11 przepisów na marynaty dla najlepszego naparu smakowego

Zdjęcie:

Julia Hartbeck

Marynowanie to wspaniały sposób na nadanie potrawom wyrazistego smaku i może sprawić, że mięso stanie się bardziej delikatne – to bonus, jeśli nie możesz najpierw użyć do niego zmiękczacza do mięsa. Najlepsze marynaty spełniają podwójną funkcję: jako kąpiel przyprawowa przed gotowaniem i jako sos do gotowego dania. Te przepisy — od pachnącej marynaty do fajita po kwiatowo-cytrusową marynatę — nadają się do wszystkiego, od owoców morza po stek.

Uniwersalna marynata Koji-Cola

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Ryż Koji łączy się z bogatą w cukier trzcinowy meksykańską Coca-Colą, aby zmiękczyć wybrane mięso, a jednocześnie grillować ładnie i chrupico; znajdź ryż koji w Internecie lub na rynkach azjatyckich.

daniel szybki przepis

Domowa marynata do kurczaka Fajita

© Todd Porter i Diane Cu

Pachnąca i pyszna, domowa marynata do kurczaka fajita, która doskonale komponuje się również z owocami morza, warzywami i innymi mięsami.

Pikantna marynata jogurtowa

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Nidia Cueva

Mieszanka ciepłych przypraw i jogurtu nadaje tej marynacie głęboką złożoność i stanowi lekko pikantną bazę do zmiękczania mięsa. To kluczowy element przepisu szefa kuchni Cheetie Kumara na jagnięcinę Biryani.

zdrowe muffinki bananowe

Marynata Cytrusowo-Sojowa

© Tina Rupp

Ta marynata to opracowana przez szefa kuchni Billa Kima wersja ponzu, japońskiego sosu z sosu sojowego i cytrusów. Tutaj używa mirin, słodkiego japońskiego wina ryżowego i yuzu, kwiatowego cytrusa. Tę marynatę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, dlatego przygotuj dużą porcję i połowę wykorzystaj na kalmary, a resztę na tofu.

Marynata Pomidorowo-Koperkowa

Abby Hocking / „Yumpulse”

Dyrektor kulinarny F&W, Justin Chapple, łączy świeże pomidory i pastę pomidorową, aby stworzyć marynatę o ultra pomidorowym smaku, która świetnie komponuje się z krewetkami, rybami i wieprzowiną.

Chimichurri

Julia Hartbeck

napoje mieszane z tequilą

Nasz najlepszy przepis na chimichurri można szybko przygotować w robocie kuchennym i świetnie smakuje ze stekiem, rybą i kurczakiem. Wykonany z zaledwie kilku składników ze spiżarni, takich jak ocet winny, czosnek, pokruszona czerwona papryka oraz sól i pieprz – a także dwóch rodzajów świeżych ziół – ten jasnozielony sos z Argentyny ma niesamowitą głębię smaku.

Ananas - jestem Marynata

Abby Hocking / „Yumpulse”

szybkie i łatwe posiłki

Ten sok ananasowy z puszki nie nadaje się tylko do piña coli. Łączy się z soją, octem i czosnkiem w najsmaczniejszą marynatę do wieprzowiny, kurczaka, wołowiny, a nawet miecznika i łososia.

Pikantna tajska marynata z bazylią i kolendrą

© Tina Rupp

Szef kuchni Bill Kim lubi używać tej pikantnej, pachnącej cytrusami marynaty do steków, ale świetnie komponuje się również z kurczakiem i krewetkami.

Marynata z ginu i cytryny

Abby Hocking / „Yumpulse”

Ta alkoholowa marynata z ginu i cytryny to marzenie do kurczaka i wieprzowiny, a także do krewetek jako szybka 15-minutowa marynata.

Marynata klonowo-musztardowa

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

koktajl o wschodzie słońca z wódką

Szczypta mielonego ziela angielskiego dodaje uroku niezbyt słodkiej miksturze klonowo-musztardowej inspirowanej przez szefa kuchni Brendana Collinsa. Prosty sos spełnia podwójną funkcję jako dressing do sałatek i jako marynata do udek z kurczaka.

Marynata na bazie ziół różowych

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Chociaż marynaty można przygotować z dowolnego kwaśnego płynu, wino jest szczególnie dobre; oprócz kwasowości wino dodaje złożonego smaku gotowemu daniu. W tym przepisie marynata na bazie różu przenosi czosnek, rozmaryn i własne owocowe aromaty głęboko do jagnięciny, ale możesz wypróbować tę technikę z dowolnym mięsem.