Foto: Inside Creative House / Getty Images
Zinfandel to najbardziej amerykańskie winogrono. Jasne, istnieją inne odmiany Vitis vinifera, które są tu dłużej (na przykład Mission) i jest mnóstwo rodzimych winorośli (patrzymy na was, Nortona i Catawbę!). Ale być może bardziej niż jakakolwiek inna odmiana winorośli, Zinfandel osiąga swój szczyt w Stanach Zjednoczonych i nigdzie nie dzieje się to bardziej dramatycznie niż w Kalifornii, gdzie od Contra Costa i Sonoma po Paso Robles w hrabstwie Amador i dalej, Zin, jak to często bywa pieszczotliwie znany, rozwija się z poważnym poczuciem dramatyzmu i smakowitości.
Co to jest wino Zinfandel?
Zinfandel to czerwone wino produkowane z odmiany winorośli o tej samej nazwie. Ponieważ szczyt jakości i wyrazistości osiąga w Stanach Zjednoczonych, prawie zawsze jest oznaczony na butelce nazwą tego winogrona. Można znaleźć wyjątki, gdy jest to wino mieszane (zamiast tego używana jest jakaś zastrzeżona nazwa), ale jeśli dane wino jest wykonane w całości z Zinfandela lub z mieszanki zawierającej co najmniej 75% Zin, nazwa odmiany zostanie umieszczona na etykieta. Zdecydowana większość win Zinfandel jest czerwona, wytrawna i niegazowana, chociaż z pewnością można znaleźć wina różowe i słodkie z późnego zbioru, a czasem nawet musujące. Są to jednak raczej wyjątki niż przykłady reguły. Białe Zinfandel to zupełnie inne wino (podobne do różowego) i na potrzeby tego przewodnika nie będzie brane pod uwagę.
Skąd pochodzi wino Zinfandel?
Zdecydowana większość Zinfandela na rynku pochodzi ze Stanów Zjednoczonych, a zwłaszcza Kalifornii. Świetne te produkowane są w Paso Robles i na środkowym wybrzeżu, choć klasyczni producenci lubią Grzbiet na przykład produkuj butelki kolekcjonerskie, takie jak Pagani Ranch Zinfandel z Doliny Sonoma i East Bench Zinfandel z Dry Creek Valley. Inne wyróżniające się butelki Sonoma County z Ridge to między innymi doskonały Boatman Zin (z Alexander Valley) i Ponzo Zin (z Russian River Valley). Produkują także kolekcjonerski Zinfandel z winnicy Monte Bello w górach Santa Cruz. Dolina Napa jest również źródłem wyjątkowych przykładów, podobnie jak hrabstwo Amador i Contra Costa, gdzie Joel Peterson, dawniej dyrektor ds. Ravenswood a teraz z Raz i przyszłość , tworzy doskonałe wyrażenia.
We Włoszech to samo winogrono znane jest jako Primitivo i chociaż brakuje mu tych samych wylewnych niebieskich i czarnych owoców oraz przypraw jak w Kalifornii, Primitivo z Apulii (przysłowiowy obcas włoskiego buta) jest fantastyczne samo w sobie prawda i warto pić często. Nadal może pochwalić się doskonałymi dojrzałymi owocami, przyprawami i często pikantnymi nutami.
Według grupy handlowej ZAP (Zinfandel Advocates and Producers) jest prawdopodobne, że Zinfandel pochodził z chorwackiego wybrzeża Dalmacji, gdzie był znany jako Crljenak Kaštelanski. W latach dwudziestych XIX wieku dotarł do Stanów Zjednoczonych.
co jest w highballu
Dlaczego warto pić wino Zinfandel?
Zinfandel jest dla amerykańskiego wina tym, czym jazz dla amerykańskiej muzyki: korzeń palowy, z którego tak wiele wynika jego historia i rozwój. Z powodzeniem uprawia się tu i produkuje wiele innych odmian winorośli, ale generalnie wszystkie mają zagraniczne standardy, według których były oceniane i mierzone w przeszłości. Napa Cabernet Sauvignon jest niewątpliwie jednym z najlepszych na świecie, ale są też przykłady z lewego brzegu Bordeaux. Dolina Willamette i Dolina Rzeki Russian Pinot Noir osiągają wysokość stratosfery, ale to samo osiągają wielkie czerwienie Burgundii. A jednak w Zinfandel w Kalifornii Jest punkt odniesienia. Albo samodzielnie, albo w połączeniu ze swoim częstym partnerem Drobna Sira (i innych), Zin to znacznie bardziej złożony, wielowarstwowy świat, niż się często uważa.
Jeśli chodzi o Zinfandel w szklance, wystarczy jeden łyk i od razu staje się jasne, dlaczego warto pić Zinfandel: jest obfity, często dojrzały i z dużą ilością przypraw. Dobrze radzi sobie w wyższych temperaturach, wytwarza wystarczającą ilość cukru, aby wyprodukować wino o często dużej mocy i bogactwie, i jest niezwykle przyjazny dla żywności, szczególnie w towarzystwie pikantnych lub pokrytych sosem grillowanych mięs lub mięs z grilla.
Jak smakuje Zinfandel?
Zinfandel jest zazwyczaj pełen ciemnych owoców: często pojawiają się śliwki, jeżyny i jagody smakujący nuty, choć często wyczuwalne są także poziomki i wiśnie. Ten owoc jest doskonale równoważony dużą ilością przypraw, od ziaren pieprzu po anyż gwiazdkowaty. Jeśli Zinfandel dojrzewał w nowym dębie, do przysłowiowej imprezy dołączają cynamon, goździki, karmel, wanilia i inne klasyczne przyprawy piekarnicze. Wielu czołowych producentów, takich jak Joel Peterson, który prawdopodobnie zrobił więcej niż ktokolwiek inny, aby podnieść prestiż amerykańskiego Zinfandel już w latach 80., często współpracowało z indywidualnymi zakładami, aby wydobyć specyficzny charakter tego konkretnego terenu do butelkowania w jednej winnicy, a ponadto do większej liczby przykładów z całej apelacji lub regionu. Wspomniany Ridge robi to samo. Dave Phinney, twórca niezwykle popularnego wina, Więzień (który jest w dużym stopniu zależny od Zinfandela), a obecnie tworzy Eight Years in the Desert (kolejny hedonistyczny Zinfandel), jest zwolennikiem dojrzałego, mroczniejszego i mocniejszego alkoholu stylu Zin, który zyskał niezliczoną rzeszę fanów i szeroką bazę zapalonych konsumentów .
Biorąc pod uwagę ich bogaty charakter i jawną moc, wiele Zinfandeli dobrze komponuje się nie tylko z wcześniej wspomnianymi grillowanymi i grillowanymi mięsami, ale także z kremowymi i słonymi serami, a nawet z deserami, takimi jak sernik i czekolada o większej zawartości kakao. Do tego Zin z późnego zbioru z dużą miską czekoladowego musu z masłem orzechowym to najlepsze dorosłe PB&J, jakie kiedykolwiek będziesz jadł!
Ze względu na często wyższą zawartość alkoholu najlepiej podawać Zinfandel nieco chłodniej niż temperatura pokojowa: 20 minut w lodówce zdziała cuda. Podawanie zbyt ciepłego podkreśli alkohol, co może przyćmić pozostałe niuanse wina.
Pięć wielkich win Zinfandel
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Zinfandel. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co Zinfandel ma do zaoferowania.
Od jednego z większych producentów Primitivo w Apulii, San Gaetano Primitivo di Manduria 2019 pokazuje, dlaczego ta południowo-wschodnia część Włoch jest tak popularna (dosłownie i w przenośni — Apulia jest gorąco latem!) dla tej odmiany. Ziemisty, skórzasty charakter suszonego oregano podkreśla fioletowe owoce, sos hoisin, pastę z tamaryndowca i anyż gwiaździsty w tym winie, które przywołuje na myśl opiekany lub duszone mięso.
Pod okiem cenionego winiarza Russella Bevana Elyse produkuje całą gamę win czerwonych i białych. Ich kościół św. Piotra Zinfandel wykonany jest ze stuletnich winorośli Zin, które, jak sama nazwa wskazuje, są własnością kościoła. Jest wspaniałe: dojrzałe i bogate, z kaskadą aromatów kirschu o zapachu lukrecji, czekoladowego ganache i prażonej wanilii.
Firma winiarska „Raz i przyszłość”.
Od mistrza Zinfandel, Joela Petersona, pochodzi ten projekt, który, jak to ujęto na jego stronie internetowej, „jest powrotem do oryginalnej wizji, jaką miałem dla Ravenswood wiele lat temu. Projekt specjalizujący się w winach ze specjalnych winnic, produkowanych z wrażliwością na miejsce i w stylu, który osobiście kocham i w który wierzę. Wina są doskonałe, a Zins z jednej winnicy stanowią przykładową lekcję tego, jak terroir pomaga kształtować wspaniałe wino.
Ridge jest ostoją poważnych kolekcji i list najlepszych win w całym kraju, a East Bench Zinfandel 2020 jest przykładem dlaczego: to bardziej powściągliwy styl niż większość Zinów, ale w każdym calu równie wyrazisty w swoim pochodzeniu, wielowarstwowy i absolutnie pyszny z kawałkami fioletowych owoców, śliwek, fiołków i poważną strukturą, ze szewem minerałów spływającym przez środek.
Turley, jedna z legend kalifornijskiego wina, jest dobrze znana ze swoich żywiołowych, często ponadczasowych win, a winnica Kirschenmann Vineyard Zinfandel z Lodi 2018 jest wspaniałym, żywym przykładem: poziomki i wiśnie w czekoladzie tańczą z drzewnymi nutami przyprawy, olejki pomarańczowe i bergamotka.
