5 sposobów, w jakie moja babcia i ja uwielbiamy używać tajskiej pasty curry w naszej kuchni

Ilekroć widzę moją babcię, robimy dużą porcję pasty curry. To jeden z najbardziej znaczących rytuałów rodzinnych, jakie mam. I chociaż delektujemy się każdym kawałkiem curry, jakie z niego zrobimy, po kilku dniach zawsze zostaje w nim górka pasty curry i zastanawiamy się, co z nią zrobić. To dobry problem – ten nadmiar pasty curry jest jak czyste złoto. Jeśli znajdziesz się w podobnej sytuacji, podążaj za naszym przykładem i wykaż się kreatywnością.

Co to jest tajska pasta curry?

Jako podstawa kuchni tajskiej, pasta curry jest pełna smaku i niezbędna do gotowania, przygotowywana ze składników takich jak szalotka, papryczki chili, czosnek, galanga i kminek. Jest powszechnie znany i lubiany jako baza niezliczonych tajskich curry i spełnia podwójne zadanie jako niezwykle wszechstronna przyprawa i składnik kuchni tajskiej, gdzie można go stosować w marynacie lub smażeniu. Istnieje wiele rodzajów Tajskie pasty curry , każdy z własną, unikalną mieszanką aromatów i ziół, a każdy z nich może być stosowany w różnorodnych potrawach. Oto niektóre z naszych ulubionych sposobów wykorzystania tajskiej pasty curry.

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

zamiennik oleju kokosowego

Zrób curry

Najbardziej uniwersalnym sposobem wykorzystania tajskiej pasty curry jest zrobienie curry. W przypadku domowej lub kupowanej w sklepie tajskiej pasty curry (moja rodzina przysięga na markę Maesri) pierwszym krokiem do użycia pasty w curry jest podgrzanie około jednej do dwóch łyżek oleju z około dwiema łyżkami pasty curry. Przygotowanie curry to osobista podróż, dlatego należy pamiętać, że ilość użytej pasty zależy od gustu i ilości przygotowywanego curry. Głębszy i bardziej pikantny smak uzyskasz, używając większej ilości pasty, podczas gdy łagodniejszy smak uzyskasz, używając mniejszej ilości pasty.

sos do gnocchi

Po smażeniu pasty przez jedną do dwóch minut, dodaj wybrane białko i warzywa i smaż, mieszając, aż będą w pełni ugotowane. Dodaj mleko kokosowe i gotuj curry, aż uzyska preferowaną konsystencję. Dobrą zasadą dotyczącą stosowania mleka kokosowego jest użycie mniej więcej jednej szklanki mleka kokosowego na łyżkę pasty; posmakuj i dostosuj stamtąd ilości. Gdy mleko kokosowe zagotuje się na wolnym ogniu przez kilka minut, udekoruj curry świeżą kolendrą i plasterkami chilli, jeśli chcesz, i podawaj z ryżem lub makaronem. To podstawowe podejście daje wszystkie rodzaje curry, w zależności od pasty curry, od której zaczniesz oraz jakich białek i warzyw użyjesz. Niektóre z moich ulubionych to Massaman Curry, tajskie czerwone curry, zielone curry i żółte curry.

Doprawić marynatą lub natrzeć

Tajska pasta curry może być stosowana jako marynata do grillowanych lub pieczonych mięs. Pasta curry nadaje jasny i smaczny posmak przepisom takim jak kanapki z szarpaną wieprzowiną w paście tajskiej, grillowany kurczak z czerwonym curry i szaszłyki z wołowiny z zielonym curry i smażoną oliwą bazyliową. Wystarczy wymieszać pastę curry z odrobiną oleju, posmarować nią mięso i odstawić przed gotowaniem. Pasta doda smaku i pomoże zmiękczyć mięso podczas gotowania. To samo dotyczy nacierań: tajskie pasty curry można zmieszać z odrobiną oleju i stosować jako nacieranie do grillowanych lub pieczonych mięs, aby dodać im smaku i zmiękczyć je.

Dodaj głębi zupie

Tajską pastę curry można wykorzystać do dodania głębi i smaku zupom poprzez zmieszanie pasty z bulionem i dodanie wybranych warzyw i białka. Jak widać w przepisie na Zupę Dyniową z Tajską Pastą Z Czerwonego Curry I Trawą Cytrynową, bulion zyskuje smakowity akcent dzięki dodatkowi czerwonej pasty curry.

Włóż poncz do frytek

Do tej metody najczęściej używamy czerwonej pasty curry, ponieważ jej baza jest najbardziej uniwersalna w tajskim kanonie gotowania, ale większość past curry nada mocnemu i smacznemu ponczowi szeregu frytek. Aby to zrobić, wymieszaj pastę z odrobiną oleju i smaż wybrane białka i warzywa, aż będą ugotowane, a następnie dodaj inne składniki, takie jak warzywa, ryż lub makaron.

kula ognia i rumchata

Zagęścić dip

Moja babcia jeszcze nie do końca załapała ten pomysł, ale stał się dla mnie i moich przyjaciół zabawnym trikiem na imprezę. Uwielbiam mieszać tajską pastę curry z odrobiną gęstej śmietanki kokosowej lub jogurtu, aby zrobić dip na imprezy lub posiłek. Zaczynam od małej porcji, od około łyżki pasty na filiżankę i w razie potrzeby dodaję więcej. Następnie podaję go z warzywami, krakersami lub pieczywem jako łatwą przekąskę.