Trzy serowe nachos z serem

Zdjęcie: Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Składniki

Na marynowaną cebulę i papryczki jalapeno:

• 1 średniej wielkości (10 uncji) czerwona cebula, cienko pokrojona (około 2 filiżanek)

• 1 średnie (1 1/2 uncji) jalapeño, z łodygą, bez pestek i cienko pokrojone (1/3 szklanki)

• ¾ filiżanka woda

  
  
  
  

• ¾ filiżanka czerwony ocet winny

  napój hpnotiq

• ⅓ filiżanka cukier granulowany

• 3 łyżki sól koszerna

  
  
  
  

Na smażoną fasolkę chorizo:

• 1 funt świeże meksykańskie chorizo, bez osłonek

• 3 łyżki smalec lub olej roślinny

• ½ filiżanka posiekana biała cebula (z 1 małej [8 uncji] cebuli)

• 2 średnie ząbki czosnku, posiekane (2 łyżeczki)

• 2 (15-uncjowe) puszki fasoli pinto, bez odsączania

• ½ łyżeczka mielony kminek

• ½ łyżeczka suszone meksykańskie oregano

  warzywa fajita

• Sól koszerna do smaku

Na queso z trzema serami:

gotowany jarmuż

• 6 uncje Ser Monterey Jack, starty (około 1 1/2 szklanki)

• 4 uncje biały ser amerykański, starty (około 1 filiżanki)

• 2 ½ łyżeczki skrobia kukurydziana

• 1 (12 uncji) może zagęścić mleko

• ¼ łyżeczka proszek cebulowy

• ¼ łyżeczka proszek czosnkowy

• 1 (4 uncje) kłoda koziego sera, pokruszona

• 1 (4 1/2 uncji) można posiekać łagodne zielone chili, dobrze odsączyć i wytrzeć do sucha

Na guacamole:

• 1 ½ funtów awokado (około 4 średnich awokado), obrane i pozbawione pestek

• ¼ filiżanka drobno posiekaną białą cebulę (z 1 małej [8 uncji] cebuli), opłukamy pod zimną wodą i odsączamy

  jak gotować marchewki na parze

• ¼ filiżanka posiekana świeża kolendra

• 1 ½ łyżka świeży sok z limonki (z 1 limonki) i więcej do smaku

• 1 łyżeczka sól koszerna i więcej do smaku

Dla dodatkowych składników:

• 2 (11 uncji) zawiera solidne chipsy tortilla

• Siekany pomidor

• Świeże liście kolendry

• Kliny limonkowe

Wskazówki

Przygotuj marynowaną cebulę i papryczki jalapeno:

1. Umieść cebulę i jalapeño w średniej wielkości żaroodpornej misce lub słoiku z pokrywką. Zagotuj wodę, ocet, cukier i sól w małym rondlu na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuścić cukier i sól. Wlać mieszaninę octu na mieszaninę cebuli w misce. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Przykryj i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.

Przygotuj smażoną fasolkę chorizo:

1. Ugotuj chorizo ​​na średniej wielkości patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, często mieszając, aby rozbić je na małe okruszki, aż się zrumieni i ugotuje, od 10 do 12 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś chorizo ​​na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym; odstawić w temperaturze pokojowej na maksymalnie 1 godzinę. Dodaj smalec do sosu na patelni; roztopić się na średnim poziomie. Dodaj cebulę i czosnek; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cebula lekko zmięknie, 2 do 3 minut. Wymieszaj fasolę (z płynem), kminek i oregano. Gotuj, często mieszając i rozgniatając fasolę grzbietem łyżki, aż mieszanina stanie się kremowa i zgęstniała, od 20 do 25 minut. Wymieszaj zarezerwowane chorizo ​​i dopraw do smaku solą. Zdjąć z ognia. Przykryj i trzymaj w cieple do 1 godziny. W razie potrzeby podgrzej ponownie na małym ogniu. Fasolkę smażoną chorizo ​​można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed kontynuowaniem delikatnie rozgrzej.

Przygotuj queso z kozim serem:

1. Wymieszaj ser Monterey Jack, ser amerykański i skrobię kukurydzianą w średniej misce, aż składniki zostaną równomiernie połączone; odłożyć na bok. Doprowadzić zagęszczone mleko, cebulę w proszku i proszek czosnkowy do małego wrzenia w średnim rondlu na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Stopniowo dodawaj mieszaninę sera i skrobi kukurydzianej, ciągle mieszając, aż ser całkowicie się roztopi, a mieszanina lekko zgęstnieje, od 2 do 3 minut. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj kozi ser. Gotuj, ciągle mieszając, aż queso będzie gładkie i kremowe, około 2 minut. Wymieszaj zielone chili. Zdjąć z ognia. Przykryj i trzymaj w cieple do 1 godziny. W razie potrzeby podgrzej ponownie na małym ogniu. Queso można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed kontynuowaniem delikatnie rozgrzej.

   Przepisy wegetariańskie typu instant pot

Zrób Guacamole:

1. Za pomocą widelca rozgnieć awokado w średniej misce do pożądanej konsystencji. Dodaj cebulę, kolendrę, sok z limonki i sól; wymieszać do połączenia. Dopraw do smaku dodatkowym sokiem z limonki i solą. Dociśnij folię bezpośrednio do powierzchni guacamole i przechowuj w lodówce do 4 godzin.

2. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Połowę chipsów ułóż równą warstwą na dużej blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Na wierzch połóż połowę smażonej fasoli, chorizo ​​i queso. Powtórzyć układanie warstw z pozostałymi frytkami, smażoną fasolą, chorizo ​​i queso. Piec w nagrzanym piekarniku, aż będzie gorący, około 10 minut. W międzyczasie odłóż 1/2 szklanki odsączonej marynowanej cebuli i papryczek jalapeno (resztę zachowaj do innego użytku).

3. Wyjmij nachos z piekarnika. Na wierzch połóż kawałki guacamole i posyp 1/2 szklanki marynowanej cebuli i papryczek jalapeño. Udekoruj posiekanymi pomidorami i liśćmi kolendry. Podawać z cząstkami limonki.