Szefowie kuchni z Chicago opowiadają o tym, jak bycie w „Niedźwiedziu” wpłynęło na ich biznes

Zdjęcie:

Sieci walutowe

Któregoś sierpniowego wieczoru wybrałem się do mojego lokalnego lokalu z pierogami — należącej do rodzeństwa pobliskiej restauracji BYOB, znanej lokalnie z niemożliwie fajnego wnętrza i doskonałych świeżych pierogów. Ku mojemu zdziwieniu gospodyni poinformowała mnie, że na noc były pełne.

Noc? Była godzina 18:00. Niemożliwe, pomyślałem. Potem przypomniałem sobie, że niecałe dwa tygodnie wcześniej pojawili się w sezonie 2, odcinku 3 Niedźwiedź — 10-sekundowa scena, w której szef kuchni Sydney, grany przez Ayo Edebiri, próbki Lao Peng Ty popisowe pierogi. Mój ulubione miejsce z chińskim makaronem nagle stało się planami reszty Chicago na piątkowy wieczór i nie było już tylko moimi.

To nie jedyny przypadek. Czy pada słońce, czy świeci słońce, przed Kasamą, pierwszym przystankiem Sydney w jej czerpiących inspiracjach z przechadzki po Chicago, ustawia się kolejka licząca ponad 50 osób, a także ulubione miejsce śniadaniowe w West Side, należące do najlepszych nowych szefów kuchni F&W 2022 Tima Floresa i Genie Kwon. Sezon 3 wprowadził kamery do kuchni włoskiej restauracji w mojej okolicy, gdzie serwowano najlepsze tiramisu w mieście (ćśśś, zachowaj to w tajemnicy), a lista jest długa.

maki sushi

Dla mieszkańca Chicago nowy sezon Niedźwiedź Nasuwa się pytanie: Które restauracje trafią do najnowszego sezonu? Czy mój sąsiadujący sklep z makaronami dołączy do grona? (Odpowiedź: Tak) A co powiesz na moje połączenie na zakwasie? (Ponownie: Tak.)

Niedźwiedź , Kocham cię, ale utrudniasz mi spożywanie posiłków w moich ulubionych restauracjach.

Wszystko o „Niedźwiedziu”

Po przeszkoleniu Willa Poultera do „Niedźwiedzia” Dave Beran z pewnością zatrudniłby go jako kucharza liniowego

Poznaj duet brat-siostra stojący za „Niedźwiedziem”

Zapytaj dowolnego szefa kuchni z Chicago; epizod Niedźwiedź to najgorętszy bilet w mieście. Znalezienie się obok najwybitniejszych, najbardziej cenionych szefów kuchni w mieście to zaszczyt.

Ale żeby zostać zauważonym Bea r oznacza, że ​​musiałeś robić coś dobrze już dawno temu. Od restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin po zwykłe stoiska z wołowiną – restauracje nadal działają Niedźwiedź pewno obejmują całą gamę, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę. Są kamieniem węgielnym społeczności z niezachwianym wsparciem sąsiedzkim. Dopiero teraz wsparcie staje się coraz większe na poziomie międzynarodowym i obejmuje miliony widzów.

Kiedy Sarah Mispagel-Lustbdander otrzymała wiadomość prywatną na Instagramie na temat nowego programu branży restauracyjnej w Chicago, który potrzebował wysokiej klasy cukiernika, zgodziła się wnieść swój wkład. Ona i jej mąż planowali otworzyć nową restaurację w następnym roku i przydałaby jej się dodatkowa gotówka. Nie mogła przewidzieć, że jej przepis na ciasto czekoladowe przyciągnie uwagę całego kraju. I w końcu wylądować na okładce „Yumpulse”.

cena Grand Marniera

Kilka tygodni po premierze znajoma przesłała jej na TikToku kobietę, która błaga ją o informację: „Gdzie, u licha, mogę znaleźć ciasto” Niedźwiedź ? Konto miało kilka milionów obserwujących.

Z każdym nowym sezonem otwarta obecnie restauracja Mispagel-Lustbader, Loaf Lounge, cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Wie, że jest to zwykle wyzwanie dla restauracji po ich otwarciu.

Ludzie o tobie mówią, kiedy jesteś nowy, mówi. Nie kwalifikujemy się już do konkursów „najlepsze nowe to” i „najlepsze nowe tamto”. Niedźwiedź jest dla nas świetny, gdy nie ma już historii.

Początkowo Mispagel-Lustbader nie miała zamiaru sprzedawać ciasta w swojej kawiarni, dopóki nie zasugerowała tego przyjaciółka. Tylko w zeszłym tygodniu miała ponad 20 zamówień na całe ciasta, co nie uwzględnia pojedynczych plasterków.

Pamięta moment, kiedy dowiedziała się, że jej ciasto będzie zdjęciem na okładkę „Yumpulse”. Wydanie z marca 2023 r., w którym zastępczyni dyrektora redakcyjnego F&W, Chandra Ram, przyniosła jej egzemplarz magazynu do swojej restauracji, zanim trafił on na stoiska.

Straciłam rozum – mówi. Nie miałem pojęcia, że ​​to będzie cover.

Przed występem w drugim sezonie bracia i współwłaściciele Daniel i Eric Wat z Lao Peng You uważali, że ich restauracja jest przeznaczona na zimne dni. Właśnie otworzyli zewnętrzne patio, aby pomieścić więcej klientów, i to właśnie im zawdzięczają tę rozbudowę Niedźwiedź .

„Meksykańskie przystawki”

Podajemy gorącą zupę. Niedźwiedź w pewnym sensie zamieniło nas w restaurację czynną przez cały rok” – mówi Daniel.

Do braci Wat proponowano już występy w telewizji, ale odrzucali każdą okazję. Trzeba przyznać, że obawiali się swojego udziału w tym wydarzeniu Niedźwiedź najpierw. Czy mieli być reprezentowani w sposób, jaki im się podobał? Ostatecznie jednak powiązali się z fabułą – dwóch braci pracujących w restauracji. I choć w nowym sezonie już ich nie ma, to i u nich po raz kolejny widać napływ klientów.

tequillowy wschód słońca

To było wyjątkowe doświadczenie” – mówi Daniel. Mamy szczęście, że możemy osiągnąć różne impulsy wzrostu. Sprawienie, że jesteśmy znani w całym kraju, jest dla nas czymś wyjątkowym. Będąc na jakiejkolwiek liście wraz z Publicanem, Mr. Beefem, Kasamą – wszystkimi restauracjami, które się na niej znalazły, czujemy się błogosławieni i wdzięczni.

A tymczasem ręcznie robiony makaron od ukochanego Wicker Park Tortello pojawili się w sezonie 2, dopiero po włączeniu ich do epizodu w restauracji na początku sezonu 3 właściciele oraz mąż i żona Dario Monni i Jill Gray zaczęli dostrzegać prawdziwy wpływ serialu.

Po ponad trzech godzinach kręcenia spodziewali się zobaczyć zbliżenia, na których nie można było zidentyfikować, jak robią makaron. Zamiast tego zobaczyli opis przejścia z Jill przy kasie i Dario na przepustce – ostatnie ujęcie dnia.

Dowiedzieliśmy się, kiedy dowiedzieli się wszyscy inni, mówi Gray. Byliśmy we Włoszech i obudziliśmy się, słuchając miliona SMS-ów od rodziny i przyjaciół.

Więcej z „Niedźwiedzia”

Minęło zaledwie kilka tygodni od premiery trzeciego sezonu, a średnia cotygodniowa liczba nowych obserwujących Tortello na Instagramie wzrosła trzykrotnie, a relacje nie pochodzą tylko z serialu. Media społecznościowe są przesiąknięte The Niedźwiedź treść. Codziennie publikowane są listy polecające restauracje, które warto odwiedzić. Osoby wpływowe na Instagramie próbują polecanych dań. Można nawet kupić bilety na ok Niedźwiedź -inspirowana wycieczka kulinarna po Chicago.

Choć Monni i Gray są wdzięczni za nowych klientów i uwagę, ich prawdziwa radość leży we wsparciu społeczności. Najbardziej dla nas znaczyło to, że wielu naszych stałych bywalców publikuje ten post i mówi: „To jest moje miejsce” – mówi Gray. Widzieć, jak tak wielu ludzi czuje się tutaj częścią własności, to marzenie. Wiesz, chcemy, żeby to miejsce sprawiało wrażenie, że jest tu miejsce dla każdego.

Na tym polega moc, zgadza się Monni. Jednym z powodów, dla których wybrałem Chicago, jest sąsiedztwo. Jest coś wyjątkowego w tym mieście i silnej sile sąsiadów. Mały biznes jest tym, co czyni to miasto wyjątkowym.

„wegańskie ciasto pasterskie”

Więc o co chodzi Niedźwiedź co tak bardzo pochłonęło widzów w Chicago czy gdzie indziej? Po pierwsze, nie osładza to branży. A po drugie, to takie głęboko Chicago.

To trudna branża. Wszystko jest drogie i wyczerpujące i wszyscy jesteśmy skazani na porażkę, mówi Mispagel-Lustbader. Występowanie w programie nie oznacza, że ​​wygrywasz, ale te chwile są naprawdę cenne. Postrzegają nas jako przemysł i miasto. Wydaje mi się, że pokazano to w realności, mówi Daniel. Chicago sprawia wrażenie bardzo prawdziwego miasta, nie największego, nie najmniejszego, ale ciężko pracującego miasta. To miasto o szerokich ramionach, podobnie jak ta branża. Dla widza odkrywanie miejsc w Twojej okolicy jest ekscytujące, ale to samo dotyczy społeczności szefów kuchni w Chicago. Mispagel-Lustbader mówi, że to ekscytujące widzieć, jak jej przyjaciele zyskują uznanie.

Mówi, że wszyscy jesteśmy sobą bardzo podekscytowani. Nie możemy się już doczekać, żeby zobaczyć, kogo wykorzystali, kto wystąpi w filmie i czyje jedzenie przygotowali.

A zatem, sezon 4, co przyniesiecie? Czy nagle kolejka po mojego ulubionego rogalika migdałowego nie stanie się zbyt długa, aby ją udźwignąć? Tylko dzieciaku. Niech miłość nadchodzi.