21 przepisów na mieloną jagnięcinę w smakach

Zdjęcie:

Greg Dupree / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Taylor

Mielona jagnięcina to doskonały sposób na nadanie głębokiego, pysznego smaku wielu potrawom z całego świata. Podobnie jak w przypadku innych mielonych mięs, mielona jagnięcina jest wyjątkowo łatwa i wygodna w obróbce, gotowa do pakowania ziół i przypraw, takich jak kminek, kolendra, cynamon, oregano, papryka, pietruszka, mięta i nie tylko. Z mielonej jagnięciny uformuj klopsiki na smaczną przystawkę, nadziewaj ją przekrojonym na pół bakłażanem z orzeszkami piniowymi lub dopraw po indyjsku i włóż do bułki, którą szef kuchni Meherwan Irani pieszczotliwie nazywa „Sloppy Jai”. Te pomysłowe przepisy na mieloną jagnięcinę z pewnością odświeżą Twój repertuar.

Jagnięcina Ragu Bucatini

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Mielona kolendra i pieprz Espelette w tej jagnięcej szmatce dodają pysznej głębi smaku w ciągu zaledwie godziny. Funkcjonalne, cytrusowe nuty są wzmocnione jasnością polewy ze skórki cytryny i pikantnymi oliwkami kalamata.

korona i koks

Chrupiąca grillowana jagnięcina pita z sałatką z rzodkiewki i rzeżuchy

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Mocna, tłusta jagnięcina potrzebuje świeżego, ostrego kontrapunktu, dlatego podaje się ją z sałatką z trzema rodzajami rzodkiewek: rzodkiewką arbuzową, zielonym daikonem i rzodkiewką wiśniową. To trio zostaje zaplątane w stos również pieprznej rzeżuchy i ubrane w najprostszą kombinację soku z cytryny, oliwy z oliwek, soli i pieprzu.

Burek Jagnięco-Wołowy

Greg Dupree / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Taylor

Te bośniackie ciasta zawierają zwoje kruchego ciasta filo owinięte wokół lekko przyprawionego nadzienia z mielonej jagnięciny i wołowiny. Nadzienie można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.

Musaka z Pieczonego Bakłażana Z Jagnięciną

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Pieczenie bakłażana do uzyskania kremowej i kremowej konsystencji sprawia, że ​​jest to idealna baza do nakładania warstw bogatego, mięsnego sosu w tej wersji musaki, która jest zwieńczona soczystą warstwą sera ricotta i mozzarella zamiast sosu beszamelowego.

nazwa alkoholu

Parsi Kheema Pav (mielona jagnięcina w curry w bułkach)

Zdjęcie: Joel Goldberg / Stylizacja żywności: Mallory Lance

Tę niezwykle aromatyczną mieloną jagnięcinę doprawioną przyprawami, imbirem i chilli można podawać na dwa sposoby. Bardziej tradycyjnie podaje się go z miękkimi bułeczkami na boku. Możesz też postawić na nieco bardziej nowoczesne danie, które szef kuchni Meherwan Irani nazywa „Sloppy Jai” — być może najsmaczniejsza wersja Sloppy Joe, jaką kiedykolwiek jadłeś. Jagnięcinę podaje się nadziewaną w chodniku z zielonym chutneyem, kolendrą, pokrojoną w plasterki cebulą, zielonymi papryczkami chilli i ketchupem Maggi.

Smażone Pierogi Jagnięce

Charissa Fay / Stylizacja potraw: Nora Singley / Stylizacja rekwizytów: Maeve Sheridan

Te smażone na patelni kluski, wypełnione delikatnym nadzieniem jagnięcym, słoną soją, ziemistymi grzybami i pachnącym proszkiem z 13 przypraw, rozgrzewają i sycą. Pieprzowa mieszanka przypraw, którą szefowa kuchni Zoey Xinyi Gong skomponowała w oparciu o zasady tradycyjnej medycyny chińskiej, obejmuje dojrzałe skórki mandarynki, cynamon, pieprz syczuański i galangal; dodaje pierogom aromatycznego, pieprznego smaku.

Pikantne klopsiki jagnięce z dipem zielonej bogini

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Zainspirowane merguez, północnoafrykańską kiełbasą jagnięcą, te klopsiki są wypełnione kminkiem, czosnkiem i papryką, dzięki czemu są idealne na jeden kęs. Harissa daje im ognisty ogień, który jest łagodzony przez ziołowy dip.

Lasagne z patelnią harissą i jagnięciną

Justina Walkera

Rosół z kurczaka podkreśla bogactwo tej lasagne z kuchenki, a harissa i mielona jagnięcina dodają nowoczesnego, bliskowschodniego akcentu.

Makaron Jagnięcy Kminkowy Z Bakłażanem

© Christina Holmes

Blogerka Ashley Rodriguez tworzy bogatą, kremową szmatkę jagnięcą o pysznych greckich smakach; to całkowicie zadowalające tłumy i miła alternatywa dla bardziej popularnych włoskich dań z makaronu.

Lahmacun (turecka pizza z mieloną jagnięciną)

© Michael Turek

W swoim sklepie na wynos w Stambule, Kantin Dükkan, Semsa Denizsel dodaje do swojej pizzy mieloną jagnięcinę aromatyzowaną słodkimi suszonymi pomidorami i odrobiną pikantnej czerwonej papryki. Aby pizza była jeszcze bardziej treściwa, upiecz ją z jajkiem; Płynne żółtko świetnie komponuje się z skórką pełnoziarnistą.

daiquiri z dziewiczych truskawek

Siekany stek jagnięcy z czosnkowym szpinakiem

©Kana Okada

„Posiekane steki to tak naprawdę wysławione hamburgery” – mówi była kierowniczka kuchni testowej F&W, Marcia Kiesel. „To pasztecik z mielonego mięsa, ale je się go widelcem i nożem jak stek – z chlebem lub bez”. Marcia aktualizuje staromodny podstawowy element restauracji, dodając mieloną jagnięcinę zamiast wołowiny i podając ją z czosnkowym więdniętym szpinakiem i ciepłym kozim serem. „To taki leniwy letni posiłek” – mówi.

Mielone szaszłyki z jagnięciny i szalotki z melasą z granatów

© James Baigrie

Burhan Cagdas produkuje kebaby kofta z mielonego mięsa z ręcznie siekanej jagnięciny zmieszanej z pokrojonym w kostkę tłuszczem z jagnięcego ogona. Zamiast tłuszczu autorka książki kucharskiej Paula Wolfert używa crème fraîche, dzięki której mięso pozostaje bogate w smaku i topniejące.

grillowana fasolka szparagowa

Szybkie kokosowe curry jagnięce

© Matt Armendariz

To proste curry nie może być łatwiejsze w przygotowaniu. Mielona jagnięcina jest najpierw podsmażana z cebulą, czosnkiem i imbirem. Następnie dodaje się curry i słodkie ziemniaki; wszystko gotujemy na mleku kokosowym i bulionie drobiowym, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodaje się groszek i posypuje kolendrą.

Strozzapreti z jagnięciną Ragù

© Michael Turek

„Strozzapreti ma na całej długości rowek, który pomaga zebrać więcej sosu” – mówi szef kuchni Michael Mina o tym makaronie, który podaje z przyprawioną szmatką jagnięcą.

Nadziewany Bakłażan Z Jagnięciną I Orzeszkami Sosnowymi

© Antonis Achilleos

Ten pachnący cynamonem przepis to autorzy książek kucharskich i restauratorzy Yotam Ottolenghi i Rami Tamimi w wersji dania przygotowanego przez Elrana Shreflera w restauracji Azura.

Perska zupa grochowo-ryżowa z klopsikami jagnięcymi

© Christina Holmes

Ta jasna, ziołowa owsianka autorstwa autorki książki kucharskiej Naomi Duguid jest podstawą perskiej domowej kuchni. Zupę tę, tradycyjnie zwaną popiołem, można przygotować kilka dni wcześniej i doskonale się odgrzewa. Po prostu dodaj pikantną melasę z granatów, a następnie pozwól maleńkim klopsikom jagnięcym gotować się w zupie przez 10 minut przed podaniem.

Pizzettes Jagnięce

©Kana Okada

Przepis ten opiera się na arabskim lamejun, cienkim kawałku ciasta posypanego mielonym mięsem, a następnie pieczonym. Tutaj mielona jagnięcina jest aromatyzowana kminkiem, miętą i orzeszkami piniowymi.

Quesadillas z jagnięciną i dwoma serami

© Tina Rupp

Chuda mielona jagnięcina doprawiona oregano i czosnkiem, zawinięta w tortille z mozzarellą i fetą, podana z kremowym sosem ogórkowo-jogurtowym.

Spaghetti pełnoziarniste z jagnięciną, pomidorami i sosem kminkowym

© Helene Dujardin

Inspirowana Bliskim Wschodem wersja spaghetti z sosem mięsnym, którą wszyscy znamy i kochamy, ten makaron powinien znaleźć gotową publiczność. Dobrze smakuje z makaronem lub zwykłym spaghetti.

dania diety śródziemnomorskiej

Burgery wołowo-jagnięce z remouladą z sera Cheddar i kaparami

© Tina Rupp

Jagnięcina w tym soczystym burgerze nadaje złożony smak, ale pikantna remulada stworzyła zagadkę dla pedagoga wina Marnie Old. Jej pierwotny wybór, chilijski Cabernet, obezwładnił burgera i remouladę, więc zamieniła go na Malbec, aby wydobyć wspaniały smak jagnięciny. Jeśli wolisz piwo, spróbuj piwa typu brown ale.

Pikantny sos jagnięcy i ryżowy z ciecierzycą

© Quentina Bacona

Zamiast bardziej popularnego sosu na bazie chleba, matka właściciela targu Bi-Rite, Sama Mogannama, Mariette, zawsze podaje indyka z tym obfitym, pikantnym farszem palestyńskim, tradycyjnie używanym jako nadzienie do liści winogron lub połówek cukinii.