Zdjęcie: Yumpulse.icu / Casa Siete Leguas / Olmeca Altos / Skarb Dona Felipe / Tequila Ocho
Tequila, gdybyś się zastanawiał, płonie. W 2021 r. wyprzedziła whisky w sprzedaży w USA, a przewiduje się, że mniej więcej w przyszłym roku dotrze do wódki i stanie się najpopularniejszą kategorią alkoholi wysokoprocentowych w naszym kraju. Jednak wraz z tym wzrostem nastąpiła oszałamiająca mnogość marek i wyrażeń, przez co kupowanie tequili było czasami zaskakującym doświadczeniem. To trochę darmowa wersja dla wszystkich, ale kilka rzeczy pozostaje prawdziwy: najlepsze tequile to w 100% niebieska agawa, a ten klasyczny meksykański alkohol ma o wiele więcej wspólnego niż użycie go jako składnika Margarity.
Tequile Blanco dojrzewają krócej niż dwa miesiące (zwykle wcale) i wyrażają czysty smak agawy. Reposados leżakuje w beczkach dwa miesiące do roku , mają bladozłoty odcień i lekkie nuty karmelu, wanilii i agawy. Añejo dojrzewające powyżej roku są jeszcze bardziej karmelowo-waniliowe. Tequila Mixto to tequila wytwarzana z mieszanki spirytusu z agawy i tańszych destylatów wytwarzanych ze zboża. Aby uzyskać prawdziwy smak tequili, szukaj butelek wykonanych w 100% ze spirytusu z niebieskiej agawy.
Znany jest również oficjalny standard meksykański jako NOM , to czterocyfrowa liczba znajdująca się na etykiecie tequili. Określa, która destylarnia wyprodukowała daną butelkę (na rynku jest ponad 3000 tequili, ale tylko około 140 destylarni). NOM zaświadcza również, że tequila spełnia rządowe standardy jakości. Czy musisz znać swoje NOM? Niekoniecznie, ale jeśli jesteś miłośnikiem tequili, są to zabawne królicze nory, do których można wpaść.
Chcesz kupić lepszą tequilę? Poszukaj tego kodu z tyłu butelki
Mieszanie tequili z koktajle nigdy nie była bardziej popularna, ale dla tych, którzy chcą odkryć rodzaje wysokiej jakości tequili, którymi można się delektować samodzielnie, zróżnicowany krajobraz marek może być przytłaczający.
Szukając tequili do popijania, należy pamiętać o kilku rzeczach. Wyrażenia niestarzone lub blanco często ujawniają najczystszy profil smakowy agawy, wraz z aromatami pieprzu i kwiatów. Im starsze butelkowanie, tym łagodniejszy i zwykle bogatszy smak beczki będzie się pojawiał wraz z nutami agawy, co daje cechy gotowania lub pieczenia.
koktajle z koniakiem
Niezależnie od tego, czy szukasz jasnego i kwiatowego blanco do popijania, drzewnego reposado nasączonego wanilią, czy tostowego añejo z miodowego dębu, którym możesz się delektować na jednej przezroczystej kostce lodu, mamy kilka doskonałych rekomendacji. — Wyspa Raya
Biała Twierdza
Fortaleza Tequila jest produkowana w małych partiach i tradycyjnie wytwarzana poprzez kruszenie piña z agawy starym kamiennym kołem tahona (kamień młyński wyrzeźbiony ze skały wulkanicznej) i pieczenie w ceglanych piecach. To bogate, pikantne blanco jest butelkowane bezpośrednio z miedzianego garnka, bez żadnego rozcieńczenia, tworząc złożoną i doskonale zbilansowaną gamę klasycznych smaków tequili – roślinnej agawy, oliwek i wanilii.
Bilanco w wersji Fortaleza jest wzorcowym przykładem tequili w stylu nizinnym o pikantnych i solankowych właściwościach, które sprawiają, że jest to doskonała tequila do popijania. Bogate, niemal oleiste odczucie w ustach może zyskać odrobina wody, aby jeszcze bardziej podkreślić pieczoną agawę i ziemiste właściwości. Spodziewaj się długiego finiszu z nutą mineralności. — Wyspa Raya
Tequila Ocho Plata
Tequila Ocho Plata to niestarzona tequila, która wyraża czysty smak bogaty w agawę w rozsądnej cenie.
Podobnie jak inne opisane tutaj, Tequila Ocho destyluje alkohole z agawy od pokoleń i stosuje wiele tradycyjnych praktyk. Dojrzałe piña piecze się powoli w piecach ceglanych przez 48 godzin, fermentuje bogaty w cukier moszcz z agawy w drewnianych kadziach z drożdżami przez cztery do pięciu dni, a płyn poddaje podwójnej destylacji w alembikach ze stali nierdzewnej, a następnie w destylatorach z miedzi.
Marka jest także liderem zrównoważonych praktyk. Ich zaangażowanie w zrównoważony rozwój obejmowało wykorzystywanie podczas produkcji wody pochodzącej z recyklingu, minimalizację użycia środków chemicznych na polach agawy i przekształcanie resztek włókna agawy w organiczny kompost.
To wyrażenie typu „pojedyncza posiadłość” (lub blanco) odzwierciedla terroir pojedynczego pola, na którym zbierano agawy. Choć każdy rocznik będzie smakował nieco inaczej, efektem będzie aromat agawy, aromat i wyjątkowo kwiatowy profil. — Róża Preriowa
Wypoczęty skarb
Yumpulse.icu autorstwa Dona Felipe
To tradycyjnie przygotowywane reposado jest również kruszone tahoną, gotowane w ceglanych piecach i destylowane w miedzianych alembikach. Dziewięć do jedenastu miesięcy w beczkach po amerykańskim bourbonie nadaje temu żywemu reposado wyraźny charakter pieczonej agawy, z czarnym pieprzem, cytrusami i nutami dębu.
Mistrz destylacji Carlos Camarena jest mistrzem destylacji trzeciej generacji w destylarni La Alteña, założonej przez jego dziadka w 1937 roku. Oprócz El Tesoro destylarnia produkuje również tequilę dla Tapatio i Tequila Ocho.
To dobrze zbilansowane reposado ukazuje prawdziwy smak pieczonej agawy z nutą surowego miodu i cytrusów na finiszu. Po dodaniu odrobiny wody lub rozcieńczenia ujawnią się nuty dębu i kakao. — R.I.
Siete Leguas Reposado
Ligi Yumpulse.icu
jak gotować dynię na grillu
Ta ulubienica barmanów to wzorcowa tequila, w której zastosowano zarówno zrównoważone, jak i tradycyjne metody produkcji.
To reposado dojrzewa przez osiem miesięcy w beczkach z amerykańskiego białego dębu i po bourbonie. Ma bladozłoty kolor ze słodkim aromatem gotowanej agawy w nosie i podniebieniu, wraz ze świeżymi ziołami, kandyzowanymi cytrusami i odrobiną przypraw powstałych w wyniku starzenia w beczce.
Równowaga drzewnych nut wanilii, przypraw do pieczenia i ziemistości sprawia, że jest to idealna tequila do popijania w połączeniu z różnorodnymi potrawami. Spróbuj tego jedwabiście gładkiego reposado z gorącym, chrupiącym kurczakiem, dojrzewającym serem manchego lub pikantną czekoladą. — P.R.
Tequila Olmeca Altos Añejo
Tequila Olmeca Altos została stworzona w 2009 roku przez Maestro Tequilero Jesúsa Hernándeza i dwóch odznaczonych brytyjskich barmanów, Henry'ego Besanta i Dre Masso, z zamiarem wyprodukowania przyjaznej dla baru (i niedrogiej) tequili, wytwarzanej zarówno tradycyjnymi, jak i nowoczesnymi metodami, bez poświęcania jakość.
Ekspresja añejo Olmeca Altos spędza co najmniej rok w 200-litrowych beczkach po bourbonie, nadając dębowe bogactwo i teksturę. Te mniejsze beczki dodają również złożoności suszonych owoców i pieczonej agawy temu wyrazowi añejo.
To niedrogie añejo sprawdza się również jako niedroga baza koktajlowa, gdy potrzebny jest alkohol z dojrzałej agawy, taki jak Oaxaca Old Fashioned lub Tequila Manhattan. — P.R.
