Zupa Z Kurczaka Avgolemono Z Ryżem

Avgolemono, co po grecku oznacza jajko cytrynowe, to sos zwykle podawany z dolmami (nadziewanymi liśćmi winogron), warzywami i pieczonymi mięsami w kuchni tureckiej, bałkańskiej, arabskiej, greckiej i niektórych kuchniach żydowskich. Często wykorzystuje się go jako bazę zup i gulaszów, tak jak ma to miejsce w naszej zupie avgolemono z kurczakiem. Choć zawiera tylko kilka składników, proporcje zupy znacznie się różnią w zależności od wersji. W tej wersji używa się tylko żółtek zamiast całych jaj. Jeśli wolisz bardziej pikantny smak, możesz na koniec dodać jeszcze sok z cytryny.

Często zadawane pytania

• Z czego składa się sos avgolemono?

  Sos Avgolemono zazwyczaj składa się z trzech kluczowych składników: bulionu z kurczaka, żółtek jaj i soku z cytryny. Żółtka pomagają zagęścić sos podczas gotowania, a sok z cytryny dodaje mnóstwo smaku temu prostemu przepisowi. Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj dodatkową kroplę (lub dwie) soku z cytryny, według własnych upodobań.

  
  
  
  
• Jak długo zupa avgolemono może stać w lodówce?

  Zupę Avgolemono można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Następnie najlepiej zamrozić resztki na okres do trzech miesięcy. Pokrój zamrożoną zupę na pojedyncze porcje, aby odgrzewanie małych porcji było jeszcze łatwiejsze.
  

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Ponieważ przepis na zupę avgolemono wymaga zarówno ugotowanego ryżu, jak i kurczaka, jest szczególnie szybki w przygotowaniu. Nie ma żadnych warzyw do przygotowania; wystarczy, że wyciśniesz sok z kilku cytryn, pokroisz kurczaka z rożna na kawałki i posiekasz pół szklanki świeżego koperku. Oczywiście możesz sam ugotować kurczaka, jeśli chcesz – zarówno kurczak gotowany, jak i sous vide będą dobrze pasować. Aby uzyskać nieco inną konsystencję, zamiast rozdrabniać mięso, pokrój je w kostkę.

Ryż w tej zupie avgolemono z kurczakiem służy dwóm celom: jedną czwartą dodaje się do bulionu jako środek zagęszczający, a resztę dodaje się do zupy dla odrobiny kontrastu. Chociaż najlepsza jest tutaj odmiana krótkoziarnista, taka jak arborio, można ją zamienić na gotowany makaron orzo lub nawet pokruszony makaron z anielskich włosów, jeśli masz go pod ręką.

przepis na margaritę z wódką

Sugerowane parowanie

Ta pikantna i lekka zupa będzie dobrze komponować się z cierpkim białym winem. Polecamy wino greckie, np. Assyrtiko.

Składniki

• 4 stan nietrzeźwy domowy bulion z kurczaka lub bulion o niskiej zawartości sodu

• 1/2 łyżeczki soli koszernej i więcej do smaku

  
  
  
  

  przepisy na cappuccino

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonej czarny pieprz i więcej do smaku

• 2 stan nietrzeźwy ugotowany biały ryż, podgrzany, podzielony

• 2 duże żółtka

• 1/4 filiżanka plus 2 łyżki świeżego soku z cytryny

• 1 kurczak z rożna (1 funt mięsa oddzielonego od kości), grubo posiekany

• 1/4 filiżankaświeży koperek, posiekany

Wskazówki

1. 

   Diana Chistruga

   ugotować ziemniaki na sałatkę ziemniaczaną

   Zbierz składniki.

2. 

   Diana Chistruga

   przycięta fasolka szparagowa

   W dużym rondlu doprawić bulion solą i pieprzem i doprowadzić do wrzenia.

3. 

   Diana Chistruga

   jak gotować stek z tuńczyka

   Przenieś 1 szklankę gorącego bulionu do blendera. Dodaj 1/2 szklanki ryżu, żółtka i sok z cytryny i zmiksuj na gładką masę.

4. 

   Diana Chistruga

   Wymieszaj puree z gotującym się bulionem wraz z kurczakiem i pozostałymi 1 1/2 szklanki ryżu i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, przez 10 minut.

5. 

   Diana Chistruga

   Wymieszaj koperek i podawaj.