Klasyczne Risotto

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto przepis na klasyczne risotto: kremowe i pikantne, aromatyzowane parmezanem i odrobiną białego wina.

Oto technika gotowania, którą powinien znać każdy domowy kucharz: jak zrobić doskonałe risotto! Risotto to włoskie danie z ryżu, które sprawdza się jako przystawka oraz jako danie główne ryż krótkoziarnisty gotowany w bulionie do uzyskania kremowej i aksamitnej konsystencji. Doprawiony czosnkiem, parmezanem i odrobiną białego wina, smakuje luksusowo i efektownie, ale koncepcja jest niezwykle prosta. Oto, co musisz wiedzieć o tym, jak zrobić ten włoski klasyk.

Co to jest risotto?

Risotto to włoskie danie z ryżu, w którym krótkoziarnisty ryż Arborio gotuje się w bulionie, aż stanie się kremowy. W większości metod używa się masła, cebuli i czosnku, białego wina do odglasowania patelni i parmezanu na koniec. Risotto jest zwykle podawane jako pierwsze danie we Włoszech, gdzie posiłki składają się z przystawek, pierwszego i drugiego talerza. Istnieje wiele odmian przepisu na risotto: grzyb , krewetka , trufla i nie tylko.

Składniki klasycznego przepisu na risotto

Ten przepis na risotto jest klasyczny i prosty, bez dodatkowych warzyw i białek. Można podawać jako przystawkę i dodać na wierzch białko lub jako danie główne z ugotowanym białkiem i warzywami zintegrowanymi z ryżem. Najważniejsza część risotto? Znalezienie odpowiedniego rodzaju ryżu. Oto kilka uwag na temat składników:

• Ryż Arborio:Ryż arborio krótkoziarnisty jest koniecznością! Ten rodzaj ryżu wchłania płyn podczas gotowania, tworząc w naturalny sposób kremową i gęstą konsystencję. Nie działa to w przypadku ryżu długoziarnistego. Ryż Arborio można łatwo znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, więc upewnij się, że znajdziesz prawdziwy!
• Rosół warzywny lub drobiowy: użyj dowolnego z nich. W tym przepisie do bulionu dodajemy również wodę, aby wyrównać smak.
• Wino białe: Wino dodaje pikantnego, dębowego odcienia, który jest niezbędny dla potrawy. Większość alkoholu wyparowuje się w procesie gotowania. Jeśli wolisz, możesz pominąć wino!
• Cebula i czosnek: te aromaty nadają potrawie wspaniały smak.
• Masło i oliwa z oliwek: połączenie tłuszczów dodaje dodatkowego niuansu.
• Parmezan: ten dojrzewający włoski ser jest kluczem do smaku tego dania. Można zastąpić serem Pecorino Romano, ale należy pamiętać: jest dużo bardziej słony. Na początek użyj około połowy, a następnie dodaj więcej do smaku.

Wskazówki dotyczące przygotowania risotto

Przygotowanie risotto jest prostym procesem, ale przy jego przyrządzaniu należy pamiętać o kilku rzeczach doskonały danie. Oto nasze najważniejsze wskazówki dotyczące przygotowania doskonałego przepisu na risotto:

• Podgrzej bulion. Ryż Arborio natychmiast wchłania bulion, jeśli jest gorący, natomiast jeśli jest zimny, zmienia temperaturę potrawy i wpływa na proces gotowania. Będziesz potrzebować kilku łyżek ciepłego bulionu na raz.
• Stopniowo dodawaj bulion: bądź cierpliwy! Dodajemy kilka łyżek i dalej mieszamy, aż bulion się połączy. Gdy tylko się wchłonie, dodaj więcej. Kontynuuj w ten sposób przez około 12 minut. Wymaga to trochę opieki nad dzieckiem, ale weź kieliszek wina i ciesz się tym procesem!
• W razie potrzeby dostosuj ogień, aby utrzymać równomierne gotowanie. Jeśli ciepło jest zbyt wysokie, może się spalić lub nie dogotować. Jeśli temperatura jest zbyt niska, ziarna ryżu mogą nasiąknąć wodą.
• Jest gotowy, gdy będzie miękki, ale lekko al dente. Ziarna ryżu powinny być lekko al dente (aby w środku można było coś przeżuć) i pływać w zagęszczonym bulionie oddzielnie od siebie.

Rodzaje przepisów na risotto

Istnieje wiele odmian risotto. Użyj tego jako szablonu i dodaj składniki, takie jak smażone lub pieczone warzywa, gotowane krewetki i tak dalej. Ten klasyczny przepis na risotto jest prosty, więc możesz go podać jako dodatek do białka (np. pieczony kurczak lub wegetariańskie danie główne) lub dodać trochę białka lub innych składników, aby go dopełnić. Oto kilka innych przepisów na risotto i kilka pomysłów na dodatki:

• Grzyby: Ugotuj ryż w bulionie grzybowym i dodaj smażone grzyby; idź do Kremowe risotto z grzybami
• Dynia piżmowa: Dodać pieczoną dynię jak w pkt Risotto z dynią piżmową
• Szparagi: Dodać podsmażone szparagi jak w pkt Risotto ze szparagami
• Oliwa truflowa: Skropić oliwą truflową lub dodać trufle z puszki, jak w pkt Risotto z truflami parmezanowymi
• Kalafior: Dodać pieczonego kalafiora jak w pkt Risotto z Pieczonego Kalafiora
• Krewetki: Zrób Risotto z krewetkami

Kremowe risotto z grzybami

Kremowe risotto z dynią piżmową

Risotto ze szparagami

Kremowe risotto z krewetkami

Pozostały magazyn

I wreszcie, jak przechowywać resztki! Risotto jest najlepsze w dniu, w którym zostało zrobione naszym zdaniem. Można go jednak przechowywać w lodówce do 3 dni. Oto kilka uwag na temat ponownego podgrzewania:

• Konsystencja ryżu stanie się mniej kremowa w miarę odstania, zwłaszcza po schłodzeniu.
• Rozgrzej ponownie na płycie kuchennej i dodaj trochę bulionu, parmezanu i kilka szczypt soli do smaku.

I to wszystko! Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis na risotto: daj nam znać, jak wyszło w komentarzach poniżej!

Ten przepis na risotto jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe.

Klasyczny przepis na risotto

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 20 minut
• Całkowity czas: 30 minut
• Dawać: 4do 61X

Opis

Oto przepis na klasyczne risotto: kremowe i pikantne, aromatyzowane parmezanem i odrobiną białego wina.

Składniki

• ½ szklankiposiekana słodka cebula
• 2ząbki czosnku, posiekane
• 1 kwarta bulion warzywny lub rosół z kurczaka
• Sól koszerna
• 2 łyżkisolone masło
• 2 łyżkioliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 filiżankisuchy biały ryż arborio
• 1 filiżankawino białe wytrawne, np. Pinot Grigio lub Chardonnay*
• 1 filiżankaposiekany parmezan i trochę do dekoracji
• Skórka z½cytrynowy
• 2 łyżeczkidrobno posiekany świeży tymianek (opcjonalnie, ale zalecany)
• Świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje

1. Przygotuj warzywa: Przygotuj cebulę i czosnek zgodnie z powyższym opisem.
2. Podgrzej bulion: Połączyć bulion z 4 szklankami wody i 1 łyżeczką sól koszerna w rondelku i gotuj na małym ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego.
3. Podsmaż warzywa: Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodać posiekaną cebulę i smażyć około 2 minuty, aż będzie miękka. Dodaj czosnek i suchy ryż i gotuj, mieszając od czasu do czasu, około 2 minut, aż ryż zacznie robić się jasnobrązowy.
4. Dodaj wino: Dolać wino i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż płyn całkowicie się wchłonie, około 2 minut.
5. Dodaj bulion: Do risotto dodać dwie chochle gorącego bulionu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty, następnie dodaj jeszcze dwie chochle obu składników. Gotuj w ten sam sposób przez około 12 minut, dodając dwie chochle i często mieszając. Kontynuuj regulację ognia, aby upewnić się, że risotto stale się gotuje. Po 12 minutach spróbuj ziarenka ryżu. Jeśli jest kremowe, ale w środku wciąż al dente, jesteś gotowy na ostatni krok! Jeśli nie, gotuj dalej i dodawaj bulion jeszcze przez kilka minut. (Zostanie Ci trochę bulionu: zachowaj go do podgrzania resztek.)
6. Zakończ risotto: Gdy ryż będzie al dente, zmniejsz ogień do małego. Dodajemy jeszcze dwie chochle bulionu, parmezan i kilka mielonego czarnego pieprzu. Mieszaj energicznie przez 1 do 2 minut, aż otrzymasz gęste i kremowe risotto. Dodaj skórkę z cytryny, świeży tymianek i czarny pieprz. Posmakuj i dodaj więcej soli według uznania (dodajemy kolejną czubatą ¼ łyżeczki sól koszerna ). Podawać z dodatkowym parmezanem na wierzchu.
7. Informacje o przechowywaniu: Smak to najlepszy dzień. Resztki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni, ale po schłodzeniu konsystencja stanie się mniej kremowa. Rozgrzej ponownie na płycie kuchennej i dodaj trochę bulionu, parmezanu i kilka szczypt soli do smaku.

Notatki

*Jeśli wolisz unikać wina, możesz pominąć krok 4 i przejść od razu do dodania bulionu.

proste makiety

• Kategoria: Boczne lub główne
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: włoski
• Dieta: Wegetariański