Najlepsze miejsca do jedzenia i picia w Kingston, Nowy Jork

Zdjęcie: Christian Harder

Kingston w stanie Nowy Jork nie było tak gorące od czasu, gdy Brytyjczycy spalili je doszczętnie w 1777 r. We wrześniu 1777 r. wyznaczono ją na pierwszą stolicę Nowego Jorku; w następnym miesiącu Brytyjczycy spalili go w odwecie za zwycięstwo Amerykanów w bitwie pod Saratogą. W XIX wieku firma Kingston produkowała cement naturalny, ale na przełomie XIX i XX wieku cement syntetyczny zniszczył tę produkcję, a miasto ponownie borykało się z problemami aż do 1956 roku, kiedy IBM otworzył tam zakład o powierzchni 2,5 miliona stóp kwadratowych. Niestety, IBM zamknął fabrykę w 1995 roku, a fortuna Kingston ponownie się zawaliła. W ostatnich latach do miasta przybywali szefowie kuchni, restauratorzy, hotelarze i właściciele butików, aby otwierać sklepy w eleganckich, zabytkowych budynkach. Na tym kończymy naszą lekcję historii. Oto kilka restauracji w Kingston w stanie Nowy Jork, dla których warto wybrać się na wycieczkę do hrabstwa Ulster.

Hotel Kinsley i restauracja Kinsley

Nicole Franzen

Taavo Somer, człowiek z tyłu Freemana , restauracja/bar/ekspozycja taksydermii w nowojorskiej dzielnicy Lower East Side, nawiązała współpracę z deweloperem Charlesem Blaichmanem przy otwarciu hotelu butikowego i dwóch restauracji. Blaichmana zaintrygowała wyjątkowa architektura Kingston i zwrócił się do Somera, mieszkającego w dolinie Hudson, z propozycją współpracy.

Hotelu Kinsleya to komfortowy i elegancki hotel z 42 pokojami, mieszczący się w czterech zabytkowych budynkach z XVII i XIX wieku. Pokoje urządzone są w nowoczesnym stylu z połowy stulecia i charakteryzują się wysokimi sufitami, marmurowymi łazienkami i minilodówkami Smeg zaopatrzonymi w lokalne przysmaki.

Znajduje się na rogu ulic Wall i John, Restauracja Kinsley może poszczycić się szefem kuchni Zakiem Pelaccio (z nagrodzonej nagrodą Jamesa Bearda firmy Hudson's Fish and Game) jako szefem kuchni-konsultantem i przedstawia swoje podejście do dań typu New American Comfort Food. Duża restauracja, mieszcząca się w dawnym holu banku, zapewnia dużo miejsca do zachowania dystansu społecznego i jest ozdobiona roślinami doniczkowymi i pomarańczowymi aksamitnymi kanapami. Przestrzeń jest zaskakująco intymna, biorąc pod uwagę strzeliste sufity. Nad pokojem unosi się wielka grafika przedstawiająca George'a Harrisona. Somer przekształcił także 15 metrów strefy załadunku w przestrzeń zewnętrzną na 30 miejsc z lampami grzewczymi i donicami wypełnionymi trawą i kwiatami. Najważniejszym elementem jest podpis Pelaccio cheeseburger z serem cheddar, karmelizowaną cebulą i marynowanym aioli.

Lola

Christiana Hardera

Zaprojektowany jako kontrapunkt dla bardziej formalnego Kinsleya, Lola to swobodna włoska restauracja serwująca przystawki, makarony, pizzę neapolitańską opalaną drewnem i miękkie lody z wyborem dodatków, od szwedzkiej ryby po wiśnie Amarena. Są innowacyjne koktajle jak dymne Night Animal z mezcalem z dodatkiem jalapeno, St. Germain, ogórkiem i limonką oraz Ray Davies z amaro, słodkim wermutem i ekstraktem coli.

Chleb Kingston + batonik

Dzięki uprzejmości Kingston Bread + Bar

Przed zaangażowaniem się na pełen etat w chleb o godz Chleb Kingston + batonik , właściciel kuchni Aaron Quint w tygodniu pracował w dziale technicznym, a w soboty w swoim laboratorium Kingston Bread Lab. Sprzedawał chleb poza domem, a potem o godz Szorstki projekt bar i książki . W 2019 roku nawiązał współpracę z Anthonym i Amandą Stromoski, właścicielami Rough Draft, aby otworzyć całodobową piekarnię i bar. Pieczywo obejmuje Upstate Levain (w połowie biały, w połowie pełnoziarnisty bochenek chłopski), klasyczny zakwas i bagietkę na zakwasie. Jest też „Daily Lab Loaf”, a sobotni to Ancient Grain, obrotowy bochenek wytwarzany ze starożytnych ziaren, takich jak pszenica samopsza, jedna z najstarszych na świecie. Wszystkie dania są dostępne na wynos, podobnie jak domowe koktajle, lokalny wędzony łosoś i inne produkty.

Jedną z miłych niespodzianek, jakiej Quint doświadczył w czasie pandemii, jest popyt na jego starter na zakwasie. Na szczycie mania zakwasu jednego dnia sprzedał 35 starterów. Informacje zwrotne od klientów były zabawne. „Dostałem kilka zdjęć pięknych bochenków, które ludzie upiekli z mojego startera, ale dostałem też kilka e-maili z informacją: „OK, kupiłem starter”. Powiedz mi, jak zrobić z tego chleb” – poprosił Quint. W pewnym sensie pandemia zmusiła go i jego załogę do skupienia się na tym, co ważne i udoskonalenia swojego produktu. W rezultacie powiedział: „Naprawdę wierzę, że robimy najlepszy chleb i ciastka, jakie kiedykolwiek mamy”.

Tawerna przy ulicy Frontowej

Tawerna przy ulicy Frontowej

Frank Guido prowadzi restauracje w Kingston od ponad 50 lat; jest najbardziej znany Małe Włochy Franka Guido , rodzinna restauracja włoska i Port Marynarzy , restauracja serwująca owoce morza, w której Frank Sinatra rozdawał kiedyś pracownikom banknoty 50-dolarowe po posiłku. Jedno z jego ostatnich przedsięwzięć, Tawerna przy ulicy Frontowej (otwarty we współpracy z jego synem Markiem) to gastropub oferujący różnorodny wybór wygodnych dań. Jak dotąd interesy szły dobrze, zwłaszcza dzięki wspaniałemu tarasowi na dachu. Oprócz dachu, który pozwala na pogodę, elegancka tawerna dysponuje przytulnym barem i dużą jadalnią. W menu znajdziesz wszystko, od standardów pubowych, takich jak pasztet pasterski i ryba z frytkami, krewetki bang bang ze słodkim sosem chili i sznycel wieprzowy z kapustą.

Jeszcze sześć miejsc do sprawdzenia

Ta lista tylko zarysowuje powierzchnię. Rough Draft Bar and Books znajduje się przy Four Corners, jedynym skrzyżowaniu w Ameryce, gdzie budynki na wszystkich czterech rogach zostały zbudowane przed wojną o niepodległość. Rustykalny budynek z kamiennymi ścianami ma biblioteści kto może polecić piwo, przekąskę i dobrą książkę. Gospodarstwo kuchenne Bluecashew oferuje przybory kuchenne i zajęcia; Wino estrowe specjalizuje się w alkoholach z destylarni butikowych oraz winach biodynamicznych i naturalnych; I Kingston Standard Brewing Co. serwuje piwa rzemieślnicze obok ostryg.