25 naszych najlepszych przepisów na grilla na wędzone słodkie posiłki

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Varner / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Jest coś magicznego w grillowanych potrawach – dymność, zwęglony smak, chrupiące brzegi i skórka tworząca się podczas grillowania. W tym podsumowaniu znajdziesz wszystkie klasyczne przepisy: lepkie glazurowane żeberka, delikatny i soczysty mostek, skrzydełka kurczaka , szarpana wieprzowina, a także niektóre dania z krewetek i łososia, na dokładkę. Plus, jeśli nie znalazłeś swojego podpisu sos grillowy jednak dodaliśmy kilka różnych dań, takich jak charakterystyczny biały sos Alabamy i słodki sos musztardowy. Przeczytaj niezbędne przepisy na grilla, które warto wypróbować.

Wędzony mostek z sosem kawowo-piwnym i sosem grillowym Zinfandel

Yumpulse.icu Victor Protasio, / Stylizacja potraw: Margaret Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Ekspert od grillowania i grillowania Steven Raichlen powoli gotuje ten mostek na grillu, aby uzyskać bogaty, wędzony smak, co pozwala dużo czasu na przygotowanie towarzyszącego mu sosu Zinfandel Barbecue.

Żeberka zapasowe glazurowane rumem i gujawą

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer i Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Audrey Taylor

Gujawa i inne słodkie składniki są częścią trwałej tradycji kuchni karaibskiej, a szef kuchni Nelson German wykorzystał wspomnienia z dzieciństwa, aby opracować ten sos barbecue do swoich żeberek. Glazura z gujawy jest rozjaśniona rumem i wzmocniona nutami marynowanego koperku, musztardy i przyprawy Maggi.

jak długo gotować jajka na sałatkę jajeczną

Palone Końcówki Z Sosem Bourbon

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox i John Somerall / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Chrupiące, karmelizowane, „przypalone” kawałki wędzonego mostka są często najlepszą częścią, ponieważ smak jest skoncentrowany, a konsystencja przyjemnie ciągliwa. Przepis Pitmastera Matta Horna sprawdza się doskonale przy każdym rodzaju grilla.

Wędzone Końcówki Żeberka Z Kiełbasą Andouille i Sosem Amarillo Barbecue

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

W Lexington Betty Smokehouse w Chicago wędzona płyta grillowa Dominique Leach, właścicielka kuchni, zawiera domowej roboty kiełbasę andouille, która jest dostępna online, jeśli chcesz jej tutaj użyć; jego delikatna przyprawa i ciepło są wspaniałe w połączeniu z wędzonymi żeberkami i słodko-ostrym sosem barbecue z papryką amarillo.

Jagnięcina z grilla w stylu Trini

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer i Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Audrey Taylor

Karaibski szef kuchni Osei Blackett odtwarza grillowaną jagnięcinę ze swojego dzieciństwa z przenikliwymi nutami świeżego soku z limonki, imbiru i tymianku; słodki, piwny sos dodaje doskonale uzupełniającej się warstwy smakowej. Użyj kawałków drewna dębowego, aby uzyskać zadymiony profil, który podkreśla dziczyznowy smak jagnięciny.

Kurczak z grilla w miodzie wolnowarującym

Jen Causey

Prawdziwą gwiazdą jest tutaj sos barbecue z palonym miodem; dodany tuż przed podaniem, zachowuje wyraźny miodowy smak, który doskonale równoważy ostro-słodki smak kurczaka.

Przypalone Końcówki Boczku Wieprzowego Z Sosem Barbecue

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Varner / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Ten przepis na wolno wędzony boczek wieprzowy przekona najbardziej zagorzałych purystów. Pikantne pikle i surowa cebula przebijają bogactwo smaku, a sterty białego chleba mogą nasiąknąć sosem.

Doskonałe wędzone żeberka wieprzowe

Wiktor Protasio

Wędzenie, a następnie pieczenie daje rozpływające się, delikatne w smaku żeberka o głębokim smaku, które są niezwykle satysfakcjonujące w jedzeniu – wilgotne i mięsiste, ale nie odpadające od kości. Pocieranie na sucho ciepłymi czerwonymi przyprawami i gochugaru (koreańskimi płatkami czerwonego chili) dodaje pieprznego ciepła, aby połączyć się z naturalną słodyczą wieprzowiny.

Po’boy z krewetkami z grilla

Frederick Hardy II / Stylizacja potraw: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Wędzone, przyprawione krewetki to serce tej klasycznej kanapki po'boy w stylu nowoorleańskim, przygotowanej przez szefa kuchni Ericka Williamsa.

Kaczka Wędzona Jerk Z Sosem Brzoskwiniowym Barbecue

Grega DuPree

Metoda wędzenia kaczki na ociekaczu, najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2019, Bryana Furmana, jest szybka i wydajna, nadając jej intensywny wędzony smak w zaledwie 30 minut bez hartowania mięsa. Połączenie przyprawy do suszenia i słodzonego brzoskwinią sosu barbecue świetnie komponuje się także z grillowanymi połówkami kurczaka.

Wędzony Mostek

Andrzeja Thomasa Lee

Ten wędzony mostek powstał według autorskiego przepisu Matta Horna, eksperta od grillowania-samouka, który jest gwiazdą menu jego restauracji Horn Barbecue w Oakland w Kalifornii. Najlepszy nowy szef kuchni F&W 2021 spędził tygodnie na doskonaleniu tego przepisu i twierdzi, że czas jest najważniejszym składnikiem dania.

Łosoś wędzony na gorąco z przyprawami do grilla

Grega DuPree

Sos śmietanowy z parmezanem do makaronu

Domowa przyprawa do grilla doprawia zarówno suchą solanką, jak i sosem do mopa na bazie ananasa, aby uzyskać podwójną dawkę smaku. Łosoś wędzony na gorąco to główna atrakcja bufetu o każdej porze dnia.

Kanapki z grilla Jackfruit z surówką z kapusty

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

Dzięki wędzonemu, pikantnemu, delikatnie słodkiemu sosowi i wyjątkowej konsystencji jackfruit, te wegetariańskie kanapki z grillem smakują satysfakcjonująco mięsnie (możesz podwoić sos, aby wymieszać go również z wędzoną lub duszoną łopatką wieprzową).

Grillowany kurczak z sosem musztardowo-słodkim Barbecue

Reeda Davisa

Słodka musztardowa glazura nadaje grillowanemu kurczakowi szefa kuchni Johna Currence'a chrupiącą panierkę. Soczyste marynowane ptaki są pyszne także bez glazury. Kurczaki muszą być marynowane przez noc, więc zaplanuj to odpowiednio.

Kurczak Big Boba Gibsona z białym sosem barbecue

© Marcus Nilsson

W Big Bob Gibson Bar-B-Q w Alabamie szef kuchni Chris Lilly motyli całego kurczaka, wędzi go, a następnie wrzuca ptaka do kadzi z pikantnym białym sosem barbecue. Domowi kucharze mogą grillować kawałki kurczaka, aż będą chrupiące i ładnie zwęglone, a następnie podawać je ze wspaniałym białym sosem Lilly.

Krwawa Mary z grilla

Erica Medskera

Zachowaj sos wołowy z następnego grilla, aby przygotować przepis na Krwawą Mary Chrisa Lilly’ego dla tłumu — będziesz potrzebować półtorej filiżanki sosu, aby uzyskać 10 koktajli.

Kurczak z grilla w czerwonym winie

© Z Poulosem

Resztki czerwonego wina zostają ponownie wykorzystane w słodki, lepki i soczysty sos barbecue w tym łatwym przepisie na kurczaka od Justina Chapple’a.

Hill Country Wędzone Skrzydełka Z Kurczaka Z Sosem Texas Ranch

© Peden + Praca

Nacieranie przed wędzeniem skrzydełek kurczaka różnymi słodkimi i ostrymi przyprawami nadaje im podwójną dawkę pysznego smaku. Przygotowany od podstaw sos ranczo pasuje do tych skrzydełek równie dobrze, jak przyjemny dymny lager.

Żeberka z grilla w glazurze jabłkowej

© Quentina Bacona

Lepkie, pachnące jabłkami żeberka zaczynają się w piekarniku, a kończą na grillu. Gwiazda grilla, Chris Lilly, po dodaniu mieszanki cydru jabłkowego zawija żeberka w folię i za pomocą termometru utrzymuje stałą temperaturę 250°F.

Słodko-pikantne żeberka z koreańskim sosem barbecue

© Christina Holmes

Najlepszy szef kuchni zwyciężczyni Mei Lin powoli piecze te żeberka w piekarniku, aż będą super miękkie; następnie glazuruje je na grillu słodkim, pikantnym sosem z dodatkiem gochujang (koreańska pasta chili). Miesza również sos z szarpaną wieprzowiną, podaje go z frytkami zamiast ketchupu i miesza z roztopionym masłem, aby wymieszać ze smażonym kurczakiem.

Kanapki z Szarpaną Wieprzowiną Z Sosem Barbecue

© Z Poulosem

Pieczony czosnek przyprawia tę łopatkę wieprzową, która wolno się gotuje, aż będzie miękka i głęboko aromatyczna. Posiekaj i posyp sosem barbecue, sałatką coleslaw i pikantnym winegretem habanero, aby uzyskać idealną kanapkę.

przepis na klopsiki z bakłażana

Mostek z grilla i spalone końcówki

© James Baigrie

Dziesięć godzin na grillu z pocieraniem, pocieraniem i mopem nadaje temu mostkowi niezwykle mocny smak. Przepis Pitmastera Paula Kirka wymaga całego mostka z pakowacza, który obejmuje zarówno płaską (większą, chudszą część), jak i szpic (mniejszą, bardziej tłustą część na spalone końce).

Lepkie żeberka wołowe z grilla

© Tina Rupp

Te żeberka wołowe – pozostałości po gigantycznej pieczeni żeberkowej – są niesamowicie soczyste. Szef kuchni Tim Love polewa je swoim słodko-pikantnym domowym sosem barbecue, a następnie gotuje na grillu, aż będą chrupiące, skwierczące i skandalicznie dobre.

Mostek z grilla Texas Robba Walsha

© Hector Sanchez

Mostek pokroić cienko w poprzek włókien i podawać z sosami powstałymi podczas gotowania. wraz z pokrojonym białym chlebem, fasolką chili, sałatką coleslaw i piklami.

Krewetki Grillowane Z Sałatką Z Awokado

© Christina Holmes

Szef kuchni z Kansas City, Colby Garrelts, przyprawia tę szybką i łatwą krewetkę dużą ilością Worcestershire, dzięki czemu jest obfita i odważna.