Rolka Smoka

Zdjęcie:

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Pierwsza restauracja sushi w Stanach Zjednoczonych, Kawafuku, została otwarta w Los Angeles w połowie lat 60. XX wieku i szybko zyskała popularność. Stało się daniem, które można dostać najczęściej w całych Stanach Zjednoczonych, wprowadzając zupełnie nową klasę rolek sushi w stylu amerykańskim. Jedną z pierwszych bułek, które wyłoniły się z tego nowego stylu, była tzw Rolada kalifornijska . Od tego czasu stworzono inne popularne odmiany, takie jak bułka Alaskan, która zawiera surowego łososia, oraz bułka Dragon, która zawiera różnorodne składniki, takie jak gotowane krewetki, mango, awokado i ogórek.

Smocza Rolada jest artystycznie przygotowywana na talerzu, przypominając smoka lub gąsienicę i często nazywana jest bułką Gąsienicową. Pikantny i słodki ryż do sushi układa się warstwami arkusza nori, a następnie zwija z awokado, krewetkami i zapałkami ogórka pośrodku. Bułka jest zwieńczona cienkimi plasterkami mango i awokado, aby stworzyć kolorową fasadę i podawana z majonezem Sriracha. Połączenie składników łączy się w pyszny słodki, kremowy i pikantny kęs.

Istnieje wiele sposobów na ulepszenie tego przepisu. Dodaj chrupiącą konsystencję, używając krewetek smażonych w tempurze lub dla zaostrzenia smaku, spróbuj posypać bułkę tobiko lub ikrą łososia.

napoje do przygotowania z whisky

Składniki

• 23 filiżanka ryż sushi

  cola i napój winny

• 1 filiżanka wodaplus zimna woda do płukania i namaczania

• 1 1-calowy kawałek kombu(suszone wodorosty)

  
  
  
  

• 1 łyżka ocet ryżowy

• 1 łyżeczka cukier granulowany

• 1/4 łyżeczka sól koszerna

• 2 łyżki majonez

• 1łyżka Srirachasos chili

  smażoną cebulę

• 1 średni awokado(7 uncji)

• 1 średni mango(10 uncji)

• 2 pieczony chcieć(suszone wodorosty)prześcieradła

• 1mały Perski ogórek, pokroić w 1/8-calowe zapałki (około 1/2 szklanki)

• 8gotowane duże lubduże krewetki,przeciąć wzdłuż na pół (4 uncje)

• Czarny sezam

• Jestem wierzbą

  Przepis na przyprawę do łososia

Wskazówki

1. Włóż ryż do sushi do średniej miski i zalej zimną wodą. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub palcami i ostrożnie odcedź. Powtórz proces jeszcze 4 razy. Ryż zalać zimną wodą i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. Dobrze odcedź.

2. Przenieś ryż i 1 szklankę wody do średniego rondla. Połóż kombu na wierzchu. Doprowadzić do wrzenia na średnim poziomie. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej; gotować na wolnym ogniu pod przykryciem i bez przeszkód, aż ryż będzie miękki, od 16 do 18 minut. Zdejmij z ognia i trzymaj pod przykryciem przez 10 minut. Zdejmij pokrywkę i wyrzuć kombu.

   przepis na smażone ziemniaki

3. Rozgnieść ryż widelcem; przełożyć na blachę do pieczenia i rozprowadzić równą warstwą. W małej misce wymieszaj ocet, cukier i sól, aż cukier i sól prawie się rozpuszczą. Posyp równomiernie mieszaninę ryżem i delikatnie wymieszaj widelcem lub drewnianą łyżką, uważając, aby nie wymieszać ryżu zbyt mocno. Odstawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut lub do 2 godzin (przykryć wilgotnym ręcznikiem, jeśli dłużej niż 30 minut).

4. W międzyczasie w małej misce wymieszaj majonez i Srirachę. Przenieść do plastikowej torby z zamkiem błyskawicznym i przechowywać w lodówce do momentu użycia. Połówkę awokado pokrój bardzo cienko, a pozostałą połowę pokrój w plasterki o grubości 1/4 cala. Bardzo cienko pokrój połowę mango; drugą połowę mango zachowaj do innego użytku. (Powinieneś mieć co najmniej 1/4 szklanki pokrojonych w cienkie plasterki awokado i mango.) Przykryj plastry awokado i mango folią spożywczą i odłóż na bok.

5. Połóż 1 arkusz nori błyszczącą stroną do góry na bambusowej macie do sushi. Przykryj nori połową ryżu (około 1 1/4 szklanki); wilgotnymi palcami delikatnie rozprowadź ryż tak, aby pokrywał cały arkusz nori. Przykryj ryż folią i ostrożnie odwróć tak, aby folia przylegała do powierzchni roboczej, a mata bambusowa była skierowana do góry. Usuń matę bambusową i wsuń ją pod folię tak, aby nori było skierowane do góry.

6. Połóż połowę grubych plasterków awokado w jednej warstwie na nori, a na wierzchu ułóż awokado połową pokrojonych w plasterki krewetek w równej warstwie (około 1/4 szklanki na każde). Połóż około 1/4 szklanki ogórków obok krewetek w równej warstwie.

7. Delikatnie zwiń, używając maty bambusowej jako prowadnicy, tworząc ciasny wałek. Przykryj rolkę sushi folią, delikatnie dociskając, aby ją uszczelnić. Powtórz proces, aby zrobić drugą rolkę. Na każdym kłodzie układaj na przemian cienko pokrojone plasterki awokado i plasterki mango, delikatnie dociskając, aby przylegały do ​​kłody. Każdy klops pokroić na 8 plasterków i przełożyć na talerze. (Patrz wskazówka.)

8. Wyjmij mieszaninę majonezu z lodówki i wytnij małą dziurkę w rogu torebki. Skropić plasterki majonezem do smaku. Posyp sezamem i podawaj z sosem sojowym.

Wskazówka

Użyj mokrego, bardzo ostrego noża o długim ostrzu i wykonaj długie, równe plasterki, aby przeciąć bułki bez rozdzierania.