Przetestowaliśmy 25 noży do pizzy i te są najlepsze

Zdjęcie:

Yumpulse.icu Flaherty

Jako młody kucharz liniowy odwróciłem się od nieuczciwej, wyśmienitej kuchni i zamiast tego podjąłem pracę w ekskluzywnej, autentycznie włoskiej restauracji pod okiem syna słynnego włoskiego autora książek kucharskich. Zaczynając od zera, musiałam wspiąć się po drabinie od dołu, ponieważ nie miałam żadnego punktu odniesienia w tym nowym dla mnie stylu gotowania. Oznaczało to, że zacząłem od piec do pizzy .

Nie będę twierdził, że jestem pizzaiolo, ale spędziłem dni i godziny, ucząc się, jak prawidłowo rozpalić piekarnik, wyrobić i rozciągnąć ciasto , uformuj doskonałe ciasto i manipuluj nim w piekarniku, aby osiągnąć jego najlepszy potencjał. Dowiedziałem się również, jak ważny jest nóż do pizzy.

Poczułem ból, gdy zobaczyłem coś godnego zdjęcia pizze zniszczone przez tępe, niezdarne noże. Tani, tępy lub źle zaprojektowany nóż do pizzy może nie przeciąć pizzy całkowicie, przykleić się do dodatków, zmiażdżyć je lub, co gorsza, odśnieżyć całą powierzchnię ciasta, tworząc brzeg wszystkich dodatków na jedną stronę. Aby pomóc Ci uniknąć takich sytuacji i zachować najlepszy wygląd i smak pizzy, w naszych kuchniach testowych zabraliśmy 25 najpopularniejszych noży do pizzy, aby określić, który z nich jest obecnie najlepszy na rynku. Oto nasze wyniki.

Najlepsze koło

FOTO: Ooni

• Jest lekki, wytrzymały i gładko tnie.

• Nylonowa konstrukcja i ostre koło kółka do cięcia pizzy Ooni mogą ulec uszkodzeniu w wyniku wielokrotnych cykli zmywania w zmywarce.

  
  
  
  

Istnieje pewien sceptycyzm wobec firm, które próbują zrobić to wszystko. Ooni robi świetne piece do pizzy. Czy może wytwarzać także wysokiej jakości akcesoria? Jednym słowem tak. Kółko do cięcia pizzy Ooni jest solidne i ma wygodny nylonowy uchwyt z formowaną osłoną palców w górnej części koła. Jest lekka, a ostre, duże koło tnące pokrywa znaczną powierzchnię przy każdej rolce. Jak to się przekłada na krojenie pizzy? Ostrze przecina polewę bez zgniatania, sklejania i ciągnięcia (co jest możliwe w przypadku cięższych noży). Brak klejenia oznacza, że ​​jest również łatwy w czyszczeniu.

Mimo że jak dotąd bez problemu mieścił się w zmywarce, z biegiem czasu zaobserwowaliśmy pewien potencjał jego degradacji. Zalecamy mycie ręczne, co nie stanowiło problemu, ponieważ po zakończeniu testów do noża przylgnęła jedynie nagromadzona ilość tłuszczu z pizzy.

Tworzywo: Nylon i stal nierdzewna | Czyszczenie: Można myć w zmywarce

napoje z wyspy

• 

  Koło do pizzy było wygodne w trzymaniu.

  Yumpulse.icu Flaherty

• 

  Plasterki pizzy zostały pokrojone równomiernie, bez przyklejania się i kruszenia dodatków.

  Yumpulse.icu Flaherty

• 

  Kółko do cięcia pizzy Ooni z łatwością przecina dodatki i skórkę pizzy.

  Yumpulse.icu Flaherty

Najlepszy Rocker

FOTO: Pieczenie Króla Artura

• Jest wytrzymały, ostry i wygodny.

• Trochę trudno było go wyczyścić.

Lamson Pizza Rocker to solidny nóż do pizzy z ostrym, jednoostrzowym ostrzem w kształcie półksiężyca. Drewniane uchwyty biegnące równolegle do ostrza pozwalają w razie potrzeby zastosować dodatkowy nacisk, bez poczucia niezdarności i zagrożenia. Lamson z łatwością przecina płaski chleb o cienkiej skórce, ale wymaga kilku pociągnięć, aby czysto przeciąć ciasto o grubej skórce.

Przy powtarzalnym krojeniu niezbędnym w przypadku pizzy na grubym cieście można się spodziewać, że zmiażdży lub wyciągnie dodatki, ale poza odrobiną sera przylegającą do ostrza, ten nóż pokroił ciasta czysto. Było niewiele miejsc, w których cząstki jedzenia mogły się przykleić i ukryć, więc czyszczenie było łatwe. Odkryliśmy, że rozmiar, kształt i położenie dwóch uchwytów sprawiały, że trzymanie Lamsona w jednej ręce podczas mycia drugą było nieco trudne.

Tworzywo: Stal nierdzewna, drewno i mosiądz | Czyszczenie: Prać ręcznie

• 

  Rocker do pizzy Lamson był solidny, a drewniane uchwyty można było łatwo trzymać.

• 

  Ten rocker z łatwością przecinał pizzę i robił czyste kawałki.

  „Yumpulse” / Courtney Peterson

• 

  Rocker jest solidnie zbudowany z ostrzem w kształcie półksiężyca ze stali nierdzewnej.

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ten model Cuisinart jest wygodny i wytrzymały, deklasując większość noży w tym przedziale cenowym.

• Nieco grubsze ostrze ułatwiłoby to cięcie.

Nazwa tego noża do pizzy Cuisinart jest dokładnie zwięzła. Rękojeść ze stali nierdzewnej w kształcie beczki jest owinięta nylonem dla wygody, a zakrzywiona osłona ostrza chroni palce. Ogólnie rzecz biorąc, ten nóż był solidny, nie chybotał się, a choć ostry, nie pozostawiał śladów ani zadrapań na naszych deskach do krojenia. Tnie gładko jednym przejściem i nie wymaga dodatkowego nacisku, nie rozbija ani nie ciągnie ze sobą składników. Można go było myć w zmywarce, a co za tym idzie, było łatwe w czyszczeniu. Dla tych, którzy szukają dobrej, sprawnej przecinarki za rozsądną cenę, Cuisinart ma dobry stosunek jakości do ceny.

Tworzywo: Stal nierdzewna i nylon | Czyszczenie: Można myć w zmywarce

przepis na przyprawę do owoców morza

• 

  Nóż do pizzy Cuisinart jest wytrzymały i wygodny w trzymaniu podczas krojenia.

• 

  Ten nóż do pizzy tnie czyste plasterki pizzy w jednym przejściu.

• 

  Ten nóż do pizzy Cuisinart można myć w zmywarce, co ułatwia jego czyszczenie.

Najlepszy Szaleństwo

FOTO: Jedzenie52

• Boska to wielofunkcyjny nóż, który tnie czysto w jednym przejściu i nadaje się również do twardych serów.

• Ostrze jest długie, około 17 cali i może być trudne do bezpiecznego przechowywania w szufladzie bez osłony chroniącej palce i ostrze.

Boska to solidny nóż w kształcie półksiężyca z pojedynczym skosem i uchwytami o różnych rozmiarach, dostosowanymi do dominującej i niedominującej dłoni. Obydwa uchwyty wystają poza ostrze, dłuższy uchwyt znajduje się w jednej linii z ostrzem, a mniejszy jest zamontowany na górze, aby chronić palce przed niebezpieczeństwem. Ostrze tnie czysto przy minimalnym nacisku już przy pierwszym przejściu, pozostawiając ser i dodatki nienaruszone. Po przekrojeniu pizzy na desce do krojenia nie pozostały żadne zauważalne ślady i nic nie przykleiło się do ostrza. Można go myć wyłącznie ręcznie, ale ma to na celu ochronę drewnianych rączek i ostrza. Boska została zbudowana z myślą o wydajności i trwałości, co uzasadnia wyższą cenę.

Tworzywo: Stal nierdzewna i drewno | Czyszczenie: Pranie ręczne

• 

  Ten nóż do pizzy w kształcie półksiężyca firmy Boska był wygodny w trzymaniu i manewrowaniu podczas krojenia pizzy.

• 

  Podczas krojenia pizzy nic nie przykleiło się do ostrza noża do pizzy Boska.

• 

  Przecinarka Boska to solidny nóż w kształcie półksiężyca z pojedynczym skosem i dwoma uchwytami o różnej wielkości.

Nasz ulubiony nóż do pizzy

Nie możemy podsumować jednego ulubionego ze względu na różne style, ale oto nasi ulubieńcy w każdym z nich. Podobało nam się Kółko do cięcia pizzy Ooni jako nasz ulubiony przecinak okrągły ze względu na prostą konstrukcję i skuteczność w rozsądnej cenie. Podobał nam się również Rocker z pizzą Lamson ze względu na wygodę, design i łatwość obsługi.

Jak testowaliśmy noże do pizzy

W naszych testach staramy się naśladować doświadczenia użytkowników domowych. Po wyjęciu nożyków z opakowania poddajemy je serii testów. Pierwsze badanie dotyczyło wyłącznie kołowych noży do pizzy. Po prostu toczyliśmy je tam i z powrotem na desce do krojenia, aby sprawdzić, jak mocne są, sprawdzając, czy koło nie drga, a jeśli tak, to jak bardzo. Następnie uruchamiamy noże zgodnie z ich przeznaczeniem, czyli krojeniem pizzy. Używaliśmy każdego noża do różnych rodzajów pizzy, grubych, cienkich i kalafiorowych skórek i testowaliśmy każdy nóż na co najmniej jednej pizzy z „załadowanymi” dodatkami. W naszym końcowym teście, jeśli nóż można prać w pralce, poddaliśmy go cyklowi prania i zaobserwowaliśmy wszelkie odbarwienia, plamy lub zmatowienie. Czego szukaliśmy?

Projekt:Oceniając projekt noża, oceniliśmy jego ogólną konstrukcję, określając, czy wydaje się tani, czy słaby. Następnie przyjrzeliśmy się rękojeści noża, biorąc pod uwagę jego wygodę, materiał, sposób mocowania do ostrza i obecność miejsc, w których można przykleić jedzenie. W przypadku przecinarek kołowych sprawdziliśmy, czy ramiona są przymocowane do ostrza i czy nie mieliśmy obaw, że ostrze się poluzuje. Zbadaliśmy krańce krzywizny ostrza w przypadku frezów wahadłowych oraz to, czy jest ono skosem pojedynczym, czy podwójnym.Łatwość użycia:Podczas krojenia pizzy ocenialiśmy poziom komfortu korzystania z rączki w miarę upływu czasu, czy konieczne było użycie siły, aby zapewnić czyste cięcie, czy noże na kółkach kołysały się i czy nóż pozostawiał zadrapania lub nacięcia na desce do krojenia.Wydajność:Oceniliśmy każdy nóż pod kątem tego, jak dobrze kroi pizzę — o to właśnie chodzi, prawda? Ale nie wszystkie krajarki pracują na równym poziomie. Przyjrzeliśmy się, jak czysto pokroili pizzę, czy musieliśmy wykonać wiele przejść, aby czysto pociąć i czy musieliśmy rozrywać plasterki. Oprócz tych czynników oceniliśmy, jak dobrze każdy nóż przeszedł przez polewy, czy je ciągnął lub rozbijał oraz czy jakiekolwiek dodatki przykleiły się do ostrza lub zostały pociągnięte podczas ruchu noża.

W naszych testach najlepszych noży do pizzy oceniliśmy, jak wygodnie trzymają się uchwyty.

Czynniki do rozważenia

Styl

Możesz zdecydowanie preferować jeden typ noża do pizzy od innego. Jestem fanką noży na biegunach, bo mogę ciąć nimi czyściej i szybciej, ale dobrze czuję się też przy nożach o długich ostrzach. Rozważ użycie noża rolkowego, jeśli nie czujesz się komfortowo z powodu masy i ciężaru noża kołysanego. Następnie zastanów się, co jest wygodne w Twojej dłoni. Tradycyjne przecinarki rolkowe mają wydłużony uchwyt; niektóre działają najlepiej, gdy są trzymane pod kątem 90 stopni w stosunku do pizzy. Jeśli trzymanie obcinarki jest niewygodne, rozważ model trzymany w dłoni. Należy jednak pamiętać, że modele trzymane w dłoni działają tylko do głębokości osłony ostrza, zanim zaczną zdzierać dodatki z pizzy i dlatego najlepiej nadają się do ciast na cienkim cieście.

Rozmiar

Opieraj się na rozmiarze ciasta na grubości ciasta i na tym, jak wygodny jest nóż do pizzy. W najlepszym przypadku w przypadku frezów kołowych maksymalna głębokość, jaką mogą osiągnąć, wynosi połowę średnicy koła tnącego. Ostrze i rękojeść zazwyczaj łączą się w środku koła, więc znajdują się tu ramiona i osprzęt, które pozwolą na zaczepienie dodatków. Frezy trzymane w dłoni mają zwykle jeszcze mniejszą głębokość ze względu na osłony ostrza. Noże kołyskowe nie mają tego ograniczenia, ale są nieporęczne i niewygodne do przechowywania w szufladzie lub szafce. Są to również duże, ostre ostrza, którymi można poruszać się po kuchni i podczas czyszczenia należy je trzymać jedną ręką.

Trwałość

Niektóre noże do pizzy od początku wydają się wiotkie i chwiejne. Te cechy nie mówią dobrze o trwałości Twojej przecinarki. Poszukaj solidnej konstrukcji i najlepiej nitu zamiast śruby mocującej ostrze do rękojeści. Śruby z biegiem czasu poluzują się i mogą wypaść. W przypadku noży kołysanych szukaj nitowanych lub zwijanych uchwytów. Rękojeść zwijana to taka, w której ostrze i rękojeść stanowią pojedynczy arkusz metalu, który zwija się wokół siebie, tworząc powierzchnię chwytną. We wszystkich przypadkach szukaj ostrza o średniej grubości jako wskaźnika ostrości i tego, jak łatwo można je ponownie naostrzyć, gdy się stępi.

Powierzchnia cięcia

Na czym pokroisz pizzę? Drewniana deska do krojenia jest bardziej miękka i łatwiejsza dla ostrza, ale jest bardziej podatna na żłobienia. W tym przypadku najlepszym wyborem będzie nóż wymagający niewielkiego nacisku, np. przecinarka tarczowa, chyba że chcesz regularnie usuwać ślady po cięciach z deski. Plastikowe deski do krojenia są nieco twardsze i mogą wywierać nacisk podczas cięcia. W tym scenariuszu można użyć noża kołysanego lub obcinaka kołowego.

Często zadawane pytania

• Jak naostrzyć nóż do pizzy?

  Nóż do pizzy można ostrzyć na: kamień do ostrzenia jak nóż. Ta metoda jest znacznie łatwiejsza w przypadku noża kołysanego, ponieważ masz do czynienia z ostrzem stałym. Będziesz musiał obrócić ostrze okrągłego noża, aby mieć pewność, że wszystkie części noża zostaną naostrzone. Upewnij się, że pasujesz do skosu i ostrz tylko jedną stronę w przypadku ostrza o pojedynczym skosie. Alternatywą dla osełki jest ostrzałka krążkowa, którą przesuwa się po ostrzu, a nie ostrze po kamieniu, lub szlifierka taśmowa. Możesz także poprawić ostrze noża pomiędzy użyciami stalą do honowania.

• Czy mogę używać noża do pizzy na kamieniu do pizzy?

  Bardzo niewiele rzeczy jest niemożliwych. Nie należy do nich używanie noża do pizzy na kamieniu do pizzy, blasze do pieczenia lub innej twardej powierzchni. Są jednak złe pomysły. Używanie noża do pizzy na kamieniu do pizzy lub twardej powierzchni szybko stępi ostrze i potencjalnie uszkodzi kamień. Dużo lepszym planem jest przeniesienie pizzy na deskę do krojenia lub nawet do kartonu, który nie uszkodzi noża ani kamienia.

Sprawdziliśmy, z jaką precyzją każdy nóż kroi pizzę i sprawdzaliśmy, czy wymagało to wielu cięć.

Inne noże do pizzy, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Szybkotnący nóż do pizzy Cuisinart Alfrescamore (20 dolarów w Amazonie)
Alfrescamore spisał się dobrze pod każdym względem: designem, wydajnością i łatwością obsługi, z wyjątkiem czyszczenia. Ostrze było w porządku, ale rękojeść zatrzymywała podczas mycia małe kawałki jedzenia i kłaczków.

Koło do pizzy firmy OXO Good Grips (12 dolarów w Amazonie)
Ten nóż firmy OXO sprawdził się w większości przypadków, ale w zależności od grubości i temperatury pizzy, czasami wymagało kilku przejść, aby przeciąć ciasto, co powodowało, że część dodatków ciągnęła się wraz z nim.

Rocker z pizzą Gozney (45 USD w Gozney)
Gozney Pizza Rocker ma bardzo rustykalny wygląd, ze postarzanymi drewnianymi uchwytami i szerokim ostrzem. Działało dobrze, ale elementy konstrukcyjne zapewniały również miejsca na ukrycie kawałków jedzenia, co sprawiało, że czyszczenie było nieco bardziej skomplikowane, niż byłoby w innym przypadku.

Koło pizzy Zyliss (18 USD w Amazon)
Koło do pizzy Zyliss ma konstrukcję mieszczącą się w dłoni i posiada plastikową osłonę na górze koła. Chociaż pokrywa zapewnia kontrolę i bezpieczeństwo, wyłapała również wiele cząstek jedzenia, których usunięcie przed włożeniem do zmywarki wymagało pewnej pomysłowości.

Nóż do pizzy Zwilling Pro Tools 18/10 ze stali nierdzewnej (27 USD w Amazon)
Nóż Zwilling to studium minimalistycznego designu ze stali nierdzewnej. W naszych testach wypadł wystarczająco dobrze, ale uchwyt nie był zbyt ergonomiczny. Ciężar frezu to rekompensował. Niemniej jednak przekrojenie pepperoni i kiełbasy wymagało wielu przejść.

Krajalnica do pizzy Dexter-Russell Sani-Safe (24 USD w Amazon)
Z nożem Dexter-Russel nie było nic złego, ale nie radził sobie tak dobrze z krojeniem pizzy i nie był tak wygodny jak nasz pick Best Wheel, a jednocześnie miał porównywalną cenę.

Nóż do pizzy Chef w kratkę (16 dolarów w Amazonie)
Nóż Checkered Chef to prosty, kołyszący się projekt wykonany z jednego kawałka stali nierdzewnej, który zawija się, tworząc uchwyt. Jest ostry i łatwy do czyszczenia, ale wymagał wielu przejść i większego nacisku, niż chcielibyśmy kroić pizzę na grubym lub cienkim cieście.

Co nie znalazło się na liście

Testując tak wiele noży do pizzy, nie wszystkie z nich mogły znaleźć się na naszej liście rekomendacji. Ponieważ projekt i konstrukcja mają tak duże znaczenie w naszych ocenach, model Nóż do pizzy Figmint ze stali nierdzewnej zawiodły, z chwiejnym kołem tnącym, które stwarzało zagrożenie dla bezpieczeństwa. The Kółko do cięcia pizzy Kitchy to nóż do trzymania w dłoni, który najlepiej sprawdza się w przypadku pizzy na cienkim cieście, ponieważ osłona ostrza chwyta dodatki na mrożonej pizzy na grubym lub rosnącym cieście, ciągnąc je i umożliwiając dokładne czyszczenie. The Siekacz do pizzy Williams Sonoma Olivewood był wygodny i przyjemny dla oczu, ale jego tępe, kołysające się ostrze wymagało wielu prób przecięcia każdej pizzy, na której go testowaliśmy.

Nasza wiedza

Greg Baker to wielokrotnie nagradzany szef kuchni, restaurator i autor tekstów kulinarnych z czterdziestoletnim doświadczeniem w branży spożywczej. Jego prace pisemne ukazują się w „Yumpulse”, „Tasting Table”, „Serious Eats” i innych publikacjach.