Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland
Szarpany Kurczak to popularne jamajskie danie, w którym kurczak jest panierowany w mieszance przypraw składającej się z ziela angielskiego, chili Scotch Bonnet, tymianku, gałki muszkatołowej i innych przypraw, a następnie grillowany. Kurczak sam w sobie jest fantastycznym daniem, ale jest jeszcze lepszy, gdy towarzyszą mu różne apetyczne dodatki, które uzupełniają jego smak. Masz szczęście, ponieważ mamy szeroką gamę dostępnych opcji pobocznych. Od klasycznego ryżu i groszku po doskonałe sosy i dodatki – jesteśmy pewni, że znajdziesz idealną stronę tego dania.
Jamajski ryż i groszek
Abby Hocking
Jamajski ryż i groszek – doprawione specjalną trójcą tymianku, szalotki i czosnku – to podstawowe danie wyspy. Jej leśny smak jest wzmocniony dodatkiem całych nasion ziela angielskiego (czyli jagód ziela angielskiego), a subtelne ciepło pochodzi od pieprzu Scotch Bonnet.
łatwe przekąski na imprezęzdobądź przepis
Jamajskie Callaloo
Zdjęcie: Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen
Przepis na jamajskie Callaloo z książki Kwame Onwuachi: Moja Ameryka , wypełniona jest bogatymi w białko liśćmi gotowanymi do miękkości, które nadają pikanterii i pełnego smaku dodatkiem papryki i pomidorów.
Ostry sos jamajski
© Iana Knauera
To ostry, ostry sos, który stanowi idealny dodatek do jamajskich pasztecików lub innych potraw. Dzięki dużej ilości papryczek scotch bonnet ten ostry sos ma moc.
zdobądź przepis
Snappera Escovitcha
Bobby'ego Fishera
F&W Najlepszy Nowy Szef Kuchni 2017 Nina Compton z Compère Lapin w Nowym Orleanie przygotowuje najsmaczniejszą wersję jamajskiego escovitch, łącząc klasyczną chrupiącą smażoną na patelni rybę ze słodko-ostrym sosem pieprzowym.
Jamajskie curry z kurczakiem i ziemniakami
©Kate Winslow
Jamajskie curry w proszku to zazwyczaj mieszanka kurkumy, kminku, kolendry, nasion gorczycy, nasion anyżu, ziela angielskiego i kozieradki. To aromatyczne danie z kurczaka wymaga niewielkiej ilości czasu na przygotowanie
Krewetki pieprzowe Kwame
Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely
Wzbogacone warstwami ciepła ze szkockich papryczek chilli i świeżego imbiru, krewetki pieprzowe Kwame Onwuachi inspirowane są ukochanym jamajskim jedzeniem ulicznym. Oczyszczenie krewetek, ale pozostawienie skorupy pomaga chronić je przed rozgotowaniem.
biały sos kremowy makaronzdobądź przepis
Jamajskie paszteciki z wieprzowiny
© Iana Knauera
To skoncentrowane na wieprzowinie podejście do klasycznego jamajskiego ciasta z wołowiną wykorzystuje mrożone ciasto empanada jako nietradycyjny (ale wygodny) skrót.
Jamajski chleb kokosowy
Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland
Niektóre jasne i złożone smaki uwielbiane na wyspach karaibskich schodzą na dalszy plan w tym jamajskim chlebie kokosowym, który może poszczycić się delikatnie słodkim smakiem i eterycznie wilgotnym miękiszem. W tym przepisie zamiast bardziej tradycyjnego masła zastosowano olej kokosowy, co stanowi substytut, który wzmacnia składnik o tej samej nazwie: kokos.
„Festiwal” (jamajskie placki kukurydziane)
Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver
Według legendy te lekkie jamajskie placki z chleba kukurydzianego otrzymały swoją nazwę, ponieważ ich jedzenie sprawia radość – jak festiwal. To może być tylko historia, ale nazwa ma sens, gdy zobaczysz, jak popularny jest Festiwal jako jedzenie uliczne na Jamajce, sprzedawane z wózków przy drodze lub na plaży. Podobnie jak hush szczenięta i chleb kukurydziany, te ledwo słodkie placuszki są lekkie i puszyste, a po usmażeniu stają się pięknie chrupiące.
wódka i piwo imbiroweZdobądź przepis
