PRZEPIS NA SMAŻONĄ SKÓRKĘ TOFU

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Czas aktywności: 30 minut Czas całkowity: 35 minut Porcje: 2

Składniki

2 ½ uncje suszone pałeczki skórki tofu, podzielone na 3-calowe kawałki
2 łyżki sos sojowy o niższej zawartości sodu
1 ½ łyżki ocet ryżowy
substytut potrójnej sekundy
1 ½ łyżki dobrze wymieszane smażone chili na oleju (np. Lao Gan Ma)
1 łyżka wszędzie
2 łyżeczki cukier granulowany
2 łyżki olej neutralny (taki jak rzepak), podzielony

jak pokroić ziemniaka w ćwiartki
1 średniej wielkości czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki (około 1 filiżanki)
Ugotowany biały ryż do podania
Cienko pokrojone szalotki i posiekany ogórek do dekoracji
dżin musujący

W dużym rondlu zagotuj wodę na wysokim poziomie. Zdjąć z ognia. Dodaj suszone paluszki ze skórki tofu; umieść odwróconą żaroodporną pokrywkę na paluszkach tofu, aby były zanurzone. Odstaw, aż paluszki tofu będą bardzo giętkie i miękkie, od 10 do 15 minut.
W międzyczasie w małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet, smażone chili na oleju, mirin i cukier, aż cukier się rozpuści. Odłożyć na bok.
Odcedź paluszki tofu i delikatnie osusz. Rozgrzej 1 1/2 łyżeczki oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim poziomie; wirować, aby się pokryć. Dodaj paprykę; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż będzie chrupiąca, około 3 minut. Przenieś paprykę do małej miski. Dodaj pozostałe 1 1/2 łyżki oleju do patelni na średnim poziomie. Dodaj paluszki tofu; gotować, obracając od czasu do czasu, aż będzie jasnozłoty, około 6 minut.
Dodaj mieszankę sosu sojowego i paprykę do paluszków tofu na patelni; gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż paluszki tofu wchłoną mieszaninę sosu sojowego, od 4 do 6 minut. Podawać z ugotowanym ryżem, udekorować cebulą i ogórkiem.
mały kufel piwa