Kiedy zamykasz oczy i wyobrażasz sobie hamburgera, co oznacza tylko Prawdziwy naleśnik mięsa , Prawdopodobnie jest to środkowy odcień brązu z serią ciemniejszych równoległych pasków, które przechodzą przez niego. Te paski są oczywiście grillowanymi znakami, z których grill dotknął mięsa. Ale jeśli miałbyś zdekonstruować swojego ulubionego hamburgera fast foodów i spojrzeć na szanse Patty, są dość niskie, aby zobaczyć te spalone marki. Większość łańcuchów hamburgerów nie uderza w hamburgery.
W rzeczywistości większość stawów hamburgera gotuje hamburgery na dużych gorących stalowych płytkach, które zwykle nazywane jest kratką i czasami nazywana jest płaskim górnym grillem. Siatki to świetny sposób na gotowanie hamburgerów, ponieważ pozwalają restauracji na przygotowanie wielu pasztecików i ze względu na sposób, w jaki naprawdę gotują mięso. Mniej tłuszczu jest tracone na siatce, ponieważ nie może spaść przez grille niż na grillu, co oznacza większy smak. A większy bezpośredni kontakt, który hamburger dostaje na płaski górny grill, w przeciwieństwie do krat, oznacza więcej mięsa, które przechodzi przez reakcję Maillarda Modernistyczna kuchnia , to przegrupowanie aminokwasów i prostych cukrów w gotowanym białku, które tworzy smaczne smaki.
Rozważając więc, który łańcuch hamburgera ma odwiedzić, zachowaj te miejsca na liście. Jeśli nie masz ochoty na hamburgera z grillowanym płomieniem, w takim przypadku odwiedź jedno z tych popularnych miejsc, które używają prawdziwego ognia.
Biały zamek
RBLFMR / Shutterstock
Czy zastanawiałbyś się kiedyś, dlaczego te dziury mają piękne małe łapy hamburgera z białego zamku? Wynika to z faktu, że hamburgery z białego zamku nie są grillowane ani siatki, są duszone. Dla Dreszczyk , ślizgające się naleśniki są ułożone na warstwie cebulowej, która znajduje się bezpośrednio na powierzchni siatki, a para, która powstaje z gotowania cebuli, jest tym, co ugotują hamburgery. Wszystko to odbywa się nieco szybciej i bardziej z powodu tych dziur.
jak zaparzyć espresso
Brzeg
Dlaczego Burgery Smashburgers nazywają Smash Burgers? Ponieważ kucharze Złamać naleśniki na siatkę . Właściwie dość proste wyjaśnienie. Ale, jak już powiedziano, Griddle jest wyjątkowo gorący i odrzucony w maśle, co skutkuje hamburgiem z złożonym i smacznym smakiem, dzięki niemałej części powyższej reakcji Maillard, która jest w pełni z tymi sprężonymi hamburgerami.
McDonald's
Uchwyt
Hamburgery w MCD są gotowane na siatce podwójnie podwójnej, często nazywanej grillem na skorupce. Dla byłego technika serwisu restauracyjnego Udostępnianie na Quora : „[Grill] ma dwie powierzchnie kuchenne, górne i dolne [które] są połączone z tyłu zawiasu. Łapy mięsne są umieszczane na dolnej powierzchni ... a górna powierzchnia jest wyciągana na swoje miejsce. „” Chodzi o najszybszy sposób na gotowanie naleśnika.
zamrozić ser ricotta
Pięciu chłopców
Pięciu chłopców' burgers are cooked much the same way as those from Brzeg, with one exception—per Dedykowany Hamburgery są gotowane na dwóch różnych kratach, które ogrzewają do różnych temperatur. Najpierw hamburgery są gotowane, ściskane (złamane, np.) I przewrócone w jednej części siatki, a następnie, gdy na zewnątrz jest odpowiednio spalone, przenoszą się do innej siatki, aby gotować, aż temperatura powierzchni będzie dobrze wykonana.
Wendy's
Za uprzejmą pozwoleniem Wendy's
Podobnie jak McDonald's i kilka innych łańcuchów fast food, Wendy's Today jest używana do gotowania grilla hamburgerów z muszli. Dla Była Wendy Rande Rids na Quora , naleśniki są gotowane w dużych ilościach w tej podwójnej siatce, a następnie, jeśli nie jest to konieczne, umieszczone w tacach ocieplających, gdzie można je przechowywać przez pewien okres czasu, dopóki nie będą musiały zostać zmniejszone w łańcuchu chili.
jak zrobić sztukę latte
Dreszcz
Słynne hamburgery w Shake Shack to kolejny przykład pasztecików podzielonych na gorącą siatkę. Według epiccious, w tym przypadku są one podzielone na grubość Nie więcej niż pół cala i są bardziej zeskrobane z siatki niż są po prostu przewrócone. Wynika to głównie z tego, że łańcuch nie używa oleju ani tłuszczu do pokrycia płaskiej powierzchni gotowania, zamiast tego pozwala tłuszczowi hamburgera działać. Oznacza to więcej wysiłku dla szefa kuchni, ale więcej smaku jedzenia.
Z Out
Znani na całym świecie hamburgery na zewnątrz są gotowane na płaskiej końcówce, ale nie są złamane. Dla Zgnieciony , Przed gotowaniem klapy są ściśnięte dość cienkie, a następnie zastosują się do siatki. Naleśniki są przewrócone raz i gotują wszystkie cztery minuty.
Whataburger
Dla kilku pracowników Wetaburger, którzy dzielą Reddite, ta sieć hamburgerów opiera się na Teksasie polega na siatce podczas gotowania . Hamburgery są umieszczane na gorących powierzchniach gotowania, a następnie pikantne, a fakt, że są prawidłowo przyprawione, ponieważ gotują, oznacza, że bardzo mała zawartość płynów jest wyciągana przez dodanie tych suchych składników, co oznacza bardziej soczysty i smaczniejszy hamburger.
