Według naszych testów 5 najlepszych grilli węglowych do smażenia i wędzenia

Zdjęcie:

Grillowanie jest rozwinięciem oryginalnej formy pieczenia: umieszczania jedzenia w pobliżu lub nad ogniem i pozwalania mu gotować się pod wpływem promieniującego ciepła. Grille po prostu wziąłem metodę z kominka lub paleniska i umieściłem ją w zamkniętej formie. Węgiel drzewny grillowanie zyskało popularność dzięki temu, że nadawało potrawom dymny smak bez rozpalania ognia i czekania, aż spali się na węgiel przed gotowaniem. Połącz te dwie rzeczy, a otrzymasz wszechobecny grill węglowy.

Przez ponad miesiąc testowaliśmy 17 popularnych modeli, aby zobaczyć, który wyróżnia się z tłumu. Ponieważ nie ma jednego stylu grilla węglowego, podzieliliśmy grille na kategorie: grille z wózkiem i beczką, blaty i czajniki. Każdy rodzaj poddaliśmy tej samej serii testów, aby ocenić, jak dobrze się przysmażył, wędził i oczyszczał. Znaleźliśmy kilka dobrych, trochę złych, jednego niemal komicznie niebezpiecznego i pięciu zwycięzców. Oto najlepsze grille węglowe, jakie można obecnie kupić.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ciepło grilla jest stałe we wszystkich temperaturach, montaż jest łatwy i mogą z niego korzystać grillujący na każdym poziomie umiejętności.

  
  
  
  

• Doskonałym dodatkiem będzie miejsce do przytrzymania gorącej pokrywy po otwarciu grilla.

Weber Original nadal stoi na rynku po 70 latach, a po przetestowaniu go widzimy, dlaczego. Jedna osoba może zmontować ten grill w 15–20 minut przy minimalnej frustracji. Grill można łatwo przenosić, pod warunkiem, że zabezpieczysz pokrywę dłonią. Dużą wadą pokrywy jest to, że pasuje luźno i trzeszczy podczas zwijania grilla, jest duża i nieporęczna, nie ma zawiasów ani mechanizmu podpierającego przy zdejmowaniu, co oznacza, że ​​trzeba znaleźć miejsce, w którym można ją bezpiecznie odłożyć po otwarciu grilla. grill. Jest to prosty grill z regulowanymi amortyzatorami u góry i u dołu, które regulują konwekcję i temperaturę, bez możliwości przesuwania rusztu lub węgla drzewnego.

Podczas naszego testu w wysokiej temperaturze pozostawił doskonałe przysmażenie, bez wyraźnych śladów grillowania na jedzeniu. Amortyzatory sprawiają, że Weber świetnie radzi sobie z wędzeniem, ponieważ grill utrzymuje niskie temperatury przy niewielkiej manipulacji. Zawiasy na krawędzi rusztu umożliwiają łatwe dosypanie większej ilości węgla drzewnego, aczkolwiek zadanie to jest mniej wymagające przy dosypywaniu nierozpalonego węgla drzewnego do ognia niż wrzucanie komina z rozżarzonymi węglami na ruszt węglowy.

Główny obszar gotowania: 363 cale kwadratowe | Wymiary: 27 x 23 x 40 cali

Najlepszy styl wózka

ZDJĘCIE: Magazyn domowy

• Char-Griller Classic charakteryzuje się doskonałą dystrybucją ciepła i niskim zużyciem paliwa.

  
  

• Układ rusztu utrudnia dodanie większej ilości węgla drzewnego do bezpośredniego grillowania, a mniejszy amortyzator może umożliwić bardziej wymuszony przepływ powietrza przez grill.

Montaż Classic jest łatwy dla jednej osoby i zajmuje mniej niż 30 minut. Patelnię na węgiel można łatwo regulować za pomocą korby, która ustawia węgiel w odległości od 3,5 do 8 cali od dna pokrytych emalią żeliwnych rusztów, aby regulować bezpośredni wpływ ciepła na żywność. Przedni otwór wentylacyjny i komin umożliwiają łatwą regulację przepływu powietrza w celu kontrolowania temperatury. Nasza pierwsza runda testów wykazała, że ​​osiągnęła temperaturę smażenia w rozsądnym czasie i pozostawiła dobre ślady po grillowaniu z kilkoma wybuchami.

Nasza druga runda testów obejmowała powolne gotowanie i model Classic wykazał dobre utrzymywanie temperatury i niskie zużycie paliwa w ciągu sześciu i pół godziny gotowania. Uzyskał również dobre wyniki w kategorii łatwości czyszczenia, wymagającej szybkiego wyczyszczenia rusztu i kilku uderzeń w dno popielnika w celu jego opróżnienia. Jest to ciężki grill ważący 88 funtów, ale solidna konstrukcja i kółka (w tym dwa z blokadą) w każdym rogu ułatwiają przenoszenie i stabilizację. Ponadto jest wystarczająco duży, aby zmieścić wiele niedopałków wieprzowych, mostki lub całe kurczaki.

kukurydza w łusce na grillu, jak długo

Podsumowując, jest stosunkowo łatwy w obsłudze, a stosunek ceny do wartości jest na właściwym miejscu. Nasi redaktorzy uznali, że jest intuicyjny w obsłudze zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych grillerów, a co najważniejsze, bardzo dobrze utrzymuje ciepło.

Główny obszar gotowania: 550 cali kwadratowych | Wymiary: 27 x 57 x 52 cale

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Amazonka

• PK doskonale sprawdza się w grillu lub wędzarni, jest łatwy w montażu i dodaniu węgla drzewnego podczas gotowania.

• System amortyzatorów wymaga nauki, a czyszczenie wymaga odwrócenia całego grilla.

Czy chcesz używać grilla węglowego jako wędzarni? Rozważ ten wszechstronny model PK. Cztery amortyzatory zapewniają doskonały przepływ powietrza, ale nauczenie się obsługi może być trudne dla początkującego grillatora. Jak pokazał nasz test przypalania, niepełne przestrzeganie mocy przepływu powietrza może skutkować płomieniami, nadmiernym zwęgleniem i wysuszeniem żywności. Kiedy te tłumiki współpracują z przewodnością cieplną korpusu z odlewu aluminiowego, grill nagrzewa się szybko, osiągając temperaturę opiekania w czasie krótszym niż 10 minut, gdy jest ładowany węglem z komina. Ruszt ze stali nierdzewnej ma wyjmowaną część na zawiasach, która ułatwia szybkie dodawanie węgla drzewnego podczas długiego gotowania, a pokrywa, choć ciężka, jest dobrze uchylna i łatwa do otwierania i zamykania.

PK określa Oryginał jako przenośny; kółka z twardej gumy ułatwiają przesuwanie urządzenia, a nóżki można regulować w celu wypoziomowania grilla. Czyszczenie wymaga wyrzucenia grilla, ponieważ nie ma wyjmowanego pojemnika na popiół, ale pokrywę można łatwo zdjąć, co rozjaśnia grill i sprawia, że ​​praca jest znacznie mniej niezręczna. Gdy popiół gromadzi się na dnie grilla, metalowe elementy umieszczone nad dolnymi amortyzatorami zapobiegają zatykaniu się popiołu i wypadaniu rozżarzonych węgli na dno.

Główny obszar gotowania: 316 cali kwadratowych | Wymiary: 16x43x37 cali

Najlepszy blat

ZDJĘCIE: Amazonka

• Doskonale zatrzymuje ciepło, a zamontowane z boku amortyzatory zapewniają doskonałą kontrolę ciepła.

  czy można zamrozić mleko migdałowe

• Jest ciężki i nie ma systemu zbierania popiołu.

Ten grill z odlewanego aluminium wymaga niewiele w dziale montażu poza umieszczeniem elementów na właściwych miejscach i szybko się nagrzewa. Jak szybko? Nasze testy wykazały, że po 10 minutach osiągnęła ona temperaturę 650°F, co daje doskonałe ślady podczas smażenia i grillowania. Żeliwne ruszty pokryte emalią minimalizują przywieranie i bardzo dobrze przewodzą ciepło, a zamontowane z boku amortyzatory zapewniają doskonałą kontrolę ciepła.

Do gotowania na otwartej przestrzeni dołączony zestaw Flipkit zamienia dwuczęściową górę i dół w dwa grille Hibachi, które podwoją powierzchnię gotowania, jeśli chcesz. Sprzątanie jest łatwe, ale podobnie jak w przypadku PK300 wymaga obrócenia grilla w celu usunięcia zużytego popiołu. Poza tym zeskrob kratkę, wytrzyj karoserię i skończ robotę. Konstrukcja z dwoma rusztami ułatwia dodawanie węgla drzewnego, ponieważ w tym celu wystarczy podnieść tylko połowę powierzchni rusztu. Dla przenośny grill , jest trochę ciężki, waży 40 funtów. Dzięki możliwości powolnego gotowania, przysmażania lub otwartego gotowania, ma wszechstronność, która przewyższa wagę.

Główny obszar gotowania: 204 cale kwadratowe | Wymiary: 15x21x13 cali

Najlepszy styl czajnika

ZDJĘCIE: Grille SNS

• Jest lekki, łatwy do przenoszenia i łatwy w użyciu, nawet dla początkującego.

• Rozłożenie jest trudne dla jednej osoby, popiół jest trudny do wyjęcia, a hak do trzymania rusztu jest plastikowy, więc nie jest to praktyczne, gdy ruszt jest gorący.

Ten grill SnS jest lekki, ma aluminiową konstrukcję pokrytą emalią porcelanową i grill ze stali nierdzewnej, który ułatwia przemieszczanie grilla za pomocą dwóch dużych kółek. Zarówno taca na węgiel drzewny, jak i grill znajdują się w stałych pozycjach, więc regulacja ogrzewania zależy całkowicie od głębokości węgla i przepływu powietrza. W naszym teście wypalania grill szybko osiągnął temperaturę i dobrze karmelizował i brązowił, ale nie miał wyraźnych śladów grillowania ani problemów z przywieraniem. Nasze pośrednie testy ciepła wykazały stałe ciepło, z wahaniami jedynie o 15 stopni w ciągu czterech i pół godziny gotowania.

Sprzątanie było łatwe dzięki jasnym wskazówkom od SnS, z jednym wyjątkiem. Musieliśmy majstrować przy pojemniku na popiół, aby go wyjąć w celu opróżnienia. Jako uniwersalny grill przydomowy spisuje się znakomicie. Ten grill czajnikowy wywołał pewne narzekanie podczas montażu. Nie jest to szczególnie trudne pomimo dużej liczby elementów, a instrukcje są łatwe do wykonania, ale praca byłaby łatwiejsza z dodatkową parą rąk.

Główny obszar gotowania: 380 cali kwadratowych | Wymiary: 42 x 42 cale

Nasz ulubiony grill węglowy

Jeśli chodzi o trwałość i spójne wyniki, musimy okazywać należyty szacunek Oryginalny czajnik Weber Premium 22-calowy grill węglowy . Jego prosta konstrukcja zapewnia stałe ciepło i łatwą regulację ciepła w cenie uzasadniającej jakość. Jeśli szukasz grilla węglowego z wózkiem lub beczką, ten Char-Griller Klasyczny grill węglowy w stylu wózka w tej kategorii wypadli najlepiej.

Nasze testy grilla węglowego

Poddajemy te grille tym samym zadaniom, co po zakupie. Pierwszym krokiem było złożenie grillów, sprawdzenie, ile czasu zajęło każde z nich, poziomu trudności i przejrzystości instrukcji. Kolejną próbą było wypalenie grilla poprzez załadowanie go węglem drzewnym z komina w równej warstwie, otwarcie wszystkich przepustnic i sprawdzenie po 15 minutach temperaturą za pomocą przewodowego termometru cyfrowego i porównanie jej z temperaturą zabudowanego grilla. -w termometrze (jeśli dotyczy). W przypadku grillów z regulowanymi rusztami na węgiel drzewny umieściliśmy ruszt 5 cali poniżej rusztu do gotowania.

Gdy grill był nagrzany, posmarowaliśmy go oliwą, dodaliśmy dwufuntowe żeberka z kością (o grubości około 1,5 cala) i gotowaliśmy przez sześć minut przy grillu o pełnej średnicy. Następnie przewróciliśmy stek, zauważając problemy z przywieraniem i zaobserwowaliśmy ślady grillowania oraz karmelizację lub jej brak. Gotowaliśmy stek przez kolejne sześć minut, rejestrowaliśmy jego temperaturę wewnętrzną, odstawialiśmy go na pięć minut, a po odpoczynku rejestrowaliśmy temperaturę końcową. Następnie rozcięliśmy stek i obserwowaliśmy jego stopień wypieczenia oraz ogólny wygląd pod względem koloru, śladów grillowania i karmelizacji. Zamykając pierwszą fazę, następnie wyczyściliśmy grille i zauważyliśmy łatwość czyszczenia oraz wszelkie specjalne uwagi producenta dotyczące czyszczenia.

Grille, które uzyskały najwięcej punktów, przeszły do ​​rundy drugiej, podczas której oceniliśmy je pod kątem możliwości powolnego gotowania poprzez ugotowanie kawałka żeberek. Odnotowaliśmy temperaturę otoczenia i warunki pogodowe, czas potrzebny rozpalonym węglem na rozgrzanie grilla do właściwej temperatury wędzenia, początkową temperaturę żeberek, kamienie milowe temperatury podczas procesu oraz czas potrzebny na osiągnięcie wewnętrznej temperatury 185°F temperatura. Podczas tego procesu rejestrowaliśmy również ilość dodanych węgla drzewnego lub chipsów wędzarniczych oraz czas, jaki upłynął od ich dodania.

Aby wybrać nasze najlepsze grille, oceniliśmy je według następujących kryteriów i ich ogólnej wartości:

Łatwość montażu:Lubimy, gdy instrukcje producenta są jasne i łatwe do odczytania. Wszystkie grille węglowe biorące udział w tym teście wymagały skręcenia ze sobą części, co zajęło nam od 12 minut do prawie godziny. Wzięliśmy pod uwagę czas konfiguracji oraz to, jak łatwe lub trudne było zadanie dla jednej osoby.Ogólny projekt:Przyjrzeliśmy się kilku kluczowym cechom projektu. Idealny grill węglowy jest łatwy do przenoszenia przez jedną osobę; kółka są zaletą, ale kiepski zestaw może też utrudniać przesuwanie grilla. Chcemy mieć możliwość łatwego dosypywania węgla drzewnego i regulacji rusztów po dosypaniu węgla, przesuwając je w górę lub w dół. Dodatkowym atutem jest ruszt na zawiasach oraz krawędź zapobiegająca wypadaniu jedzenia z rusztu.
Wydajność gotowania:Chcemy widzieć wyraźne ślady grilla podczas grillowania oraz korę i krążki dymu podczas palenia. Oceniliśmy grille na podstawie tych wyników, a także smaku i wysmażenia mięsa.Łatwość czyszczenia:Po ugotowaniu i schłodzeniu wyczyściliśmy każdy grill zgodnie z instrukcjami jego producenta. Może wymagać demontażu, ale funkcje takie jak wyjmowane wiadra na popiół mogą sprawić, że czyszczenie będzie szybsze i łatwiejsze.

Czynniki do rozważenia

Rozmiar

Sposób grillowania powinien być czynnikiem przewodnim przy wyborze rozmiaru grilla. Jeśli planujesz zabrać ze sobą grilla na wyprawy kempingowe lub pikniki, będziesz potrzebować czegoś łatwego do przenoszenia i pakowania lub czegoś reklamowanego jako przenośny grill węglowy . Jeśli często gotujesz dla dużych grup, przyda Ci się grill na wózku lub w beczce, np Dyna-Glo X-Large lub Char-Griller Klasyczny grill węglowy w stylu wózka . Pamiętaj, że im większy grill, tym więcej węgla spalisz podczas gotowania.

W mniejszych obudowach 22-calowy grill, np SnS Lub Webera Wykonawca powinno wystarczyć miejsce do gotowania dla dwóch do czterech osób. To powiedziawszy, grille kotłowe oferują mnóstwo użytecznej przestrzeni do gotowania do wędzenia, ponieważ większość z nich może pomieścić duży mostek lub jeden lub dwa łopatki wieprzowe .

Przybory

Lżejsze grille mogą działać dobrze, pod warunkiem, że mają powłokę emaliowaną lub podobną. Z drugiej strony, odlew aluminiowy, z którego wykonane są grille PK, charakteryzuje się doskonałą dystrybucją i zatrzymywaniem ciepła, ale kompromisem jest znacznie cięższy grill. Ruszty żeliwne lub odlewane z aluminium zapewnią lepsze oceny grilla, jeśli są one istotne, ponieważ oba są bardziej przewodzące niż stal nierdzewna. Nie oznacza to, że nie uzyskasz karmelizacji w przypadku stali nierdzewnej, ale charakterystyczne wzory nie będą tak widoczne.

Gospodarka węglem i popiołem

oryginalny przepis na drinka mai tai

Podczas korzystania z tych grillów, zwłaszcza podczas długotrwałego wędzenia, konieczna jest gospodarka węglem i popiołem. Podczas gotowania może zaistnieć potrzeba dodania większej ilości węgla drzewnego. Czy będziesz musiał usunąć całe jedzenie, aby dodać węgiel drzewny? Czy ciężkie żeliwne ruszty są zamocowane na zawiasach, co ułatwia ich przemieszczanie? Grille, które wypadły najlepiej w naszych testach, mają konstrukcje, które pozwalają to zrobić przy minimalnym ryzyku poparzenia.

Ruszty zazwyczaj decydują o tym, jak łatwo można dodać więcej węgla. Ruszty mogą być stałe, jak w przypadku grilli kotłowych, lub regulowane, co jest typowe dla grillów beczkowych. Regulowany ruszt ma tę zaletę, że pozwala kontrolować ciepło. Można podnieść ruszt, aby uzyskać intensywniejsze przysmażenie lub obniżyć, na przykład, aby wędzić kurczaka.

Wreszcie, ponieważ węgiel drzewny wytwarza dużo popiołu, niezbędny jest system zarządzania popiołem. Niektóre z nich są szczególnie łatwe lub trudne do usunięcia w celu czyszczenia, o czym wspomnieliśmy powyżej.

Wentylacja

Do podtrzymania ognia i regulowania temperatury potrzebny jest przepływ powietrza. Jeśli gotujesz na otwartym grillu w stylu hibachi, przepływ powietrza nie jest tak istotny. Jednak w przypadku grillowania i wędzenia pod zamkniętą pokrywką idealną sytuacją jest wytworzenie konwekcji. Powietrze dostaje się do dolnej części grilla, podsyca ogień, a następnie ogrzane powietrze przepływa przez żywność i wydostaje się na zewnątrz. Bez łatwego w obsłudze systemu wentylacji temperatura będzie się wahać lub, co gorsza, nigdy nie będzie wystarczająco wysoka, aby można było na niej gotować.

Często zadawane pytania

• Jak rozpocząć grill węglowy?

  Najczystszą i najbardziej niezawodną metodą jest użycie rozrusznika kominowego. Używając dostępnego w handlu bloku do rozpalania ognia, zwiniętego papieru lub rozrusznika elektrycznego, umieść metodę rozpalania na dnie komina, dodaj węgiel drzewny i podpal materiał rozpałkowy. Pozwól, aby węgiel drzewny palił się, aż przestanie się palić, i dodaj go do grilla. Opcjonalnie można zastosować płyn do zapalniczek, ale przed rozpaleniem należy pozwolić, aby płyn wsiąkł w węgiel drzewny i całkowicie się spalić, zanim zacznie się gotować jedzenie na węglach.

• Jak czyścić grill węglowy?

  Istnieją dwie kluczowe części, które nie podlegają negocjacjom właściwie sprzątać grill węglowy. Jeśli chcesz, aby grill służył długo, najpierw musisz usunąć stary popiół. Popiół jest doskonałym zbieraczem wilgoci i może to robić pod wpływem wilgoci otoczenia lub po prostu bliskości deszczu, nawet jeśli grill jest przykryty. Mokry popiół podsyca rdzę, która w krótkim czasie przegryzie grill. Po drugie, należy utrzymywać ruszt w czystości. Wybierz szczotkę do grilla według własnych upodobań, z włosia metalowego, nylonowego lub naturalnego, i zeskrobuj grill po zakończeniu gotowania. Nagromadzony tłuszcz i sadzę można łatwo usunąć za pomocą łagodnego mydła i wody.

• Jak utrzymać temperaturę grilla węglowego?

  Pomińmy w tej dyskusji kwestie pogodowe. Większość grilli węglowych posiada system przepustnic, który przepuszcza przez nie powietrze, gdy pokrywa jest zamknięta, tworząc konwekcję. Zamknięcie przepustnic odcina przepływ powietrza i obniża temperaturę, natomiast stopniowe ich otwieranie zwiększa przepływ, podnosząc temperaturę. Do rozpalenia gorącego ognia potrzebne są dwie rzeczy: otwarte lub w większości otwarte klapy i zamknięta pokrywa. Otwarcie pokrywy uwalnia ciepło i dodaje powietrze bezpośrednio do ognia, niwelując konwekcję. W języku grilla oznacza to, że nie gotujemy. Ostatnią kwestią jest zapewnienie wystarczającej ilości węgla drzewnego, aby wystarczył do gotowania, jeśli palisz go na gorąco, więc nie musisz obniżać temperatury grilla, otwierając grill, aby dodać więcej.

• Czy do grilla węglowego można używać pelletu drzewnego?

  Możesz, ale upewnij się, że są to pellety do grilla, a nie do ogrzewania. Większość źródeł lubi mieszać pellety z węglem drzewnym, aby dodać inny, wędzony profil smakowy, ale można ich również używać samodzielnie. W przypadku grilla węglowego pellet będzie palił się cieplej i szybciej niż w przypadku grilla na pellet, dlatego należy odpowiednio dostosować ilość pelletu i odpowiednie tłumiki.

Inne grille węglowe, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Grill węglowy Char-Broil Performance 580 (239 dolarów, ok Char-Broil )
Model 580 ucierpiał w dwóch obszarach. Pierwszym był montaż, będący jednym z dłuższych czasów montażu testowanych przez nas modeli. Problemy wynikały z przejrzystości instrukcji, przez co musieliśmy kwestionować proces na wielu etapach. Drugim był przepływ powietrza, w przypadku którego otwory w tacy na węgiel drzewny nie zapewniały wystarczającej ilości powietrza przedostającego się do dna, aby osiągnąć rozsądną temperaturę do smażenia.

Char-Griller Deluxe Griller Grill węglowy (159 dolarów, ok Char Griller )
Char-Griller to dobry grill w tej cenie, ale montaż bez dodatkowej pary rąk jest trudny. Często pojawiały się zaostrzenia, gdy węgiel znajdował się w określonej odległości od rusztu, a obniżenie węgli od rusztu mogło złagodzić ten problem.

Grill węglowy Oklahoma Joe's Judge (546 dolarów, ok Amazonka )
Najbardziej znaczącymi wadami była całkowita waga grilla i ciężar pokrywy, z których ta ostatnia jest wystarczająco ciężka, aby podnieść przód grilla z ziemi w przypadku poślizgu i pozwolić na jego całkowite otwarcie. Podczas naszych testów pali się gorąco, zamiast zwęglić stek. Obniżenie zawartości węgli prawdopodobnie dałoby lepsze rezultaty.

Co nie znalazło się na liście

24-calowy grill węglowy Royal Gourmet (160 USD) Lowe’a ) stwarzało wiele problemów, począwszy od skomplikowanego procesu montażu. W oparciu o procedury określone w naszej metodologii testów grill również wzbudził poważne obawy dotyczące bezpieczeństwa. Upał wymknął się spod kontroli, bulgotając farbę i podpalając stek na grillu. Te względy bezpieczeństwa, oprócz nieco marnej konstrukcji, wykluczyły go z eksploatacji.

Przetestowaliśmy także 18-calowy grill węglowy Cuisinart, który nie jest już dostępny online. Ruszt grillowy wymagał lepszego podparcia, ponieważ jedna trzecia węgla drzewnego przedostawała się przez ruszty ze względu na odstęp rusztów. Słabo uzyskał również ocenę w zakresie zarządzania ciepłem. Zaobserwowaliśmy liczne zaostrzenia, zwęglenie i nierówne gotowanie.

Nasza wiedza

• Greg Baker to wielokrotnie nagradzany szef kuchni, restaurator i autor tekstów kulinarnych z czterdziestoletnim doświadczeniem w branży spożywczej. Jego prace pisemne ukazują się w „Yumpulse”, Food Republic i innych publikacjach.