Według naszych testów 4 najlepszych palaczy węgla drzewnego w roku 2024

Zdjęcie:

Zapytaj 50 osób, jaki jest ich ulubiony typ palacza, a nie uzyskasz niczego, co przypominałoby konsensus. Niektórzy wolą rytuał palenia kijów, podczas gdy inni wolą podejście inteligentne, które nie wymaga angażowania rąk grill na pellet . Gdzieś pośrodku leży palacz węgla drzewnego.

Palacze węgla drzewnego nie są tak zaangażowani jak rozpalanie i utrzymywanie ogniska, ale wymagają pielęgnacji i monitorowania. Dzięki temu możesz być aktywnym uczestnikiem procesu, czego nie znajdziesz w paleniu na inteligentnym grillu. Jak sama nazwa wskazuje, głównym paliwem dla tych palaczy jest węgiel drzewny , ale to nie ogranicza Twoich wyborów. Kiedy już ustalisz ilość węgla, możesz dodać chipsy, kawałki, kłody lub gałęzie różnych gatunków drewna, aby dodać do jedzenia smak i aromat wykraczający poza węgiel drzewny.

Biorąc pod uwagę różnorodność projektów, konstrukcji i cen wędzarni węglowych dostępnych na rynku, jak zdecydować, która z nich będzie dla Ciebie odpowiednia? I tu wkraczamy z pomocą. Zebraliśmy 13 najwyżej ocenianych palaczy węgla drzewnego i spędziliśmy 50 godzin poddając ich serii testów, aby ocenić ich wydajność, łatwość użycia i ogólną wartość dla Ciebie. Czytaj dalej, aby zobaczyć nasze najlepsze typy, ostatnie sekundy i wyniki również na podstawie wyników.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Dyna-Glo jest łatwy w obsłudze, szybko reaguje na regulację temperatury i jest łatwy w czyszczeniu.

• Montaż i zużycie paliwa to dwie ważne kwestie, a dodanie większej ilości paliwa zgodnie z zaleceniami było wyzwaniem.

Dyna-Glo na pierwszy rzut oka wygląda onieśmielająco. Prawdę mówiąc, to łagodny olbrzym. Ważąca około 125 funtów imponująca konstrukcja pozwala sądzić, że jest to wędzarnia, którą najlepiej pozostawić ekspertom, ale stwierdziliśmy, że jest ona wystarczająco łatwa w użyciu dla początkującego i pozwala uzyskać świetne rezultaty. Obszerna przestrzeń do wędzenia oznacza, że ​​można z łatwością gotować dla dużej liczby osób. Stwierdziliśmy, że bardzo szybko reaguje na zmiany temperatury za pośrednictwem systemu przegród w miarę pracy kucharza. Zużywał sporo paliwa, ale to norma dla dużego palacza. Skrzydełka uzyskały przeciętną ocenę, a żeberka, które na nich usmażyliśmy, wyszły wędzone i delikatne po wystarczającym pociągnięciu.

Konfiguracja była największą przeszkodą dla Dyna-Glo. Ze względu na jego rozmiar i konieczność ustawiania ciężkich części w jednej linii, zaleca się skorzystanie z pomocy w tym procesie. Mimo to, nawet przy montażu jednej osoby, urządzenie było gotowe do użycia w niecałą godzinę. Ze względu na prostą konstrukcję i szybkość reakcji, która nie będzie stanowić wyzwania dla początkującego, ale zapewni wyniki porównywalne z doświadczonym palaczem, Dyna-Glo uzyskało naszą najlepszą ogólną ocenę.

Typ: Lufa z przesunięciem pionowym | Strefa gotowania: 1382 cale kwadratowe | Wymiary: 46 x 25 x 59 cali

Najlepszy w klasyfikacji generalnej, drugie miejsce

ZDJĘCIE: Amazonka

• Pit Barrel jest łatwy w montażu i czyszczeniu, a dzięki temu mięso ma doskonały smak dymu.

• Znalezienie właściwej kombinacji ilości paliwa i przepływu powietrza zajęło trochę czasu. Nie polecamy tego modelu jako przyjaznego dla początkujących.

Wędzarnia Pit Barrel stanowiła znaczący krok w kierunku złożoności użytkowania. Był lekki i łatwy w montażu, a jego ukończenie zajęło mniej niż dwie minuty. Dodanie większej ilości węgla drzewnego podczas gotowania okazało się trudne, ponieważ wymagało zdjęcia rusztu, więc trzeba było próbować i popełniać błędy, aby załadować wystarczającą ilość węgla drzewnego na pojedynczy załadunek, aby nie palił się zbyt gorąco. Ma tylko jedną przepustnicę na dole, więc uzyskanie odpowiedniego przepływu powietrza wymagało kilku prób. Ale kiedy osiągnęliśmy ten cel, wyniki zrobiły na nas wrażenie.

Chociaż powierzchnia do gotowania wydawała się niewielka, pomieściła pół stojaka na żeberka i 20 sztuk skrzydełka kurczaka od razu. Kurczak był aromatyczny i wilgotny, a nie gumowaty. Żeberka miały spójny, ¼-calowy pierścień dymu i wyraźny posmak dymu z przodu, bez cierpkiego, utrzymującego się posmaku w mięsie wypełnionym sokiem. W żadnym wypadku nie jest to palacz dla początkujących, ale Pit Barrel zapewnia doskonałe rezultaty osobom z doświadczeniem w pracy z tym bardzo szczególnym projektem.

Typ: Beczka pionowa | Strefa gotowania: 269 ​​cali kwadratowych (więcej, jeśli żywność wiesza się pionowo) | Wymiary: 36 x 25 cali

• 

• 

  napój b52

• 

• 

• 

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Amazonka

• Masterbuilt jest bardzo łatwy w użyciu, a łączność z aplikacją sprawia, że ​​jest jeszcze bardziej przyjazny dla początkujących, a jednocześnie atrakcyjny dla bardziej doświadczonych palaczy.

• Grill jest uzależniony od dostępnej energii elektrycznej. Ponadto miska ociekowa mogłaby być nieco większa, a szklane drzwiczki wymagają dodatkowego smaru do czyszczenia.

Wejście Masterbuilt na arenę palaczy węgla drzewnego, w którym można ustawić i zapomnieć, wypadło całkiem nieźle w naszych testach. Konfiguracja, choć trwała nieco ponad 45 minut, była stosunkowo łatwa do wykonania dla jednej osoby. Jest solidnie wykonany we wszystkich obszarach, od korpusu po drzwi i tacę ociekową. Ważąc 110 funtów, można było go łatwo przenosić dzięki blokowanym kółkom we wszystkich czterech rogach. Zasobnik na węgiel drzewny pomieścił wystarczająco dużo, aby uniknąć jego ponownego napełniania podczas gotowania, a ruszty były wystarczająco duże, aby pomieścić połowę żeberek i 20 skrzydełek kurczaka na jednym ruszcie.

Łączność z aplikacją pozwoliła nam monitorować proces gotowania bez ciągłego najechania na wędzarnię, a wyprodukowana przez nią żywność została dobrze oceniona. Skrzydełka z kurczaka miały wyraźny wędzony smak, a żeberka miały czysty, lekko wędzony smak, chociaż były trochę gumowate z powodu szybszego gotowania, niż byśmy tego chcieli. Wszystko było łatwe do czyszczenia, chociaż szyba w drzwiach wymagała więcej szorowania, aby usunąć pozostałości dymu.

Typ: Szafka pionowa | Strefa gotowania: 1320 cali kwadratowych | Wymiary: 29 x 50 x 26 cali

Najlepsza duża głośność

ZDJĘCIE: Amazonka

• Wide Body Vertical jest wytrzymały i łatwy w obsłudze, jeśli zrozumiesz kontrolę nad ogniem.

• Jest ciężki i bardzo nieporęczny w przenoszeniu.

Wide Body Vertical Offset to zwodniczo solidna wędzarnia. Pierwsze wrażenie było takie, że konstrukcja była wyjątkowo cienka, ale masa i stabilność po złożeniu pokazały, że to nieprawda. Przeprowadzka była uciążliwa i trudna, jeśli powinno to być dla Ciebie brane pod uwagę. Jak sugeruje kategoria, na półkach było mnóstwo miejsca na jedzenie, a na jednym z nich z łatwością zmieścił się ½ stojaka na żeberka i 20 skrzydełek.

Przy pełnym, sugerowanym przez producenta ładunku paliwa wynoszącym 95 kawałków węgla drzewnego, po godzinie kontrola temperatury przestała działać, co zmusiło nas do usunięcia węgli w celu obniżenia temperatury. Rozpoczęcie od około połowy tej ilości zapewniłoby łatwiejsze zarządzanie ciepłem, a Wide Body był jednym z palaczy, do których łatwiej było dodać więcej paliwa podczas procesu gotowania, jeśli zachowałeś ostrożność i zacząłeś od zbyt małej ilości węgli. Obydwa testy gotowania dały obiecujące wyniki, przy czym żeberka nieznacznie przewyższały skrzydełka pod względem smaku wędzonego mięsa i delikatności. Wyjmowany popielnik ułatwił sprzątanie, resztę można było łatwo usunąć za pomocą szybkiego szorowania, a szczotka druciana zadbała o ruszt.

Typ: Zrównoważyć Pionowe | Strefa gotowania: 1890 cali kwadratowych | Wymiary: 21 x 43 x 50 cali

• 

• 

• 

  przepisy na drinki z ginem

• 

• 

Nasz ulubiony

The Pionowa wędzarnia węglowa Dyna-Glo Signature Series pozostaje naszym ulubionym ze względu na łatwość obsługi na wszystkich poziomach doświadczenia bez uszczerbku dla wyników. Dla osób z większym doświadczeniem w zarządzaniu ciepłem, Klasyczny pakiet z kuchenką Pit Barrel Cooker jest równie dobrą opcją i zapewnia większą przenośność.

Testy

Nasze testy w jak największym stopniu naśladowały doświadczenia konsumenta, analizując kroki, jakie podjąłby przeciętny człowiek przy zakupie produktu. Najpierw wyjęliśmy produkt z pudełka i przeszliśmy przez proces montażu, zwracając uwagę na łatwość lub trudność zadania oraz czas wymagany do zakończenia montażu.

Następnie wykonaliśmy wstępne etapy wypalania, jeśli wymaga tego producent. Po wypaleniu ponownie zapaliliśmy wędzarnię, notując czas potrzebny do osiągnięcia temperatury i ustabilizowania się do gotowania. Ponieważ wędzenie jest czasochłonne, wiele osób pali więcej niż jeden produkt spożywczy na raz, dlatego w następnej fazie wędziliśmy żeberka i skrzydełka z kurczaka, zwracając uwagę na wydajność wędzarni, czas na zakończenie procesu i ogólne wrażenia dotyczące wyglądu, teksturę i smak.

Na koniec oceniliśmy wędzarnie pod względem łatwości lub trudności w czyszczeniu, zwracając uwagę na wszelkie trudności w wyrzucaniu popiołu, czyszczeniu rusztów i tym podobnych. Oceniliśmy każdą kategorię w skali od jednego do pięciu, a następnie uśredniliśmy je, przyznając, że konfiguracja uzyskała 15%, projekt, łatwość obsługi i wydajność, przy czym każda z nich stanowiła 25% wyniku, a czyszczenie stanowiło pozostałe 10%. Następnie wykorzystaliśmy ostateczne średnie ważone wyniki, aby określić nasze najwyżej oceniane modele.

Czynniki do rozważenia

Typ palacza

Jak z grille węglowe i inny sprzęt do gotowania na świeżym powietrzu, w przypadku palaczy węgla drzewnego, istnieją znaczne różnice w konstrukcji i typie. Wędzarnia beczkowa może być pozioma lub pionowa. Wędzarnia pozioma (bębenkowa) zazwyczaj ma podnoszoną pokrywę umożliwiającą dostęp do komory wędzarniczej, podczas gdy wędzarnia pionowa jest najczęściej ładowana od góry, co wymaga sięgnięcia do wnętrza wędzarni, aby uzyskać dostęp do przestrzeni do gotowania. Wędzarnia szafkowa jest często pionowa i ma drzwi umożliwiające dostęp do strefy gotowania. Każdy model ładowany od góry będzie wymagał sięgnięcia do środka, aby załadować lub wyjąć żywność, co nie jest wadą, po prostu warto ją rozważyć.

Zbudować

Istnieje kilka kategorii, które podlegają kompilacji. Pierwsza to konstrukcja. Zastanów się, jak ciężki jest, jak łatwo go przenosić i jak dobrze zatrzymuje ciepło. Patrząc na wędzarnię wykonaną z metalu, grubość tego metalu jest zazwyczaj (choć coraz częściej nie zawsze) dobrym wskaźnikiem zdolności wędzarni do zatrzymywania ciepła. Weź również pod uwagę liczbę i rozmieszczenie przepustnic, które kontrolują ciepło wędzarni.

Równie ważne jest to, jak łatwo można uzyskać dostęp do tacy na węgiel wędzarni lub części zawierającej węgiel. W większości projektów tackę na węgiel umieszcza się na dnie wędzarni ze względu na wzrost temperatury. Różnią się sposobem dostępu do tej tacy. Przesunięta konstrukcja znajduje się nisko z boku komory dymnej i zazwyczaj umożliwia otwarcie paleniska w celu uzyskania dostępu do węgla drzewnego. Niektóre wędzarnie pionowe mają drzwi lub panele, które zapewniają taki sam dostęp, a inne wymagają ładowania węgla drzewnego od góry, co wiąże się również z wyjmowaniem jedzenia i tacki ociekowej w celu zatankowania wędzarni.

Pojemność

Palenie jedzenia wymaga czasu. Wiele osób uważa, że ​​jeśli rozpalą wędzarnię, równie dobrze mogą włożyć do niej wiele przedmiotów, aby było warto. Możesz widzieć rzeczy w ten sam sposób lub nie. Zastanów się więc, co zazwyczaj będziesz palić i w jakiej ilości, i na tej podstawie oceń swoje zapotrzebowanie na pojemność.

Kontrola temperatury

Jest to jedna z najważniejszych kwestii dla palacza węgla drzewnego. Idealnie byłoby, gdybyś potrzebował wędzarni, która szybko osiągnie docelową temperaturę bez jej przekraczania i utrzyma ją w granicach 5–10 stopni przez wiele godzin. Gotowanie na zbyt gorąco lub na zimno spowoduje słabo wytopiony tłuszcz, dziwną teksturę powierzchni zewnętrznej i suche mięso w różnym stopniu.

Aby zaspokoić tę potrzebę, większość palaczy węgla drzewnego posiada przegrody, zazwyczaj u góry i u dołu, którymi manipuluje się w celu wytworzenia konwekcji, zasysając chłodne powietrze do dołu, które nagrzewa się, gdy przepływa przez węgiel, zanim unosi się nad potrawą. Konstrukcja i szybkość reakcji tych przegród są kluczem do utrzymania odpowiedniej temperatury, a każda wędzarnia, którą warto rozważyć, ma do tego skuteczną konstrukcję.

Często zadawane pytania

• Czy wędzarnie węglowe są lepsze od elektrycznych?

  Każdy rodzaj palacza ma swoje zalety i wady. Pierwszą z nich jest kontrola temperatury i praca, jaką należy wykonać, aby ją osiągnąć. W wędzarni elektrycznej ustawiasz temperaturę, steruje nią element grzejny i podajesz chipsy lub inne paliwo do aromatyzowania. Z drugiej strony wędzarnia węgla drzewnego polega na rozpalaniu ognia i kontrolowaniu temperatury przez cały proces gotowania. W przypadku palacza węgla drzewnego rzadko zdarza się sytuacja, w której możesz „ustawić i zapomnieć”. Wędzarnie elektryczne są bardziej przenośne niż węgiel drzewny, ale gdziekolwiek je zabierzesz, zależą od źródła zasilania. Należy również wziąć pod uwagę ilość generowanego dymu. Węgiel drzewny ma tendencję do wytwarzania większej ilości dymu, co może być dobre lub złe, ponieważ zbyt duża ilość dymu powoduje cierpki smak jedzenia. Ostateczna decyzja? To naprawdę zależy od tego, co wolisz po przemyśleniu tych czynników.

• Czy palacze węgla drzewnego potrzebują zapalniczki?

  Ty Móc użyj płynu do zapalniczek w wędzarni węglowej. Ale najpierw musisz upewnić się, że cały płyn się wypalił, zanim w ogóle zbliżysz się do palacza z jedzeniem, ponieważ płyn do zapalniczek ma nieprzyjemny smak, a wiele składników, takich jak benzyna i butan, jest toksycznych. Do rozpalania wędzarni najlepiej nadaje się blok rozpałkowy lub zapalniczka kominowa.

• Jakiego węgla drzewnego najlepiej używać do palenia?

  To pytanie jest podstawą krwawych waśni, ponieważ jest wysoce subiektywne. Spaliliśmy znaczną ilość węgiel drzewny jednak w naszych kuchniach testowych i obecnie polecamy Cowboy Hardwood Lump Charcoal ( Amazonka ) do palenia, chociaż możesz preferować inny rodzaj lub mieszankę drewna dla smaku.

Inne palacze węgla drzewnego, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Wędzarnia Char-Broil Bullet na węgiel drzewny, 20 cali (325 dolarów za Amazonka )
Char-Broil Bullet był bliski umieszczenia na naszej liście najlepszych wyborów, ale został odrzucony ze względu na trudności z dodaniem większej ilości węgla drzewnego podczas gotowania i konieczność częstszego dostosowywania temperatury za pomocą przepustnic niż w przypadku innych modeli.

Pionowa wędzarnia i grill Bandera firmy Oklahoma Joe (650 dolarów, ok Sprzęt Asa )
Potraktuj Banderę jako okazję do rozwinięcia swojego stylu palenia, a nie palacza dla początkujących. Jest to duży pożeracz paliwa, który wymaga dodania znacznie większej ilości niż zalecana przez producenta, powodując pewne wahania temperatury wymagające zarządzania i dostrojenia. Pomijając te problemy, jest to wydajna wędzarnia o dużej pojemności.

Pionowa wędzarnia na węgiel drzewny Broil King 28 cali (649 dolarów, ok Magazyn domowy )
Broil King był łatwy w użyciu, ale nie był tym, co można by uznać za oszczędny, a wyniki naszych testów palenia wykazały wyraźny cierpki smak.

Weber Smokey Mountain Cooker 18-calowa wędzarnia na węgiel drzewny (381 dolarów, ok Amazonka )
Smokey Mountain Cooker jest w istocie wersją w kształcie boi Webera klasyczny grill czajnikowy. Jednak coś nie zostało przetłumaczone, ku naszemu rozczarowaniu. W porównaniu z innymi testowanymi modelami cieńsza konstrukcja nie zatrzymywała ciepła tak skutecznie, co wymagało dodania większej ilości paliwa podczas gotowania, niż oczekiwano, a wyniki gotowania były mieszane, dobre i niezbyt dobre.

Co nie znalazło się na liście

Nie każdy palacz, który testowaliśmy, mógł zostać zwycięzcą, a niektórzy mieli zauważalne niedociągnięcia. Niektóre z nich cierpiały na problematyczny proces montażu i problemy z zarządzaniem ciepłem, jak na przykład pionowa 18-calowa wędzarnia na węgiel drzewny Cuisinart (150 dolarów za Amazonka ). Pionowa wędzarnia wodna Meco Americana ze stali nierdzewnej (205 USD za 205 USD). Lowe’a ) wymagało ciągłego monitorowania i poprawiania, aby osiągnąć i utrzymać temperaturę, a także wymagało kreatywności w dodawaniu większej ilości paliwa bez obniżania i tak już borykającej się z problemem temperatury. Wędzarnia Orion Cooker Large Bullet (300 dolarów za ok Orion ) również miały problemy z zarządzaniem ciepłem, gdyż pokrywa nie zapewniała całkowitego uszczelnienia i prawdopodobnie wypaczała się podczas testu, co wymagało ciągłego poprawiania przegród, podczas gdy mięso nadal gotowało się zbyt szybko.

Podsumowujemy test pionowej 20-calowej stalowej wędzarni na węgiel drzewny Realcook (170 USD za Amazonka ) jako bitwę od początku do końca, ponownie z powodu problemów z zarządzaniem ciepłem. Oklahoma Joe's Bronco Drum Smoker (449 dolarów za Amazonka ) miał problemy z przepływem powietrza, co utrudniało zapalenie całego węgla drzewnego, a testy gotowania dały bardzo nieciekawe wyniki.

Nasza wiedza

Greg Baker to wielokrotnie nagradzany szef kuchni, restaurator i autor tekstów kulinarnych z czterdziestoletnim doświadczeniem w branży spożywczej. Jego prace pisemne ukazują się w „Yumpulse”, Food Republic, Serious Eats, Tasting Table i innych publikacjach.