To było rewolucyjne.
W ten sposób wieloletni fan Benjamin Shifrin opisał Chipotle, tak jak wtedy, gdy pierwotnie odkrył łańcuch inspirowany meksykańskim inspirowanym inspirowanym dziesięć lat.
„Kiedy patrzysz wstecz, myślę, że to, co naprawdę podobało mi się jej świeżość, kiedy zacząłem tam chodzić. To było naprawdę autentyczne” - powiedział, dodając: „Guacamole jest najlepszy, jaki kiedykolwiek miałem”.
Te funkcje—Praty świeżych składników ukochanego guacamole - były one tylko częścią tego, co Chipotle zrobił tak wyjątkowe, gdy pękł na scenie w restauracji ponad 30 lat temu.
Chipotle był jednym z pierwszych szybkich łańcuchów, który oferuje nieco bardziej luksusowe jedzenie niż stawy fast food bez pełnej usługi stołowej, którą można dostać w siedzącej restauracji. Oferta była krótka, ale wysoce konfigurowalna dzięki montażowi w stylu kawiarni świeżych składników znalezionych w sklepach z Chipotle. Części były całkowicie masywne. Ceny były stosunkowo niskie. Otwarte kuchnie pozwoliły klientom oglądać przygotowane jedzenie. Ponadto Chipotle, dzięki „uczciwości” jedzenia, podjął znacznie surowsze podejście do jakości składników niż wiele konkurencyjnych sieci restauracji.
Chipper kupuje dziesiątki milionów funtów Lokalne świeże produkty każdego roku. To Shuns dodał smaki, kolory i konserwatywy . Jego wołowina i kurczak są całkowicie podniesione bez antybiotyków. Ponadto Chipotle reklamuje się, że cała oferta używa tylko 53 składników- i dumnie wyświetla je na swojej stronie internetowej.
Zdjęcie: William A. Morgan / Shutterstock. Projekt: zjedz go, nie!
Innymi słowy, Chipotle był świeży, niedrogi, stale wysokiej jakości, przejrzysty i według wielu smacznych. Łańcuch szybko rozwinął oddany fan następujących i gwałtownie wzrósł w sukcesie, aby stać się jednym z Największe amerykańskie łańcuchy restauracyjne .
Ale pomimo ciągłej dominacji Chipotle w restauracji, niektóre rzeczy, które kiedyś kochali, rzekomo się zmieniły- i nie na lepsze. SPo pierwsze, Hifrin narzekał na „niespójny” rozmiar i jakość porcji, a także rosnące ceny.
„Tak bardzo podnoszą swoje ceny, ale nadal jest to bardzo niespójne. Dlaczego tak bardzo zależy ci na cenie i nie jesteś zainteresowany jakością?” Jedz to, nie to!
Wygląda na to, że wielu jego kolegów zgadza się na sieci społecznościowe. W filmach kleszczy, które zbierają dziesiątki, a nawet setki tysięcy porad, klienci narzekali podobnie niespójności W niegdyś trwałej jakości Chipotle podwyższona cena i być może, zwłaszcza porcja. Nawet słynny krytyk Food Tiktok Keith Lee—Hoho ma Współpracował z Chipotle v minulosti a pożyczył na posiłek - łańcuch w maju i doszedł do wniosku Coś się zmieniło.
@keith_lee125
Podczas gdy Chipotle twierdzi, że jego rozmiar ma rozmiar nie Zmienili się, klienci, którzy uważają, że inaczej niedawno zaczęli kręcić (lub udawać, że kręci) pracowników, którzy otrzymują zamówienia w nadziei na uzyskanie większej ilości jedzenia. Ten trend Rozpoczęli się po tym, jak zaczęli rozpowszechniać plotki w mediach społecznościowych, że Chipotle wysłał notatkę, aby dać pracownikom, aby przekazali większe części klientom filmującym. Chipper has denied doing so , ale chaos wciąż podkreśla wszystkie poruszenia otaczające łańcuch.
Jak więc Chipotle z przełęczy łańcucha kiedyś chwalił i niedrogie dla tego, na którym klienci twierdzą, że są na Sukienka? Czytaj dalej, aby zanurzyć się w tym pytaniu.
Chipper's Meteoric Rise
Chipper founder a former CEO Steve Ells attended the Culinary Institute of America in Hyde Park, N.Y.a then used a loan from his father to open the first Chipper W Denver w 1993 roku. Zainspirowany Taquerias, które odwiedził w dzielnicy misyjnej San Francisco Krótka historia Udostępnione przez Chipotle.
Chociaż pierwotnie otworzył Chipotle, aby zebrać fundusze na piękną restaurację dietetyczną, Ells zdjął tę koncepcję. Drugi Chipotle został otwarty w 1995 roku, a trzeci w 1996 roku. Na dzień 31 marca tego roku sieć może pochwalić się niesamowitą 3 479 miejsc .
Projekt: zjedz go, nie!
Jednym ze sposobów, w jaki Chipotle wyróżniał się w wielu swoich przeciwnikach - przynajmniej na początku - było jego proste, ale wysoce konfigurowalne menu. Klienci zaczynają od burrito, miski, tacos, quesadilla lub sałatki. Następnie dodają wszystkie swoje ulubione wypełnienia i podlewanie. (Pomyśl o ryżu, fasoli, wegetarianie Fajita, białka, salsach, guacamole, kwaśnej śmietanie, sałatce i queso.) Dodanie, guacamole, queso i podwójne mięso spowodują dodatkowe opłaty oprócz burrito lub miski.
Obecnie istnieje wiele innych szybkich łańcuchów z podobnymi modelami biznesowymi, od Qoboba po Cava. Ale jako szybki pionier nowość Chipotle dał jej przewagę w pozyskiwaniu klientów w poprzednich dniach.
koktajle ze szkocką
„Byłem podekscytowany, że mogłem pojechać do Chipotle” -powiedział Shifrin, analityk danych z Chicago i klient Chipotle od ponad 10 lat, powiedział Jedz to, nie to! Shifrin dodał, że Fakt, że Chipotle skutecznie „rozpoczął to wszystko” dla szybkich restauracji, był ogromną częścią jej atrakcji.
Ale to nie był tylko szybki format, który przyciągnął go do Chipotle.
„Uwielbiam Tex-Mex. I byli w stanie połączyć świeżość składników w rozsądnych cenach. To było niesamowite”-powiedział.
Sandra Del Rád, była kierowca autobusu szkolnego i klient Chipotle z New Jersey, została początkowo wciągnięta do łańcucha ze względu na świeżość jego składników. Zaczęła tam jeść około 2018 roku.
Zawsze czułem, że kurczak jest świeży, warzywa były świeże, a frytki również bardzo dobre, powiedziała Jedz to, nie to! To był delikatność.
Zdjęcie: RBLFMR / Shutterstock. Projekt: zjedz go, nie!
Del Pree doceniła również fakt, że uważała się za zdrowszą alternatywę dla niektórych innych łańcuchów. Oczywiście zdrowie żywności Chipotle może się znacznie różnić w zależności od tego, co zamówisz. Ale dzięki ilości opcji adaptacji w Chipotle istnieje wiele Posiłki zatwierdzone przez dietetyka w łańcuchu.
Wielu klientów zgadza się, że „szczyt” lub złoty wiek Chipotle nadeszła już pod koniec 2000 lub na początku 2010 roku. Jak wyjaśnił jeden fan w a Błonnik W ubiegłym roku był to „idealny czas, kiedy Chipotle rozprzestrzenił się na tyle, gdzie był dość dostępny, ale był bardzo konsekwentny. Niedrogie, obfite porcje, wielka konsekwencja i jakość”.
Ale w 2015 r. Chipotle został dotknięty kryzysem, który zagroził obaleniem wszystkiego, co zbudował.
Pierwsza plama na płycie Chipotle
Biorąc pod uwagę jego nacisk na jakość składników, niemal ironiczne jest to, że pierwsze zagrożenie dla popularności Chipotle pochodzi ze skandali bezpieczeństwa żywności.
W 2015 r. Chipotle był związany z wybuchem E. coli, który martwił dziesiątki ludzi w Waszyngtonie i Oregonie, zmuszając tymczasowe zamknięcia 43 restauracji, CNN stwierdzono . W tym samym roku 80 studentów Boston College zachorowało z Norowirusa po posiłku w restauracji Chipotle, dla NBC News .
Projekt: zjedz go, nie!
Chipper responded to the incidents by making several changes to its food preparation methods. The modifications included marinating chicken in resealable plastic bags instead of bowls a dipping onions in boiling water to kill germs before chopping them, according to the Powiązane drukowanie . Jednak zmiany te nie rozwiązały całkowicie dylematu chipotle w bezpiecznej żywności.
Według American Food and Drug Raport ponad 1100 klientów z Chipotle spadło z „sfałszowanej” żywności w latach 2015–2018. Chipotle ostatecznie zgodził się zapłacić grzywnę w wysokości 25 milionów dolarów i przeprowadził kompleksowy program bezpieczeństwa żywności w celu radzenia sobie z przestępstwami związanymi z incydentami.
„Chipotle nie mógł zapewnić, że jego pracownicy zrozumieją i przestrzegają protokołów bezpieczeństwa żywności, które doprowadziły do setek klientów w całym kraju” - powiedział w tym czasie prokurator Nick Hanna. „Dzisiejsza stroma kara, powiązana z dziesiątkami milionów dolarów, które Chipotle wydał już na modernizację swojego programu bezpieczeństwa żywności od 2015 r., Powinny skutkować większą ochroną klientów Chipotle i przypomina innym w tej branży do odkrywania i poprawy własnych praktyk bezpieczeństwa i bezpieczeństwa”.
Taki skandal zagrażałby nawet najsilniejszym łańcuchom i Chipper's profits a shares plummeted według pewnego czasu, według New York Times . Niemniej jednak Chipotleowi udało się odzyskać zaufanie swoich klientów, uniknąć dalszego strachu przed bezpieczeństwem żywności i osiągnąć świetny powrót. W 2018 roku były dyrektor wykonawczy Taco Bell Brian Niccol Wymienił Ells Jako CEO pomaga ożywić firmę. Według Niccol łańcuch odnotował odzysk sprzedaż Czas stwierdzono . Dlatego rząd Chipotle kontynuował.
Klienci zaczynają włączać Chipotle
Wiele lat po tym, jak problemy z bezpieczeństwem żywności zaczęły być osłabione przez inny aspekt działalności Chipotle: jego różową reputację. Szybkie wyszukiwanie Tictik przynosi wiele filmów, które pochodzą z co najmniej 2022 Ruch.
Wydaje mi się, że nie będzie się zakłócać, jak kiedyś, tiktoker @Jeanineamapola - powiedział w wirusowym lipcu 2023 r. wideo .
@JeanineamapolaRuch Chipotle Co myślisz? Chipper
Doszło do Shifrin w momencie, gdy wszystko zaczęło się odwracać, co było w Chipotle pięć lat temu. Shifrin powiedział, że zawsze otrzymywał niespójne części od Chipotle, ale w poprzednich dniach jego fanów nie przeszkadzało mu to. Dlatego- jeśli najmniej w twoim doświadczeniu - Chipotle Nie było to tak surowe przy dodawaniu gliny dla innych składników jak podwójne mięso i GUAC w przeszłości. Ale około 2019 r. Shifrin zauważył, że Chipotle zaczął bardziej konsekwentnie ładować akcesoria bez rozwiązywania problemów z częścią.
„Jako konsument zawsze nie przeszkadzał mi to pięć lat temu, kiedy była to niespójna część, ponieważ były to również niespójne ceny. Ale zaczęli zmuszać cię do płacenia za podwójnego kurczaka za każdym razem, nigdy nie testowali faktu, że tak naprawdę nie dostałeś podwójnego kurczaka” - powiedział.
@yurikzy333
Klienci, którzy są podobnie zmęczeni porcjami Chipotle Skromnie wypełnione miski a mniejsze niż straszne burritos które są daleko od Co zostało podane w przeszłości . A Według fanów , tego rodzaju problemy są jeszcze bardziej prawdopodobne podczas zamawiania online.
Shifrin powiedział, że nie ma sposobu, aby dać ci to, co zamawiasz, nawet nie próbuję tego.
Uściski nadal rosną
Ceny są w centrum kolejnego wspólnego uścisku wśród klientów Chipotle. Według USA Today . Łańcuch podniósł jego ceny garść razy W ostatnich latach twierdzenie, że wędrówki miały zrekompensować Inwestycje w większą liczbę pracowników a Wyższa płaca , między innymi czynniki. Jednym z najnowszych wzrostów cen był wzrost o 6% do 7% w restauracjach w Kalifornii ”Pokrycie kosztów nowej płacy minimalnej państwa, CFO Jack Hartung ogłosił w kwietniu Dzwonienie do zarobków .
Chipper has also attributed some of the recent price hikes to its own rising costs. During the April investor call, for example, Hartung mentioned the company was dealing with elevated costs for beef a produce 'inflation.'
Ile dokładnie wzrosły ceny Chipotle? I Wykres utworzony przez klienta Od 2013 r. Chipotle Burrito będzie miał 6,25 do 8,27 USD, w zależności od wyboru białek i części kraju. Dzisiaj w moim lokalnym Chipotle burrito zaczyna się od 9,50 do 11,25 USD, w zależności od wyboru białek - a cena wzrośnie jeszcze bardziej, jeśli dodam akcesoria, takie jak GUAC lub dodatkowa tortilla. W tym Tiktok , @Jeanineamapola również przypomniała jej czas, kiedy jej miska na Burrito poszła w lipcu 2023 r. Za 9 USD w porównaniu do 14 USD.
Projekt: zjedz go, nie!
W wyniku tych wędrówek niektórzy klienci poczuć Jakby zostali przyznani od jedzenia w Chipotle. Shifrin, którego zamówienie Chipotle nigdy się nie zmieniło, mówi, że zapłaci 12 USD za swoją Burrito Bowl pięć lub sześć lat temu.
„Płacę teraz 18 USD. Czasami płacę 20 USD” - powiedział Shifrin. (Aby zapisać, jego miska w misce obejmuje brązowy ryż, podwójny kurczak, wegetarianie Fajita, świeżą salsę pomidorową, pieczoną salsę chili, guacamole, sałatkę rzymską, ser i śmietanę.)
Oprócz skarg dotyczących skarg porcji i cen, samo jedzenie dotyczy kolejnej podstawowej strony dla niedawnego Chipotle. Wielu klientów udzieliło spadku jakości żywności Chipotle, narzekając twardy ryż , Żucie mięsa a guacamole Nie jest to tak świeże, jak oczekiwano klientów. W wywiadzie Jedz to, nie to! , Del Pree przypomniał sobie, że dostał „przestarzałe” frytki i guacamole, które opracowały „brązową skórkę” po zamówieniu Chipotle na obiad kilka lat temu.
Niektóre z tych skarg zbiegły się z moim własnym doświadczeniem, kiedy niedawno odwiedziłem Chipotle po raz pierwszy od lat. Zamówiłem jedną miskę online, a kiedy ją podniosła, zamówiłem osobistą miskę osobiście, która była identyczna, z wyjątkiem rodzaju salsy. Osobista miska miała znacznie bardziej obfite porcje i ważyła 279 gramów więcej niż mobilną miskę. Podczas gdy większość jedzenia smakowała idealnie dobrze, warzywa Fajita, które dostałem na oba posiłki, były bardzo ugotowane, GUAC na mobilnym zamówieniu był lekko brązowy, a niektóre z chipsów, które dostałem na boku, były nieco przestarzałe.
Zdjęcie: Zoe Strozewski. Projekt: zjedz go, nie!
Nie oznacza to, że każdy ma złe lub złe doświadczenie w Chipotle. Istnieje wiele dowodów w mediach społecznościowych dzięki wielu klientom, którzy się udostępnili obraz z irytujących, płynnych misek i masywnych burrytów. Chipotle jest daleka od jednej głównej sieci restauracji, które podnoszą swoje ceny i oskarżyły mniejsze porcje w ostatnich latach.
Fakt, że Chipotle staje się znacznie bardziej subtelny niż niektórzy z jego kolegów, prawdopodobnie dlatego, że klienci oczekiwali znacznie więcej od Chipotle pod względem porcji, jakości, smaku i wartości.
przepis na tosty czosnkowe
„Pewnego dnia odbędzie się dokument o upadku Chipotle”, Tiktoker @JackMacbarstool - powiedział w kwietniu kwietnia post o łańcuchu.
Niektórzy goście, w tym Del Preeta, są wystarczająco wystarczające, aby przysięgać Jedz ogólnie . Po otrzymaniu zbyt dużej „śrub” obiadu z łańcucha w końcu zrezygnowała z zamówień od Chipotle w 2022 roku.
Powiedziała, że nie wróciłem, nic nie zamówiłem.
Z drugiej strony Shifrin wciąż je w łańcuchu mniej więcej raz w tygodniu, ale mówi, że ”Ogólne postrzeganie Chipotle nieco się pogorszyło. „Części nieprawidłowości Zainspirował go do stworzenia własnej strony internetowej recenzji, Stoptheskimp.com , gdzie klienci mogą ocenić różne miejsca Chipotle i inne szybkie możliwe restauracje w oparciu o to, jak bardzo „zastraszają” porcje. Klienci uczestniczący w sieci mogą zobaczyć oceny wszystkich sklepów Chipotle w swojej okolicy, aby znaleźć tych, które najmniej prawdopodobne są ukośne.
Chciałbym mieć możliwość wpływania, powiedział Shifrin.
@FortunaChipper CEO: Our portion sizes aren't getting smaller—but you can get more rice or pico by giving a look. porcje zamówienie Tiktok wziął tj wziął Hacki
CEO Niccol niedawno odpowiedział na niektóre z tych skarg w Wywiad z wirusem Ticte Z nieruchomością. Podkreślił, że wielkość porcji nie zmniejszyła się, ale zasugerował, że klienci, którzy zamawiają osobiście zamawiając pracowników, mogą dać im trochę dodatkowego ryżu lub pico, kiwając głową. Jednak ta propozycja spowodowała dużo memova i kpiny online.
„Nie sądzę, żeby był w Chipotle jako stały klient” - skomentował film.
Jednak wszystko, Chipotle nie jest w niebezpieczeństwie
Przez całą ostatnią wolę Chipotle'a nigdy nie utrzymywał swojego podejścia, że oferuje wspaniałe jedzenie dla wielkiej wartości. Według kierownictwa marka Chipotle nadal rezonuje ze wszystkimi rodzajami klientów.
„Od konsumentów o niskich dochodach do średnich dochodów do konsumentów o wyższych dochodach, widzimy tylko zyski ze wszystkich kohort dochodowych” - powiedział Niccol, dzwoniąc kwiecień. „A kiedy zadamy pytanie, dlaczego to jest?
Zdjęcie: Zdjęcia Joe Raedle/Getty. Projekt: zjedz go, nie!
Chipper is also Szybko się rozwija a Finansowo prosperujący w czasie, gdy inne łańcuchy, takie jak KFC a Starbucks zmagają się z spadającą sprzedażą.
„Dobrze sobie radzą na powierzchni. Trenne wizyty są w górę i nie wszyscy w sektorze restauracji mogą powiedzieć, że” RJ Hott, szef badań analitycznych na Placer.ai, powiedział o Chipotle w wywiadzie Jedz to, nie to!
Hott widział kilka ostatnich skarg na Chipotle, ale nadal mówi ”Ludzie nadal chodzą do restauracji. Chociaż prawdopodobnie nie ma ostatecznego powodu winnych za ostatnie problemy Chipotle, podejrzewa, że decyzja o rozpoczęciu oferowania zamówień mobilnych i ofert sezonowych (tj. J. Chicken Al Pastor, Carne Assad) może mieć z tym coś wspólnego.
„[Gdy] dodaj nowe białka lub oferty ograniczonego czasu, dodasz złożoność modelu. A kiedy to zrobisz, otwiera drzwi dla potencjalnie nierównomiernych doświadczeń. Myślę, że dzieje się tak z większością łańcuchów restauracji” - powiedział.
Po skontaktowaniu się z komentarzami na temat skarg podkreślonych w tej historii, Chipotle udostępnił następujące oświadczenie z Jedz to, nie to!
„Naszym celem jest zapewnienie wspaniałego doświadczenia za każdym razem, a nasze posiłki były zawsze całkowicie konfigurowalne, aby goście mogli wokalizować lub cyfrowo wybierać swoje pożądane części przy wyborze z listy prawdziwych folderów. Nie stwierdzono zmian w naszych porcjach i wzmocniliśmy właściwą część naszych pracowników.
Ale pomimo zapewnienia społeczeństwa wydaje się, że coraz więcej konsumentów szuka sposobów na przywrócenie spektakularnych doświadczeń Chipotle, które kiedyś cieszyli się. Shifrin nadal zyskuje przyczepność i teraz przynosi średnio 30 000 użytkowników co miesiąc. I unikając witryn Chipotle, które są skośne, będziemy mieli głos jako klientów z Chipotle ” - powiedział.
„Zamiast narzekać, naprawdę możemy coś z tym zrobić” - powiedział Shifrin. „A następnie możemy wykorzystać moc każdego, kto kupuje, aby mieć głos przeciwko Chipotle i zmusić go do zaczęcia tworzyć odpowiednich klientów”.
