Zdjęcie: © Lauren Kolm
W kuchni mojej kawalerki mam automat Mr. Coffee ekspres do kawy kroplowej , dwie prasy francuskie, kubek podróżny typu French Press, ekspres Mr. Coffee kupiony na studiach, czarny plastikowy rożek do kawy przelewowej oraz awaryjny słoiczek kawy rozpuszczalnej Nescafé Clasico, użyty dwa razy. Nie jestem przygotowany na nieuchronność kawy. Podczas typowego poranka w domu piję automatycznie kroplującą kawę z dzbanka na osiem filiżanek – głównie dla wygody. Z wyjątkiem kawy rozpuszczalnej (którą rezerwuję na wypadek pilnych sytuacji), kawa samokapująca wymaga najmniej pracy, a ponieważ mój ekspres jest typu „kraść filiżankę” (co oznacza, że dzbanek można wyjąć podczas parzenia), moja satysfakcja jest niemal natychmiastowa .
Jako umiarkowanie zatrudniony niezależny pisarz mam niewielki dochód do dyspozycji, dużo wolnego czasu i ściśle racjonowane wady. Jedną z takich wad jest kawa, której piję więcej niż większość znanych mi osób – nawet inni niezależni pisarze. Jednak pomimo moich zwyczajów warzenia piwa, które przedkładają ilość nad jakość, jestem w stanie wykrzesać trochę smaku i trzymać się preferencji z uzasadnionym przekonaniem. Mając więc na uwadze ograniczone środki na fanaberie i desperackie uzależnienie, zabrałem się za ustalenie, która podstawowa, powszechnie dostępna marka kawy powinna wyróżniać się na tle pozostałych na sklepowej półce. Lubię nalewać niebieską butelkę tak samo jak każdy inny koleś, ale poranna kawa za 3 dolary to więcej niż moja pensja. Większość kawy piję w domu, z torebki fusów, która kosztuje około 8 dolarów i którą zbieram podczas dwutygodniowego wypadu do sklepu spożywczego. O moim wyborze torebki zwykle decyduje przyzwyczajenie, cena lub wysokość półki, przy czym przywiązuję mniejszą wagę do wyboru mydła w kostce, chociaż używam obu na co dzień. Jeśli chodzi o wybór zwykłej kawy – kubek podróżny, kawa po obiedzie, kawa z niedzielnego poranka – która jest najlepsza?
Po przetestowaniu smaku trzynastu różnych odmian kawy mielonej powszechnie dostępnych w sieci sklepów spożywczych, zwycięzcą w kategorii solidnej filiżanki została firma Maxwell House. Pod względem smaku i kosztów zajął najwyższe miejsce w ogólnej klasyfikacji, choć stracił punkty za to, że nie radził sobie zbyt dobrze w kuchence mikrofalowej. Mimo to, przy cenie 5,83 USD za funt, jest to wystarczająco opłacalne, aby po prostu przygotować kolejną filiżankę kawy.
Drugie miejsce w kategorii najlepszej kawy ze sklepu spożywczego zajmuje New England Coffee, filiżanka dobrej kawy, która nie kosztuje więcej niż 10 dolarów za torebkę. Jeśli szalejesz na terenie sklepu spożywczego, polecam Green Mountain. Jeśli wolisz domową wersję sieciowej kawiarni, wybrałbym Dunkin' Donuts zamiast Starbucks.
METODOLOGIA
Aby kontrolować testy smaku i nie umrzeć z powodu przedawkowania kofeiny na zlecenie, opracowałem ścisłą metodologię testowania. W ciągu dwóch dni przygotowałem 8-uncjowy kubek kawy każdej z 13 różnych marek kawy powszechnie dostępnych w amerykańskich sklepach spożywczych. Próbowałem wybrać najbardziej podstawową odmianę każdej marki – tj. mieszanki oznaczone jako „domowe”, „oryginalne” lub „śniadaniowe”. Każdy kubek został zaparzony przy użyciu ceramicznego stożka przelewowego z niebielonym papierowym filtrem, co pozwala na kontrolę porcji i mocy, a także pozwala uzyskać bardziej aromatyczny i mniej gorzki napar niż w przypadku automatycznego kroplówki. Każdą kawę pito czarną, bez mleka i cukru.
Ciepło, jak zawsze, jest istotnym czynnikiem wpływającym na pijalność kawy, dlatego moje testy smaku obejmowały ocenę smaku w temperaturze parzenia, w temperaturze pokojowej oraz po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej, aby przywrócić kawę do temperatury parzenia. Każdy, kto zostawił świeżą, pełną filiżankę na miejscu trochę za długo – powiedzmy podczas zmiany prania lub radzenia sobie z nagłym wymiotowaniem zwierzęcia – zna tragiczny dylemat zimnej filiżanki, zbyt pełnej, aby uzupełnić ją gorącą… kawa z dzbanka, za zimna, żeby ją pić. Jestem zagorzałą zwolenniczką podgrzewania kawy w kuchence mikrofalowej zamiast jej marnowania, choć wiem, że wiele osób (w tym mój chłopak) mogłoby nazwać to granicą między taniością a oszczędnością. W końcu, jeśli kawa jest na początek tania, po co to marnować? Mimo to uważam, że możliwość podgrzewania w kuchence mikrofalowej jest niezbędna w przypadku każdej domowej kawy i może wskazać, czy kawa pozostawiona na palniku ulegnie pogorszeniu lub czy pozostanie mniej więcej stabilna pod względem smaku.
Postanowiłem ocenić te kawy według czterech mniej lub bardziej obiektywnych wskaźników: smaku; cena; przesunięcie termiczne, czyli czy/jak zmienia się smak kawy w miarę schładzania; i możliwość stosowania w kuchence mikrofalowej, czy/w jaki sposób ponowne podgrzewanie wpływa na smak.
KONTENDENCYJNI
Puszki
Najlepsze w tej kategorii: Maxwell House to najlepszy smak w całej gamie, a jednocześnie niezwykle przystępny cenowo
Drugie miejsce: Cafe Bustelo, dostarczana w formie opakowania próżniowego, jako najtańsza opcja – po prostu nie oczekuj, że wytrzyma działanie w kuchence mikrofalowej.
ZDJĘCIE DZIĘKI DZIĘKI FOLGERA
Folgera
Mieszanka domowa
Cena za funt: 6,20 USD
Cena/jednostka: 3,99 USD za wannę o pojemności 10,3 uncji
Robienie kawy przelewowej z Folgera z plastikowej tuby wydaje się nieuczciwe, ale ja to zrobiłem i rezultaty są całkiem znośne. Kawa w puszkach ma moc, którą osiąga tylko najciemniej palona kawa w torebkach, i to często kosztem smaku. Folger's jest wystarczająco ciemny, aby zamaskować rozpraszające smaki, wystarczająco cienki, aby nie pokryć przełyku mulistą fusą, a przez to bardzo tani. Na etykiecie podano, że zawiera 60 porcji — robię dość mocną kawę, więc może nie dojdę do 60, ale założę się, że wystarczy mi na około dwa tygodnie, co przy cenie 8 dolarów miesięcznie jest tańsze niż Netflix. Podobnie jak kawa delikatesowa, Folger's ma smak, który w dużym stopniu zależy od właściwej temperatury picia – jest nie do zniesienia, gdy jest letnia. Kuchenka mikrofalowa przywraca ją prawie tam, gdzie powinna, ale przy tak dużej wannie nie ma powodu, aby nie przygotować sobie kolejnego nalewania.
Dzięki uprzejmości KRAFT FOODS
Dom Maxwella
Oryginalny
Cena za funt: 5,83 USD
pomarańczowe napoje alkoholowe
Cena/jednostka: 4,19 USD za puszkę 11,5 uncji
Moi rodzice pili Hazelnut Maxwell House odkąd pamiętam, a w pustych metalowych puszkach przechowywali gąbki Ajax i inne potrzebne rzeczy. W rezultacie zawsze miałem słabość do kawy w puszkach, a w szczególności do Maxwell House, ale spośród kaw w puszkach, które próbowałem, ta jest najlepsza. Maxwell House jest kawą całkowicie nieskomplikowaną i trudno ją opisać szczegółowo. Jest to w pełni rozsądna (i dość tania) kawa na start – czyli taka, od której można rozpocząć dzień – i która nie rezygnuje ze smaku na rzecz przystępnej ceny. W miarę ostygnięcia lekko się zmienia, przyjmując gorzki posmak, ale osoba pijąca szybko z małym kubkiem powinna sobie poradzić. Jedno zastrzeżenie: nie podgrzewaj Maxwell House w kuchence mikrofalowej i spodziewaj się, że będziesz cieszyć się tym, co wyjdzie; smakuje bez wątpienia jak kawa samolotowa, która w wielkiej hierarchii kaw bezpłatnych plasuje się tuż poniżej kawy podawanej w pokoju hotelowym na jedną porcję. Za tę cenę nawet taki kawowy Scrooge jak ja powiedziałby, że powinieneś po prostu zrobić nowy dzbanek.
DZIĘKUJEMY AMAZON
Klin pełen orzechów
Pieczeń nowojorska
Cena za funt: 8,82 USD
Cena/jednostka: 5,79 USD za puszkę 10,5 uncji
Chock Full o' Nuts sama w sobie jest kwintesencją kawy nowojorskiej. Kwintesencja New York City Coffee ma mniej wspólnego z marką niż z punktem sprzedaży – bezimienny wózek z kawą na rogu Manhattanu – ale jest to jedyna marka kawy, jaką znam, oferująca trzy różne odmiany half-caf. Jej koszt za funt jest zbliżony do ceny kawy w workach, co czyni ją wątpliwą ofertą wśród marek w puszkach. Chock Full o' Nuts ma efekt klejenia zębów dobrej kawy z cykorią, która, jak sądzę, nie zawiera cykorii. Jego smak ma odcień przypalonego chleba i posmak, który sprawia, że kąciki moich ust mimowolnie opadają. Nie nadaje się do picia na zimno, ale nie próbuj pić odgrzanego Chock Full o' Nuts. To gaśnica kawowa – w razie katastrofy będziesz zadowolony, że ją masz, ale nie służy ona do zdmuchiwania świeczki.
ZDJĘCIE Dzięki uprzejmości CAFE DU MONDE
Światowa kawiarnia
Kawa i cykoria
Cena za funt: 10,66 USD
Cena/jednostka: 9,99 USD za 15-uncjową puszkę
Café du Monde, podobnie jak Chock Full o' Nuts, jest zarówno wyborem stylistycznym, jak i gastronomicznym, a obie wymagają głębokiej identyfikacji kulturowej, aby regularnie ją trawić. Cykoria była od dawna stosowana jako substytut kawy, a także jako środek aromatyzujący, a kawa z cykorii w USA jest ściśle związana z kulturą kawy Nowego Orleanu. Nazwa Café du Monde pochodzi od prawdziwego stoiska z kawą w Nowym Orleanie, które działa od lat 60. XIX wieku i może być najbardziej znanym krajowym producentem kawy z cykorii, jeśli nie jedynym. Na kultowej puszce z nagietkiem znajduje się przepis na cafe au lait, tradycyjny napój kawowy z cykorii sprzedawany w IRL Café du Monde; biorąc pod uwagę parametry tego testu smaku kawy i praktyczne obawy osoby pijącej kawę w domu, która nie może lub nie chce gotować mleka każdego ranka, aby znieść kawę, wypiłam ją czarną. To mógł być błąd. Smak cykorii jest ciekawy i początkowo nawet przyjemny, jednak romans minął po jakichś dwóch minutach. Miałem podobną reakcję fizyczną po Chock Full o' Nuts, moja twarz mimowolnie wykrzywiła się w coś, co czuję się zmuszony nazwać Cykoriowym Grymasem. Sytuacja pogorszyła się po ochłodzeniu, ale zimna kawa z czarnej cykorii jest niczym w porównaniu z kawą z cykorii podgrzaną w kuchence mikrofalowej. Po jednym łyku wylałem go do zlewu. Cykoria ma swoich wielbicieli, ale obawiam się, że nie jest to smak, który mogę nabyć.
Kawiarnia Bustelo
Cena/funt: 6,38 USD (5,58 USD za funt opakowania próżniowego)
Cena/jednostka: 3,99 USD za 10-uncjową puszkę (3,49 USD za 10-uncjowe opakowanie próżniowe)
Café Bustelo jest technicznie najtańszą kawą na tej liście, ponieważ jest sprzedawana zarówno w puszce, jak i w opakowaniu próżniowym, ale w puszce zajmuje dopiero trzecie miejsce pod względem ceny, po Maxwell House i Folger's. W przeciwieństwie do innych rozważanych kaw, Café Bustelo to mielone espresso, które jest znacznie drobniejsze niż mielone kroplowo. To, w połączeniu z ciemnym paleniem ziaren kawy, sprawia, że jest to mocna kawa do popijania. Podwójnie przefiltrowałem nalewkę, aby uniknąć zbyt dużej ilości mułu kawowego, ale smak pozostał niezmieniony. Smakuje jak każda inna kawa zrobiona z podwójnej ilości fusów i jest okropnie podgrzana. Café Bustelo to prawdziwie kawa na bazie oleju silnikowego, co niekoniecznie musi na nią wskazywać – prawdopodobnie wypali dziurę nawet w najbardziej zapadającym w pamięć kacu i z całą mocą popchnie Cię w kolejne dwie–trzy godziny życia. Nie jest to piwo dla osób o słabym sercu (poważnie, mam palpitacje, kiedy to piszę), ale ostatecznie da się wypić.
Torby
Kawa w workach jest standardem, od sklepów spożywczych po palarnie kawy (większość z nich), ale subtelne różnice powodują znaczne różnice między tymi kawami, szczególnie pod względem ceny. Sytuację komplikuje fakt, że torebka kawy jest często określana jako „funt”, podczas gdy w rzeczywistości większość torebek mieści jedynie od 10 do 12 uncji kawy. Torebka kawy organicznej Newman's Own kosztuje 10,29 dolara, tylko o 0,10 dolara więcej niż torebka kawy Starbucks, ale torebka Newmana waży tylko 10 uncji w stosunku do 12 uncji kawy Starbucks. Browar strzeż się!
rodzaje marek alkoholi
Najlepsze w tej kategorii: New England Coffee, kawa, która dobrze się odgrzewa, dobrze smakuje, a mimo to kosztuje mniej niż 10 dolarów
Drugie miejsce: Green Mountain, imponująco dobra kawa jak za tę cenę
Najlepsza wartość ogólnie: Kawa o ósmej, która kosztuje mniej niż 8 dolarów, ale smakuje drożej
Zielona Góra
Mieszanka śniadaniowa
Cena za funt: 13,32 USD
zamazany pępek
Cena/jednostka: 9,99 USD za worek 12-uncjowy
Palarnie kawy Green Mountain są niezwykłe wśród zestawów do kawy w sklepach spożywczych, ponieważ nie nawiązują ani do regionów równika, w których uprawia się kawę, ani do żadnego miasta kojarzonego z kulturą kawową – Nowego Jorku, Wiednia itp. – zamiast tego tęsknie wpatrują się w stronę Zielone Góry Vermont. To bardzo przyjemna kawa, lekko palona i delikatna na pusty żołądek, jak to często bywa w porze kawowej. Green Mountain charakteryzuje się imponującą zmianą temperatury, dzięki czemu nadaje się do picia nawet po ochłodzeniu – nawet dla zagorzałego nienawidzącego mrożonej kawy. Nadaje się również do kuchenki mikrofalowej, delikatnie powraca do temperatury picia, nie ciemniejąc i tworząc kreozot na dnie garnka, co czyni go solidnym wyborem nawet w najzimniejszych kuchniach.
ZDJĘCIE DZIĘKI DZIĘKI AMAZON
Kawa o ósmej
Oryginał
Cena za funt: 11,19 USD
Cena/jednostka: 7,69 USD za worek 12-uncjowy
Eight O'Clock Coffee to podkład w tym zestawie, jeśli chodzi o markę, ale zaskakująco przyjemna filiżanka. To jedyna marka, którą wypróbowałam, co do której nie miałam żadnych uprzedzeń, a która okazała się jedną z moich ulubionych. Jest ciemne, ale nie gorzkie i doskonale nadaje się do kuchenki mikrofalowej. Jest nieco wyższa od średniej ceny kawy w workach w tym zestawie, ale ma przewagę smakową, co czyni go solidnym zakupem.
ZDJĘCIE DZIĘKI DZIĘKI AMAZON
Gewalia
Mieszanka domowa
Cena za funt: 9,32 USD
Cena/jednostka: 6,99 USD za worek 12-uncjowy
Gevalia może mieć najładniejsze opakowanie ze wszystkich składanych kaw, z charakterystyczną żółtą torebką i stylizowanymi ilustracjami pasującymi do IKEA. Pomimo pozornej fantazyjności, Gevalia jest powszechnie dostępna w aptekach i sklepach spożywczych i zazwyczaj jest dość tania. 12 uncji. torebka House Blend kosztowała 6,99 USD w Stop & Shop, co czyni ją najtańszą z testowanych przeze mnie kaw bez puszek. Być może w rezultacie ciepło jest niezbędnym składnikiem przyjemnej filiżanki Gevalii, a smak staje się mdły i powoduje ból głowy w miarę stygnięcia. Jednakże Gevalia to rzadka kawa, która dobrze sprawdza się w kuchence mikrofalowej i smakuje równie dobrze podgrzana, jak świeżo parzona.
DZIĘKI DZIĘKI KAWIE NOWA ANGLIA
Kawa z Nowej Anglii
Mieszanka śniadaniowa
Cena za funt: 9,99 USD
Cena/jednostka: 7,49 USD za worek 12-uncjowy
New England Coffee była kawą w jadalni mojego college'u w New England – trochę w nosie, ale mocny wybór. Podobnie jak kawa Green Mountain, kawa New England ma swoją mitologię na północ od Connecticut; jego opakowanie zawiera zadaszony most, powóz konny, czerwoną stodołę, tor młyński i wieżę kościoła w krajobrazie namalowanym w stylu babci Mojżesza. Prawie nie zauważyłem, że wypiłem swoją nalewaną filiżankę, dopóki nie opróżniła się do połowy, co, nieoczekiwanie, jest wielką pochwałą dla filiżanki kawy. Podobnie jak niedrogie wino, niedroga kawa jest najlepsza, gdy jej smak jest nieszkodliwy. W tle wyczuwalna jest nuta kwaśnej kawy, ale w połączeniu z obfitym śniadaniem kawa New England Coffee jest bezpieczną i rozkoszną opcją.
Własne substancje organiczne Newmana
Mieszanka śniadaniowa
napoje z campari
Cena za funt: 16,46 USD
Cena/jednostka: 10,29 USD za worek 10-uncjowy
Newman's Own to kawa poprawiająca samopoczucie — jest organiczna, wszystkie zyski firmy trafiają na cele charytatywne, a mała rysunkowa twarz Paula Newmana na torebce uśmiecha się z aprobatą na Twoje wybory. Jej smak jest nieskomplikowany i smakuje tak, jak powinna smakować ostatnia kawa w ciągu dnia – o 15:00. pick-me-up, który spokojnie zawiezie Cię do końca dnia pracy, a nie walenie w worki po oczach jak przy porannej kawie. Jest to najdroższy produkt w całej grupie, kosztuje 16,46 dolara za funt i nie jest tak daleko od Green Mountain (13,32 dolara za funt), że warto za niego szaleć ze względów innych niż etyczne i estetyczne. Co więcej, nie dorównuje Green Mountain pod względem przesunięcia termicznego i podatności na działanie mikrofal: smak pogarsza się proporcjonalnie do temperatury, a po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej wysusza wnętrze ust – nie stanowi to problemu, jeśli szybko pijesz, ale popijacze uważaj.
DZIĘKI CAŁOŚCIOWEJ ŻYWNOŚCI
365 Wartość codzienna
Przyjemny poranny szum
Cena za funt: 9,58 USD
Cena/jednostka: 5,99 USD za worek 10-uncjowy
Szczerze mówiąc, moje oczekiwania były niskie w stosunku do jakiejkolwiek „niedrogiej” kawy, jaką może oferować Whole Foods, i trochę niechętnie włączałem ją do grona zwykłych sklepów spożywczych (pomimo niedawnej reklamy firmy „Tak, mamy wyprzedaż!”). kampanii), ale tutaj jestem zarówno poprawiony, jak i pod wrażeniem. 365 Everyday Value to marka sklepu Whole Foods Market, która sprzedaje produkty zgodne z etosem Whole Foods, przynajmniej pod względem estetycznym – nie zakładaj, że są organiczne! – po normalnych cenach spożywczych. 10-uncjowa torebka mielonej kawy kosztuje 5,99 dolara w Gowanus Whole Foods na Brooklynie, co czyni ją najtańszą kawą w torebkach w przeliczeniu na sztukę i zdecydowanie najtańszą w przeliczeniu na funt. Pleasant Morning Buzz to kawa palona w stylu wiedeńskim, ciemno palona, niewiele różniąca się od francuskiego stylu palenia, która nadaje kawie ciężki, słodko-gorzki smak, łatwy do łykania dla osób pijących czarną kawę. Z reguły ciemniejszych paleń nie podgrzewa się w kuchence mikrofalowej tak samo jak jaśniejszych palonych, a ta kawa nie jest wyjątkiem – kup ją, gdy jest gorąca, lub nalej sobie nową.
Dzięki uprzejmości DUNKIN' DONUTS
Dunkin’ Donuts
Oryginalna mieszanka
Cena za funt: 12,39 USD
Cena/jednostka: 9,29 USD za worek 12-uncjowy
Z dwóch domowych wersji Big Coffee, Dunkin' Donuts i Starbucks, wolę Dunkin'. Jest bardziej pijalna, czarna – lżejsza, ale nie gorzka, palona, bez spalenia i znacznie łatwiejsza na pusty żołądek przed obwarzankiem, gdy wychodzę z domu. Domowe piwo Dunkin' jest prawie nie do odróżnienia od Dunkin' na wynos, a nawet poza tym, że jest tańsze w przeliczeniu na filiżankę, picie go w domu oszczędza styropian. Dunkin' Donuts Original charakteryzuje się łagodniejszym przesunięciem termicznym niż większość kaw w tym przedziale cenowym, dzięki czemu jest przyjemna aż do temperatury pokojowej, ale jeśli chcesz odświeżyć ciepło, można ją znakomicie podgrzewać w kuchence mikrofalowej.
Dzięki uprzejmości STARBUCKS
Starbucksa
Mieszanka domowa
Cena za funt: 13,59 USD
Cena/jednostka: 10,19 USD za worek 12-uncjowy
Kochaj siebie na tyle, żeby nie pić kawy Starbucks w domu. Nie znam ani jednego miłośnika czarnej kawy, który wolałby Starbucks od Dunkin’ Donuts i założę się, że oferty poszczególnych marek w sklepach spożywczych prawdopodobnie utrzymają tę lojalność. Czarna kawa Starbucks smakuje jak kawa kroplowa zaparzana z jednodniowej kawy zamiast wody, a ból głowy, jaki wywołuje, to podręcznikowy ból głowy – tuż za oczami, któremu towarzyszy mimowolny grymas. Ponadto kawa Starbucks jest niemal zabawnie droga, biorąc pod uwagę jej szkodliwość i liczbę innych kaw do wypicia. Wypij to na cały świat, jeśli musisz, ale oszczędź sobie bólu we własnej cholernej kuchni.
Ten kawałek pierwotnie pojawił się w Extra Crispy.
