Krótki przewodnik po endywii

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto, co warto wiedzieć o endywii! To liściaste warzywo jest chrupiące z gorzkim finiszem, idealne do sałatek i półmisków surowych.

Szukasz wyrafinowanej sałatki? Spróbuj endywii! Endywia to warzywo liściaste z małą cylindryczną główką, spokrewnione z innymi gorzkimi warzywami, takimi jak radicchio i escarole. Weź jeden kęs, a poczujesz chrupiący, nawilżający smak z gorzkawym finiszem. Endywia jest często dodawana do sałatek, ale jej liście w kształcie miseczki sprawiają, że idealnie nadaje się również do nabierania kremowych dipów. Oto trochę więcej o tej zieleni liściastej i naszych najlepszych sposobach wykorzystania jej w przepisach!

Rodzaje endywii

Endywia belgijska ma ciekawą historię: została odkryta w 1830 roku przez belgijskiego rolnika. Jan Lammers pozostawił w piwnicy trochę korzeni cykorii na kilka miesięcy i odkrył, że wypuściły delikatne, chrupiące liście. To nowe warzywo jest po prostu inną formą cykorii, ale stało się bardzo popularne w Europie.

W sklepie podczas zakupów można znaleźć kilka odmian endywii. Oto, co warto wiedzieć:

• Endywia biała (endywia belgijska): Ta odmiana ma cylindryczną główkę z kremowobiałymi liśćmi, które mają chrupiący smak i subtelną goryczkę.
• Endywia czerwona: Ta odmiana jest krzyżówką cykorii białej i cykorii białej. Jej smak jest łagodniejszy i mniej gorzki niż endywia biała.
• Endywia kędzierzawa (frisee lub sałata endywia): Frisée to rodzaj endywii, ale wygląda zupełnie inaczej! Jest zielona z falbankami, potarganymi liśćmi i jeszcze łagodniejszym smakiem.
• Endywia o szerokich liściach (escarole): Escarole ma szersze, kręcone zielone liście i najłagodniejszy smak spośród odmian.

Kupowanie i przechowywanie endywii

Na co zwrócić uwagę kupując endywię w sklepie? Oto, co warto wiedzieć:

• Szukaj mocnej główki ze zwartymi, kremowobiałymi liśćmi. Powinny być widoczne tylko dwa zewnętrzne liście. Unikaj miękkich głów z zielonymi liśćmi lub zrumienionymi końcami.
• Endywię belgijską przechowuj w lodówce przez 5 do 7 dni, w luźno zamkniętej plastikowej torbie lub owiniętej w wilgotną szmatkę.
• Przechowuj frisee i escarole w lodówce przez 5 dni, nieumyte i owinięte w papierowy ręcznik w plastikowej torbie. Umyć przed podaniem.

Czy endywię należy myć?

Endywii nie trzeba myć przed podaniem. Po prostu przetrzyj zewnętrzne liście szmatką (lub usuń je i wyrzuć). Dlaczego? Liście nie miały kontaktu z ziemią i są pakowane w warunkach sanitarnych ( źródło ). To sprawia, że ​​ta liściasta zieleń jest jedną z najłatwiejszych w obróbce.

Przepisy na endywię

Endywię najczęściej spożywa się na surowo, ale można ją także gotować! Świetnie komponuje się z sałatkami, a kubkowate liście świetnie nadają się do maczania w kremowych dipach. Możesz też nafaszerować liście kozim serem jako prostą przystawkę. Można go również udusić i polać ziołami lub sosem beszamelowym. Oto kilka pomysłów na przepisy:

Sałatka z endywii z parmezanem i pomarańczą

Spróbuj tej sałatki z endywii: w równych częściach orzeźwiająca, pikantna, gorzka, chrupiąca i pikantna! Gorzka endywia doskonale komponuje się z soczystą pomarańczą, chrupiącymi migdałami i słodką tartą winegret z czerwonego wina .

Duszona Endywia

Powolne gotowanie Endywia belgijska w odrobinie masła i soku z cytryny przekształca te skądinąd chrupiące, gorzkie liście w delikatne, soczyste, prawie słodkie pęczki.

Faszerowana Endywia z Orzechami Gruszkowymi i Kozim Serem

Potrzebujesz ciekawego pomysłu na przekąskę? Spróbuj nadziewanej cykorii! Kozi ser, plasterki gruszki i posiekane orzechy włoskie łączą się, tworząc przepyszne nadziewane endywią.

Endywia Włócznie Z Wędzonym Pstrągiem

Napełnij te chrupiące włócznie endywią prostym i kremowym dipem z wędzonego pstrąga! Elegancka, łatwa przekąska na każdą porę roku.

Przepis na pieczoną endywię na maśle klonowym

Dzięki pieczeniu endywia staje się wyjątkowo delikatna! Syrop klonowy doskonale równoważy gorycz cykorii w tej prostej odsłonie.

Cytrynowa smażona endywia

Ten przepis na endywię składa się tylko z 3 składników i jest niezwykle prosty! Gotuj endywie, aż będą złocistobrązowe na zewnątrz, ale nadal zachowają część swojej chrupiącej konsystencji.

Więcej szybkich przewodników? Próbować Krótki przewodnik po sałatce masłowej , Szybki przewodnik po Romaine I Krótki przewodnik po Frisee .

Sałatka z endywii

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 20 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Ten przepis na sałatkę z cykorii to połączenie orzeźwiającej, pikantnej i słodkiej sałatki! Połącz tę gorzką zieleń z pomarańczą, parmezanem i winegretem z czerwonego wina.

Składniki

• 3główki endywii belgijskiej
• ½ szklankicienko pokrojona radicchio
• 2pomarańcze plus skórka
• 2 łyżkipokrojone migdały
• Ser Pecorino lub Parmezan, ogolony
• ¼ szklanki Winegret z czerwonego wina

Instrukcje

1. Odetnij dolne 1/2 cala endywii. Liście przekrój wzdłuż na pół, pozostawiając większość mniejszych liści w całości. Opłucz liście i osusz je ręcznikiem lub umieść w wirówce do sałaty, aby wyschły.
2. Zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy. Następnie Obie pomarańcze pokroić na kawałki (lub po prostu usuń kawałki).
3. Zrób Winegret z czerwonego wina .
4. Połóż liście cykorii na dużym talerzu lub półmisku albo na pojedynczych talerzach. Na wierzch połóż pokrojoną w plasterki radicchio, skórkę i plastry pomarańczy, pokrojone migdały i wiórki sera Pecorino lub parmezanu. Całość polej winegretem z czerwonego wina (spróbuj i dodaj więcej, jeśli to konieczne).

• Kategoria: Sałatka
• Metoda: Żadnego kucharza
• Kuchnia jako sposób gotowania: Sałatka
• Dieta: Wegetariański