pieprz

• 1 filiżankacienko pokrojoneszalotki(fakultatywny)

• 1/4 filiżanka olej roślinny do smażenia

• Kwaśna śmietana lub mus jabłkowy

Wskazówki

1. Obierz ziemniaki i cebulę. Włóż tarczę do rozdrabniania do robota kuchennego (lub użyj dużych otworów tarki pudełkowej nad średnią miską); rozdrobnić ziemniaki i cebulę.

   przepis na grillowaną fasolkę szparagową

2. Pracując szybko i partiami, połóż rozdrobnione ziemniaki i cebulę na czystym ręczniku kuchennym i mocno ściśnij nad dużą miską, aby usunąć jak najwięcej płynu. Ostrożnie odlać płyn, zachowując w misce resztki skrobi ziemniaczanej.

3. Dodaj mieszaninę ziemniaków i cebuli do miski, wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną, następnie dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz i szalotkę, jeśli używasz. Dobrze wymieszaj.

4. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodać 2 łyżki mieszanki ziemniaczanej, lekko ją rozprowadzając. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż naleśniki będą chrupiące i rumiane. Powtórzyć z pozostałą mieszanką ziemniaczaną i olejem.

5. Usmażone naleśniki układaj na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Ugotowane placki ziemniaczane trzymaj w cieple na ruszcie umieszczonym w blasze do pieczenia w piekarniku o temperaturze 300°F, aż będą gotowe do podania. Podawać ze śmietaną lub musem jabłkowym.