Wszystkie ciastka zaczynają się od tych samych podstawowych składników: mąki, cukru, drożdży, tłuszczu i jaj. Nie oznacza to jednak, że wszystkie ciasta są tworzone równoważne. Jak zmieniasz lub dodajesz do tych fundamentów, określa, które ciasto kończysz. Weźmy na przykład białe, waniliowe i żółte ciasta. Są pozornie bardzo, bardzo podobne, prawda? Cóż, nie do końca. Poprosiliśmy ciasto w Las Vegas Shea Wafford, który pracuje w Ra Ra Ra Ra Ra Ra w Mandalay Bay, aby rozbić różnice między trzema normalnie zdezorientowanymi ciastami.
Jakie są główne różnice między ciastami białymi, żółtymi i waniliowymi?
Tym, co oddziela te ciasta, to rodzaj jaj, tłuszczu i ilości wymaganej wanilii. Niektóre wymagają białek jaj, podczas gdy inne używają całych jaj. Niektóre potrzebują masła, podczas gdy inne wymagają oleju. Teraz, bez innego oku, złammy to ciasto!
Więc co jest w białym ciastu?
Uchwyt
Białe ciasto zaczyna się od typowych dodatków ciasta podstawowego, ale w tym przepisie używane są tylko białka jaj. W przypadku tłuszczu Shea mówi, że olej jest powszechnie używany, a nie masło, aby ciasto było jak najbogatsze, jak to możliwe.
poncz mleczny
„Białe ciasto będzie najlżejsze i najważniejsze” - mówi Shea. „Powietrze ciasta można przyczynić się do białka jaja, ale także do metody mieszania. Smażenie białek jaj, a następnie, składając je w ciasto, osiągniesz lekkość w torcie”.
Czym różni się żółte ciasto?
Uchwyt
Żółte ciasto używa jako tłustego masła i wymaga całych jaj. Połączenie obu tworzy żółty kolor z podróży, zachowując neutralny smak. Również ze względu na masło i żółtka skosztują żółtego ciasta bogatszego niż białe ciasto.
Co z ciastem waniliowym?
Uchwyt
Trzeci w tym trzech porównywalnych cukierniczych ma widoczną różnicę. Jasne, białe i żółte ciasta obejmują wanilię, ale to tylko niewielka część tych przepisów. Z drugiej strony ciasto waniliowe pozwala, aby ten klasyczny smak był pokazem gwiazd.
Według Shea ciasto waniliowe można wykonać z dowolnej kombinacji jaj i tłuszczów, które preferują piekarza, jeśli jesteś ciężki na wanilii, abyś mógł go naprawdę posmakować.
Kiedy powinienem używać tych różnych ciast?
Jeśli wolisz i owoc I kremowe lukier (jak widać na torcie weselnym), Shea sugeruje neutralne białe ciasto lub ciasto waniliowe.
gotowanie marchewki na parze jak długo
Jednak według Shea miłośnicy czekolady powinni iść z żółtym ciastem. Rzadko odbiega od tradycyjnej kombinacji żółtego ciasta z lukrem czekoladowym lub czekoladą.
Niewiele dla dodatków? Ciasto waniliowe działa również dobrze na nagie ciasto, w którym chcesz zabłysnąć gąbka zamiast oszklenia.
A jeśli jesteś ćpunem Java, Shea sugeruje sprzątanie białego ciasta likieriem kawy. Grzyb ciasta powietrznego zanurzy się. Następnie mówi, że możesz to uzupełnić pianką czekoladową. Uwierz nam, twój słodycz będzie bardzo szczęśliwy!
