Według barmanów 7 najlepszych burbonów dla staromodnych osób

Zdjęcie:

Yumpulse.icu Distilling Company / Few Distillery / Buffalo Trace Distillery / Tim Nusog

Czy istnieje koktajl bardziej kultowy niż Staromodny ?

Prosta mikstura whisky, cukru, bitterów i lodu, doprawiona odrobiną pomarańczy, oczarowuje pijących od XIX wieku. Z biegiem czasu, wraz ze wzrostem popularności koktajli i pojawieniem się wariacji na temat wzoru alkoholi zmieszanych z cukrem, bitterem i wodą, pijący zamawiali swoje drinki w stylu Old Fashioned, nawiązując do tej specyficznej konfiguracji składników. Nazwa utknęła i prawie dwa wieki później popularność koktajlu nie wykazuje oznak spadku.

Old Fashioneds nie bez powodu przetrwały próbę czasu, mówi Resa Mueller, dyrektor generalna w Philadelphia’s Bar koktajlowy badawczo-rozwojowy . Są proste i łatwe do wykonania nawet dla najbardziej amatorskiego barmana domowego, ale w rękach wykwalifikowanego barmana są na tyle dopracowane, że mogą zaprezentować naprawdę niesamowitą whisky.

pić wózek boczny

Wytwarzana obecnie głównie z amerykańskiej whisky, Old Fashioned pierwotnie mogła być wytwarzana z dowolnym alkoholem. Można zamówić koktajl z whisky, koktajl z ginu itp. Odrobina wody i gorzkiego piwa pomogła rozpuścić kostkę cukru, mówi Lindsay Matteson, dyrektor ds. napojów i dyrektor generalny w firmie Piekło albo Wysoka Woda w Louisville w Kentucky. Wydaje się, że dodatek owoców pojawił się w okresie prohibicji jako sposób na zamaskowanie alkoholi gorszej jakości.

[Old Fashioneds] są proste i łatwe do wykonania nawet dla najbardziej amatorskiego barmana domowego, ale w rękach wykwalifikowanego barmana są wystarczająco dopracowane, aby zaprezentować naprawdę niesamowitą whisky. — Resa Mueller, dyrektor generalna, Bar koktajlowy badawczo-rozwojowy , Filadelfia, Pensylwania

Dziś, gdyby ktoś zamawiał Old Fashioned, prawie na pewno składałby się on z żyta lub bourbona, podany na dużej bryle lodu i udekorowany cienkim plasterkiem skórki pomarańczowej.

Dzięki tylko czterem składnikom wybrana whisky drastycznie zmieni smak napoju, mówi Matteson. Wybierając bourbon do Old Fashioned, myślisz o równowadze. W zależności od podniebienia możesz chcieć czegoś jaśniejszego z aromatami pomarańczowymi lub bardziej wytrawnego z nutami czarnego pieprzu.

Równie ważny jest balans smaku. Zazwyczaj szukam burbonów, które są bardziej mocne i mają mocny profil smakowy, który dorównuje pozostałym składnikom koktajlu, mówi Mueller. Prosty skład koktajlu oznacza również, że użycie dobrze zbilansowanej whisky jest niezbędne dla dobrze zbilansowanego koktajlu.

Sekcja bourbona w większości sklepów monopolowych jest obecnie dość zatłoczona — nigdy na rynku nie było więcej butelek wysokiej jakości bourbona. Konsultowaliśmy się z barmanami z całego kraju, którzy zaproponowali, że poprowadzą nas przez kilka swoich ulubionych burbonów do wykorzystania podczas miksowania Old Fashioned. Oto ich ulubieńcy.

Mała partia Elijaha Craiga

Destylarnia Yumpulse.icu

woda ogórkowa

Elijah Craig był rzekomo pierwszą osobą, która komercyjnie destylowała whisky w Kentucky, a bourbon jego imiennika jest jednym z najlepszych przykładów nowoczesnej Kentucky Prosty Bourbon . Wyprodukowane przez destylarnię Heaven Hill Distillery Elijah Craig jest pełne smaku, destylowane do stopnia 94 i można je łatwo znaleźć za mniej niż 30 dolarów za butelkę. Czego nie kochać?

Elijah Craig zawsze robi solidne filmy w stylu Old Fashioned, nie można się pomylić, mówi Matteson. Jest to doskonały dowód, ma świetne ciało i ma trochę trawiastych nut w połączeniu z jasnymi cytrusowymi aromatami, co daje coś naprawdę złożonego w tej cenie.

Jeśli szukasz nieco większej wagi w swoim Old Fashioned, Heaven Hill oferuje również Elijah Craig Barrel Proof, mocne butelkowanie o mocy beczki, popularne wśród kolekcjonerów ze względu na bezkompromisowo bogaty profil smakowy.

zamrozić ser ricotta

Stary dziadek butelkowany w bondzie

„Yumpulse” / Beam-Suntory

Old Grand Dad Bottled in Bond to czarny koń w świecie bourbona. Często pomijany ze względu na bardziej krzykliwe etykiety i znane nazwy, Old Grand Dad stał się kultowy zarówno wśród koneserów whisky, jak i barmanów ze względu na swoją wartość. To najlepszy zwrot z każdej wydanej złotówki na rynku, jeśli chodzi o smak.

Ta butelka za 25 dolarów jest pełna smaku i idealna do mieszania, szczególnie w stylu Old Fashioned. Jej aromat ma wyraźny charakter prażonych orzechów laskowych, który w połączeniu z nutami smakowymi toffi, karmelu i przyprawy do pieczenia tworzy zrównoważoną i pyszną whisky.

Kilka prostych Bourbonów

W porównaniu do niektórych innych butelek z tej listy, Few Straight Bourbon z okolic Chicago jest stosunkowo nowym nabytkiem. Nie dajcie się zwieść, ta wielokrotnie nagradzana whisky o ziarnistym smaku może konkurować z najlepszymi.

Few Straight Bourbon to jedna z moich ulubionych whisky, po którą sięgam, gdy gość prosi o klasyczną Old Fashioned – mówi Mueller. To właściwie idealny bourbon dla Old Fashioned, ponieważ [inne składniki] pozwalają, aby charakter piwa o wysokiej zawartości alkoholu i wysokiej zawartości żyta lśnił jasno – mówi. Piękny poziom pikanterii sprawia, że ​​w ustach nabiera się ochoty na więcej i jest na tyle wytrawny, że stanowi idealne uzupełnienie tradycyjnych składników Old Fashioned.

Rezerwa Russella 10

Firma destylacyjna Yumpulse.icu

Linia Russell’s Reserve została stworzona przez Eddiego Russella, mistrza destylacji Wild Turkey w drugim pokoleniu, jako przeciwieństwo jego ojca, preferowanego przez Jimmy’ego Russella, wysokoprocentowego, pikantnego profilu, którego charakterystycznymi cechami są Wild Turkey 101 i Wild Turkey Rare Breed.

zetrzeć skórkę z pomarańczy

Podstawowym wyrazem Reserve Russella jest zrównoważony, owocowy i cukierkowy 10-letni wyraz. Jego delikatniejszy, ale wciąż aromatyczny profil sprawia, że ​​idealnie pasuje do koktajlu, który zadowoli każdego. To jedno z moich ulubionych dzieł, które podoba się publiczności” – mówi Matteson. Ma soczyste nuty moreli i fig, które czynią go przystępnym, a jednocześnie złożonym z przypraw i wytrawnym finiszem, który wzbogaci każdy koktajl.

Wdowa Jane

Destylarnia Yumpulse.icu

Kiedy myślimy o whisky bourbon, pierwszym miejscem, które przychodzi na myśl, zwykle nie jest Brooklyn w Nowym Jorku. Ale to właśnie tam Wdowa Jane produkuje swojego 10-letniego, flagowego bourbona o wartości 91 stopni. Ten odważny i dojrzały trunek doskonale nadaje się do ciężkich ćwiczeń w koktajlu Old Fashioned.

Dowód wydobywa więcej pikanterii z whisky, która doskonale uzupełnia goryczkę Old Fashioned, a także wspaniałe nuty suszonych owoców dla dodatkowej złożoności, mówi Matteson. Wypróbuj cytrynowy akcent, aby naprawdę wydobyć nuty czarnego pieprzu.

Znak Twórcy

Destylarnia „Yumpulse” / Maker’s Mark

Dzięki charakterystycznej czerwonej butelce zanurzonej w wosku Maker’s Mark jest prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalnym bourbonem na rynku. Maker’s Mark to bourbon pszeniczny, co oznacza, że ​​dodatkowym ziarnem używanym do aromatyzowania whisky jest pszenica, a nie częściej stosowane żyto. Dzięki temu bourbon ma bardziej miękki i słodszy profil smakowy, co sprawia, że ​​jest on zarówno przyjemnym łykiem, jak i subtelnym, ale satysfakcjonującym alkoholem bazowym w odpowiednim napoju.

Maker's Mark to mój ulubiony dekadencki deser Old Fashioned. Pszenica nadaje puszystą konsystencję z nutami marmolady, dzięki czemu koktajl jest tak łatwy do picia, że ​​trudno mu się oprzeć, mówi Matteson. Aby uzyskać podobny profil smakowy z nieco większą mocą, łatwo dostępny Maker’s Mark Cask Strength jest doskonałym substytutem o wysokiej zawartości alkoholu.

Orzeł Rzadki

Destylarnia Yumpulse.icu

Pochodząca z Frankfort, słynnej destylarni Buffalo Trace w Kentucky, Eagle Rare to gorący produkt. Podobnie jak wiele whisky produkowanych przez Buffalo Trace, ten 10-letni bourbon jest alokowany, co oznacza, że ​​w niektórych regionach może być trudny do znalezienia.

whisky kwaśne białko jaja

Jeśli masz szczęście i znajdziesz butelkę w dobrej cenie, Eagle Rare tworzy niesamowitą wersję Old Fashioned. Dziesięć lat dojrzewania w dębie nadaje mu bogaty, tostowy charakter z lekką nutą drzewnej taniny, która pozostaje w doskonałej równowadze po zmieszaniu z cukrem i goryczką w stylu Old Fashioned.