Według Bar Pros 10 najlepszych dżinów na francuską 75

Zdjęcie:

Yumpulse.icu Chelsea Kyle / Stylizacja potraw autorstwa Drew Aichele / Gin z szarego wieloryba / Cesarzowa 1908 / High Wire Distilling Co.

Jedna z najlepszych części A francuski 75 polega na tym, że chociaż napój na bazie ginu ma szalenie uroczysty charakter, przepis jest stosunkowo prosty: mniej więcej uncja ginu, odrobina cukru, sok z cytryny i odrobina brutalnego szampana.

Choć jest to łatwe do wykonania, historia francuskiej 75-tki jest złożona. Napój został po raz pierwszy opublikowany w 1915 roku i wówczas składał się z ginu, grenadyny i jabłoni. W 1926 roku barman Harry MacElhone opublikował przepis o nazwie 75, koktajl na bazie Calvados z absyntem, ginem i grenadyną. Do 1927 roku francuska wersja 75 przekształciła się w odmianę modelu Tom Collins, ale z mocnym nalewaniem szampana zamiast napoju gazowanego.

W momencie skodyfikowania współczesnej wersji przepisu, francuską wersję 75 uznawano za rewolucyjną. Ten koktajl to buntownik w szklance, mówi Niko Novick, dyrektor ds. napojów w Las Vegas Świat Spiegel . To zakłóciło całą branżę. W tamtych czasach szampana popijano schludnie, prosto i porządnie, albo z kostką cukru i nutą goryczy. A potem, ba! Gin odważył się zepsuć imprezę.

Uwielbiam równowagę francuskiego 75, zapach, kwasowość i złożoność łączą się, tworząc naprawdę zrównoważony napój o dużej konsystencji, mówi Chris Moore, szef barów ds. Ned NoMad w Nowym Jorku.

Chociaż przepis zwykle wymaga tylko uncji ginu, wybór bazy botanicznej jest kluczowy. To ulubione giny barmanów, których można używać do francuskiego piwa 75.

Gin botanika

Yumpulse.icu, Islay Dry Gin

Nowy Orlean słynie ze wspaniałych francuskich lat 75. i hotelu Monteleone menadżer napojów Marvin Allen robi ich wiele, głównie z botanikiem Ginem.

Na kreolski i Bar karuzelowy , do naszego French 75 używamy Botanist Gin, ponieważ ma doskonałe nuty cytrusowe i odrobinę mentolu, mówi Allen. Uważa, że ​​te cechy pozwalają ginowi całkiem dobrze komponować się ze świeżą cytryną i winem musującym. A szkocki gin jest wytrawny jak kość, dzięki czemu francuski 75 nie staje się zbyt słodki – mówi. Większość ginów dobrze współpracuje z francuskimi 75-tkami, ale unikałbym wszystkiego, co zawiera dużo jałowca, chyba że naprawdę chcesz, aby wydobył się ziołowy smak.

Abner Castro Solano, miksolog w Hrabstwo Vanderbilt w San Juan stwierdza, że ​​wyjątkowe nuty kwiatowe tego ginu uzupełniają jasność cytryny i musowanie musu, tworząc harmonijną równowagę, która jest zarówno stymulująca, jak i rozkoszna.

Gin Mare

nazwy napojów

Fascynuję się ginem od dwunastu lat i uwielbiam dostosowywać jego smak do różnych okazji, koktajli” – mówi Novick.

Jak na Francuza 75, Novick jest rozdarty pomiędzy Tanqueray No. Ten i Gin Mare. W przypadku tego pierwszego cytrusowy aromat działa na kubki smakowe jak tango. Jednak odnosząc się do Gin Mare, mówi: Kremowo-oleista konsystencja oraz akcenty rozmarynu i tymianku dodają zupełnie nowego sekretnego wymiaru sosu, który powalił mnie na kolana. Nie mogłem się powstrzymać, aby cofnąć się o sekundy i trzecie i… rozumiesz, o co chodzi.

Płynna oda do Morza Śródziemnego, Gin Mare ma mocne nuty rozmarynu, oliwki i bazylii.

gin i koktajl St Germain

Beefeater

Klasyk Londyn, suchy gin najlepiej smakuje we francuskim 75, a nie ma nic bardziej klasycznego niż Beefeater – mówi Josef Griz, dyrektor generalny nowojorskiego lokalu Kochany Dach . Im bardziej suchy jest gin, tym większa równowaga pomiędzy słodyczą cukru i kwasowością soku z cytryny — Beefeater spełnia te wymagania, mówi. Lubię też sięgać po alkohole z epoki, a Beefeater siedziałby na tylnym panelu, gdy francuska 75-tka po raz pierwszy zadebiutowała w lidze Książka koktajlowa Savoy w 1930 r.

Moore lubi także nowszy Beefeater Crown Jewel, bardziej wyszukaną butelkę z dodatkiem grejpfruta. „Uwielbiam oldschoolowy styl London Dry, gin bogaty w jałowiec i charakteryzujący się wyższą zawartością alkoholu”, mówi. Ten element napoju wysuwający się do przodu nadaje francuskiemu 75 smakowitość i krągłość w ustach. Musi przebić się przez cytrusy i przeciwstawić się szampanowi, więc ma przed sobą duże zadanie.

Bombay Sapphire Premier Cru

„Yumpulse” / Bombay Spirits Company

Innym faworytem Moore'a jest Bombay Sapphire Premier Cru, specjalna butelka Bombay muśnięta cytrusami. Cytrusy w naturalny sposób pasują do francuskiego 75 i mają niezłe 47% ABV, mówi. Moore dodaje odrobinę domowego limoncello, aby wzmocnić nuty cytryny.

Gabe Sanchez, ekspert ds. koktajli w Bar w Dallas Midnight Rambler w The Joule , jest także fanem Bombay Sapphire Premier Cru. Ręcznie zbierane i obrane cytryny Murcian Fino, pomarańcze z pępka i mandarynki dają doskonały cytrusowy poncz bez dodawania dodatkowego soku, mówi. Gin doskonale się trzyma i równoważy drożdżowy smak szampana.

Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom, użyłbym tego ginu – mówi Sanchez. Bogaty smak cytrusów nie zanika podczas nakładania innych smaków lub zabawy różnymi technikami.

Normandia

Wiele historycznych przepisów francuskich 75 wymaga koniaku, a nie ginu. Jordan Deis, sommelier i dyrektor napojów w Saint-Germaina w Nowym Orleanie lubi opierać się na duchu, który nawiązuje do obu początków.

Uwielbiam gin Normindia, wytwarzany w tradycyjnych miedzianych alembikach w regionie Calvados, mówi Deis. Podobnie jak Calvados, jest wytwarzany z destylatu jabłkowego, a nie z tradycyjnego zboża [używanego do] większości ginów.

Ta baza destylatu owocowego naprawdę nadaje głębi tradycyjnemu ginowi French 75. Opiera się bardziej na smakach podobnych do wersji koktajlu na bazie koniaku, zachowując jednocześnie orzeźwiające właściwości, których często szukają fani tej klasyki w wersji z ginem.

Cesarzowa Gina

Yumpulse.icu Gin

Francuski pistolet 75 ma swoje korzenie w Paryżu z czasów I wojny światowej, gdzie został nazwany na cześć francuskiego 75-milimetrowego działa polowego, co symbolizuje jego siłę i orzeźwiający charakter, mówi Sarah Elizabeth, główna barmanka w Hotel Swexan w Dallas.

Moim ulubionym ginem jest Empress Gin, mówi Elizabeth. Słynie z uderzającego koloru indygo pochodzącego od kwiatu groszku motylkowego i może pochwalić się mieszanką składników botanicznych, które uzupełniają nuty kwiatowe i cytrusowe, mówi.

Gin produkowany w Vancouver w Kanadzie zapewnia nie tylko walory wizualne, ale także charakterystyczny profil smakowy. Francuski 75 z dodatkiem Empress Gin oferuje oszałamiający fioletowo-różowy odcień i orzeźwiający akcent w stosunku do klasycznego koktajlu, uzupełniony unikalnym profilem botanicznym ginu i żywymi nutami cytrusowymi, mówi Elizabeth.

Gin Barr Hill Tom Cat

Nate Hayden, który biega Matka Pizzeria I Prawidłowy z Newport w stanie Rhode Island lubi dodawać do swojego French 75 odważne smaki, a mianowicie wanilię i Earl Grey. Aby stawić czoła tym mocnym smakom, Hayden sięga po gin dojrzewający w dębie.

Destylarnia Tom Cat z siedzibą w Vermont leżakuje swój charakterystyczny gin w nowym amerykańskim dębie i dodaje odrobinę surowego miodu, aby uzyskać głębię i subtelną słodycz. Drzewne, waniliowe nuty ginu pięknie komponują się z resztą koktajlu i dodają warstw głębi, których nigdy nie uzyskasz w London Dry, mówi Hayden. To wciąż jasny, orzeźwiający koktajl w ciągu dnia, ale dębowość dodaje mu odrobinę pikantności, aby go zmielić.

ISH London Botanical Spirit (bezalkoholowy)

Jeśli się wstrzymasz, Stephen Rowe, współwłaściciel Dario z Minneapolis, robi doskonałe francuskie 75 z ginem zero-proof.

Ma wystarczająco dużo przypraw, aby napój był charakterystyczny i niepowtarzalny” – mówi Rowe. Dodajemy świeży sok z cytryny i syrop cukrowy niczym tradycyjne francuskie 75. Całość wykańczamy bezalkoholowym winem musującym Odd Bird Blanc de Blanc.

Kopenhaska ISH pozyskuje wszystkie znane składniki roślinne występujące w ginie: jagody jałowca i nasiona kolendry z Francji, a także ziarno pieprzu i gorzką pomarańczę, a następnie wykorzystuje łuski nasion chili, aby naśladować smak i wyrazistość ginu.

Gin z wieloryba szarego

Yumpulse.icu Gin

sos sub-worcestershire

Podczas gdy tradycyjne francuskie przepisy 75 wymagają ginu London Dry, spróbuj zamienić go na gin nowej szkoły, w całkowicie amerykańskim stylu, taki jak kalifornijski Gray Whale. Składniki roślinne pochodzą z wybrzeża Kalifornii, w tym jodła Sonoma, wodorosty morskie Mendocino i migdały ze środkowej Kalifornii. Alkohol bazowy jest destylowany sześciokrotnie, aby uzyskać kremowe odczucie w ustach i subtelne, słoneczne nuty cytrusowe.

„Mój ulubiony gin z francuskiej 75 to Grey Whale Gin”, mówi Daniel King, kierownik restauracji i baru Evelyn w Nashville hotelu Hutton . Nuty jałowca i sosny wyskakują z cytryną, a gin ma zasolenie, które ładnie komponuje się z bąbelkami.

Hat-trick z destylarni High Wire Niezwykle doskonały gin

Yumpulse.icu Distilling Co.

Hailey Knight, dyrektor ds. napojów w Koktajle i kuchnia Félix w Charleston, uwielbia riffować francuskie lata 75-te. Mówi, że jest to koktajl łatwy do zabawy i dodawania różnych smaków. To powiedziawszy, Knight prawie zawsze opiera się na Hat Trick Ginie z destylarni High Wire w Charleston.

Zawiera tak wiele zabawnych smaków, które pasują do szampana lub wina musującego używanego w modelu 75, mówi Knight.

Wykonany z jałowca, cytryny, skórki pomarańczowej, kolendry i kardamonu, Hat Trick Gin ma teksturę, aromaty cytrusów i jest wszechstronny na domowym batonie.