Tiramisu Dyniowe

Zdjęcie: © John Kernick

Tiramisu to ponadczasowy deser, któremu na jesień nadaliśmy sezonową odsłonę. W tym przepisie bez pieczenia całkowicie porzucono zwykłe jajka na rzecz innego kremowego składnika: puree z dyni. Brązowy cukier i przyprawy, takie jak imbir, cynamon i gałka muszkatołowa, miesza się z dynią, aby uzyskać rozgrzewający smak, a następnie łączy z serkiem mascarpone i ciężką śmietaną, tworząc lekkie i soczyste nadzienie. Dzięki tradycyjnym biszkoptom maczanym w kawie deser ten smakuje podobnie jak latte z przyprawami dyniowymi.

Często zadawane pytania

Co to jest tiramisu i jak je zrobić?

Tiramisu to włoski deser składający się z warstw biszkoptów nasączonych espresso, słodzonego serka mascarpone i proszku kakaowego. Chociaż istnieje wiele odmian klasycznego tiramisu (w tym wersja jesienna), nasz tradycyjny przepis zaczyna się od połączenia serka mascarpone, żółtek i cukru, aż uzyskają kremową i jednorodną konsystencję, a następnie dodania ubitych, błyszczących białek, tworząc nadzienie. Biszkopty maczane w kawie układane są w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia, a następnie polewane przygotowanym nadzieniem z mascarpone. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Dodaj na koniec odrobinę proszku kakaowego, a następnie przykryj i schłodź deser na kilka godzin.

Czym można zastąpić alkohol w tiramisu?

Tiramisu tradycyjnie przygotowuje się ze słodkim alkoholem, takim jak wino marsala, ciemny rum, koniak lub brandy, co dodaje temu deserowi bez pieczenia smaku. Biszkopty moczy się w połączeniu alkoholu i świeżo parzonego espresso lub kawy, a następnie przekłada się słodzonym kremem mascarpone. Jeśli chcesz, aby ten deser był bezalkoholowy, pomiń go całkowicie i po prostu zwiększ ilość kawy używanej do maczania.

wschód słońca w taquili

Jakie ciastko jest najlepsze do tiramisu?

Ten włoski deser z połowy XX wieku jest tradycyjnie wytwarzany z biszkoptów, czyli suchego biszkoptu, który należy namoczyć lub zanurzyć w płynie. W przypadku tradycyjnego tiramisu zanurza się je w kąpieli ciepłego espresso, co pomaga im zmięknąć i przekształcić się w soczysty kęs.

Notatka z kuchni testowej „Yumpulse”.

Pozostaw mascarpone, gęstą śmietankę i puree z dyni na 30 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową, dzięki czemu łatwiej będzie je wymieszać i uzyskać gładkie, kremowe nadzienie.

Zrób naprzód

Tiramisu jest idealne do rozrywki, ponieważ nie tylko łatwo nakarmi tłumy, ale także poprawia smak, gdy ma czas na usiąść. Po złożeniu przykryj i wstaw do lodówki na noc, aby biszkopty zmiękły, a smaki się połączyły. Tiramisu można przechowywać w lodówce przez 2 dni.

ile wody na 2 szklanki ryżu

Składniki

• 1(15 uncji) puszka puree z dyni

  
  
  
  

• 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru

• 3/4 łyżeczki mielonego imbiru

• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu

• 1/4 łyżeczki soli koszernej

• Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

• 3/4 szklanki granulowanego cukru

  przyprawy w fajita

• 1 1/2 szklanki serka mascarpone

• 2 1/2 szklanki ciężkiej śmietanki

  cydr jabłkowy z alkoholem

• 2 filiżanki zaparzonej kawy, ostudzonej

• 2(7 uncji) pakuje suche biszkopty

• Wiórki czekoladowe i kandyzowany imbir do dekoracji

Wskazówki

1. W dużej misce wymieszaj puree z dyni z brązowym cukrem, imbirem, cynamonem, solą, gałką muszkatołową i 1/2 szklanki granulowanego cukru. Dodaj mascarpone i 1 1/2 szklanki gęstej śmietanki. Używając miksera elektrycznego, ubijaj mieszankę dyniową przy średniej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty; nie przesadzaj.

2. W średniej misce wymieszaj zaparzoną kawę z 2 łyżkami granulowanego cukru, aż się rozpuści. Zanurz obie strony sześciu biszkoptów w kawie i ułóż je w jednej warstwie w czterolitrowym naczyniu na drobiazgi. Na wierzchu rozsmaruj 1 szklankę musu dyniowego. Nakładanie warstw powtórzyć jeszcze pięć razy, kończąc warstwą musu dyniowego. Przykryj i włóż tiramisu do lodówki na noc.

3. W dużej misce za pomocą miksera elektrycznego ubij pozostałą 1 szklankę śmietanki z pozostałymi 2 łyżkami granulowanego cukru, aż utworzą się miękkie szczyty. Połóż bitą śmietanę na tiramisu, udekoruj startą czekoladą i kandyzowanym imbirem i podawaj.