Zdjęcie: Chleb Challenger
To samo słyszę, ilekroć komuś mówię, że coś robię chleb na zakwasie : Nigdy nie mógłbym tego zrobić . To za dużo kroków . Mówiłam to samo, chociaż nigdy nie byłam piekarzem, a zawsze bardziej kucharzem, bo lubię używać wszystkich zmysłów i czasami potrafię być leniwy. Podobnie jak wiele osób, podczas pandemii miałem więcej czasu w domu i znalazłem się z dużą ilością starter na zakwasie które koleżanka zrobiła według przepisu Nancy Silverton, używając winogron. Wkrótce robienie zakwasu stało się czynnością medytacyjną.
Im głębiej się zagłębiałem, tym częściej widziałem kucharzy wypiekających lepiej wyglądający chleb, niż ja mówiłem o tym Forma do chleba Challenger . Cena wydawała się wygórowana i wyniosła 299 dolarów i wydawało mi się, że trudno ją uzasadnić, ponieważ jestem początkującą piekarką, ale mój mąż podarował mi ją w 2021 roku. Decyzja została podjęta za mnie i bardzo się cieszę. Poprzedza go reputacja Challenger Breadware – to jeden z najpopularniejszych zespołów wśród pasjonatów i profesjonalistów pieczenia chleba. Po dwóch latach używania formy Challenger mogę zaświadczyć, że rzeczywiście została ona zaprojektowana i stworzona dla piekarzy oraz że zapewnia doskonałe wypieki bochenków, potwierdzając swoje twierdzenia.
Dzięki uprzejmości Challengera
Kup na Challengerbreadware.com
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozgrzej patelnię przez godzinę w temperaturze 500° przed pieczeniem chleba.
- Dodaj jedną lub dwie kostki lodu do pierwszej połowy potrawy, aby wytworzyć parę porównywalną z piekarnikiem parowym.
- Po pierwszych dwóch 20 minutach gotowania zdejmij i odwróć pokrywkę. Umieść płytką podstawę na odwróconej górze i kontynuuj pieczenie, aż chleb osiągnie pożądaną temperaturę. Firma Challenger udostępnia szczegółowe filmy i instrukcje, jak to zrobić.
- Challenger jest dostarczany wstępnie sezonowany, ale należy go sezonować tak samo jak patelnię żeliwną po każdym użyciu.
- Challenger ma rozbudowaną bazę online baza porad za korzystanie z formy do pieczenia chleba, od formowania bochenka po przyprawianie po upieczeniu. Mają nawet zabawną sekcję na temat wykonywania dekoracyjnej punktacji. Mamy też świetne tutoriale wyrabianie chleba na zakwasie jeśli potrzebujesz odświeżenia wiedzy lub masz więcej pytań na temat narzędzi do pieczenia chleba.
- Często piekłam dwa bochenki na raz, ponieważ mam dwa piekarniki i często testowałam tę formę z moim Emila Henry’ego Cloche’a . Pieczęć i wyniki na Challengerze były z pewnością lepsze niż jakiekolwiek wyniki, jakie osiągnąłem dzięki mojemu Emile’owi Henry’emu Cloche’owi lub któremukolwiek z moich Holenderskie piekarniki i jest to po prostu doskonała patelnia.
- Jeśli cena jest zbyt wysoka, najbliższą alternatywą do pieczenia chleba firmy Challenger jest Kuchenka typu Combo z żeliwa Lodge .
Jak korzystaliśmy z formy do chleba firmy Challenger
Po ponad dwóch latach posiadania patelni Challenger i upieczeniu ponad 50 bochenków chleba na zakwasie, nauczyłem się kilku rzeczy i wyrobiłem sobie wyrobioną opinię. Challenger pochłania, zatrzymuje i emituje ciepło, dzięki czemu możesz uzyskać dobrą skórkę i godny pozazdroszczenia miękisz, niezależnie od tego, jaki rodzaj bochenka lubisz. Prostokątna patelnia ma dużą pokrywę z solidnymi uchwytami (wystarczająco dużymi, aby można było nosić rękawice kuchenne), dzięki czemu można nią bezpiecznie i łatwo manewrować. Challenger to model wysoce odporny na ciepło, ponieważ chleb często wymaga pieczenia w temperaturze do 500°F. Kamienie do pieczenia i piece holenderskie mogą mieć ograniczenia, ale konstrukcja tego naczynia do pieczenia chleba naśladuje zasięg piekarnika. Ponieważ jest wykonany z żeliwa, będzie służyć przez pokolenia i działać lepiej niż jakikolwiek inny materiał do pieczenia chleba.
Za co kochamy formę do pieczenia chleba firmy Challenger
Podoba mi się projekt tej formy do pieczenia chleba. Inne narzędzia, których używałem, mają ograniczenia ze względu na rozmiar, ale ten prostokątny format umożliwia mi pieczenie chleba o różnych kształtach, zarówno batardów, jak i bulionów. Podoba mi się również to, że konstrukcja zapewnia duży prześwit między pergaminem a krawędzią. Nawet jeśli niedbale zamykam pokrywę ze względu na wielozadaniowość, ciężar sprawia, że pokrywka osiada na miejscu, więc niezależnie od wszystkiego pojawia się para. Szczególnie podoba mi się to, że po pierwszej połowie pieczenia wierzch służy jako odwrócona podstawa, dzięki czemu chleb nie przyrumieni się zbytnio na spodzie. Kosz do wyrastania mogę przewrócić bezpośrednio na dno, dzięki czemu nie muszę go przenosić tam i z powrotem z piekarnika na blat. Podłużna podstawa umożliwia także nacinanie bochenków na blasze bez obawy, że się przypalę.
Przygotowanie bochenka do pieczenia w Challengerze.
Zastrzeżenia
Forma do chleba Challenger nie jest przeznaczona dla zwykłych użytkowników. Jest idealny dla doświadczonych domowych piekarzy, którzy uważają, że konwencjonalny piekarnik nie jest wystarczający do uzyskania chrupiącej skórki, do której dążą. Ta patelnia jest mocna, waży 22 funty dzięki solidnej żeliwnej konstrukcji. Jeśli problemem jest mobilność, wybierz mniejsze narzędzie, takie jak piekarnik holenderski lub jedno z pozostałych klosze chlebowe polecamy. Zawsze trzymam swój sprzęt poza zasięgiem, eliminując wszelkie problemy z jego wkładaniem i wyjmowaniem z szafek.
Wskazówki i porady
Wyniki firmy Challenger z testów chleba kloszowego w naszej kuchni testowej. Paige Grandjean
Jak to się porównuje
Werdykt
Po użyciu Forma do chleba Challenger piec niezliczone bochenki na zakwasie w ciągu ostatnich dwóch lat, mogę zaświadczyć, że jest to świetny zakup, który spełnia to, co mówi. Zmieniło to jakość mojego chleba pieczonego w moim konwencjonalnym domowym piekarniku i naśladowało te same efekty, co w piekarniku dostępnym w handlu, jeśli było używane prawidłowo. Dzięki niemu upiekłam najlepszy chleb w życiu.
Wysyłka
Challenger Breadware jest dostarczany na cały świat i oferuje bezpłatną wysyłkę przy zamówieniach powyżej 99 USD na terenie sąsiadujących Stanów Zjednoczonych.
Zalecane
Ciekawe Artykuły
