Involtini z bakłażana z hiszpańskim sosem Mojo

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Involtini z bakłażana z hiszpańskim sosem mojo to łatwy i pyszny przepis na bakłażana; Jasnopomarańczowy sos czosnkowy natychmiast uzależnia.

Przepisy inspirowane podróżami stanowią istotną część naszego stylu gotowania. Przepis na involtini z bakłażana z sosem mojo pochodzi z miasta bliskiego mojemu sercu: Madrytu w Hiszpanii! (Studiowałem za granicą w Madrycie na studiach, a niedawno pojechałem do Hiszpanii.) Jest to dzieło gościnnej autorki Katie Schmidt z Całe pożywienie , trenerka zdrowia w zakresie odżywiania integracyjnego, mieszkająca wcześniej w Madrycie. Kiedy tam była, spotkałem się z Katie, aby zapytać ją o życie w Madrycie i zdrowy hiszpański przepis. Katie stworzyła involtini z bakłażana z hiszpańskim sosem mojo. I muszę przyznać, że sos mojo jest niesamowicie uzależniający! Resztki sosu wykorzystaliśmy do maczania chleba i świetnie byłoby skropić nim miskę z pożywieniem. Czytaj dalej, aby poznać przepis.

Powiązany: Nasze przewodniki turystyczne i przepisy inspirowane podróżami!

Życie w Madrycie: pytania i odpowiedzi

Zapytałem Katie Schmidt o Całe pożywienie kilka rzeczy o życiu w Madrycie, w tym niektóre z jej ulubionych dań hiszpańskich i to, jak zdrowe odżywianie łączy się z rodzimą kulturą kulinarną. (A przepisy na involtini z bakłażana i hiszpański sos mojo znajdują się na dole postu.)

Niedawno przeprowadziłeś się do Madrytu. Hiszpania ma tak tętniącą życiem kulturę jedzenia. Jak wygląda tam życie i jakie potrawy przypadły Ci do gustu?

Madryt to dostępne, tętniące życiem i energiczne miasto. Czujemy się tu jak w domu. Jeśli chodzi o dania hiszpańskie, to lubię kawiarnie, które oferują nowoczesne, pełne wariacji na temat hiszpańskiej klasyki. Prostym jest Pan con Tomate, tapa z grillowanego chleba ze świeżo startym pomidorem na wierzchu. Kiedyś jadłam śniadaniową odmianę, dodając na wierzch jajecznicę, awokado i cebulę. Proste i pyszne!

Jakie zainteresowanie zdrowym odżywianiem widzisz w Hiszpanii? Jak według ciebie łączy się to z rodzimą kulturą kulinarną?

Rośnie nisza sklepów ze zdrową żywnością, ale świadomość jest niska. Hiszpania jest pięć lat w tyle za krzywą organicznego i zdrowego odżywiania. Powoli duże sklepy spożywcze dodają sekcje z produktami organicznymi, ale niektóre produkty, takie jak organiczne warzywa liściaste, nie zawsze są dostępne. Pracując z hiszpańskimi klientami, rzuciłem okiem na typowe domowe kuchnie, które, jak odkryłem, są z natury dość zrównoważone. Innymi słowy, smażone krokiety i Jamón Ibérico nie zawsze odzwierciedlają codzienne zwyczaje żywieniowe w domu. Ponieważ hiszpańska kultura kulinarna jest zakorzeniona w diecie śródziemnomorskiej, zauważyłem, że świadomi kucharze domowi w dużym stopniu opierają się na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, rybach i owocach morza, roślinach strączkowych oraz świeżych, lokalnych warzywach i owocach. Jest to dobra baza do wprowadzenia ulepszeń w kuchni.

Poza tym pysznym sosem mojo, chcesz się z nami podzielić czymś jeszcze, związanym z jedzeniem lub nie?

Nauczyłem się, że zdolność adaptacji jest kluczem do uniknięcia sztywnego sposobu myślenia opartego na zasadach. Do czasu opuszczenia Stanów Zjednoczonych uważałem za oczywistość łatwość robienia zakupów spożywczych w jednym miejscu. W Madrycie często odwiedzam różne sklepy, aby znaleźć wszystko. Dostępność również jest różna. Niezależnie od tego, czy szukam organicznego jarmużu, mrożonych jagód, niedrogiego masła migdałowego czy dzikiego łososia, życie w Hiszpanii nauczyło mnie, jak lepiej dostosować się do dostępnej żywności. Na przykład, W zupach zamiast jarmużu używam kapusty i sałatki.

Nauczyłam się też, że dobre odżywianie to sposób myślenia. Nie chodzi tylko o dodanie dobrych nawyków żywieniowych i stylu życia, ale także o przyjęcie postawy elastyczności, satysfakcji i różnorodności podczas dokonywania tych wyborów. Osiągamy tę postawę po prostu rzucając wyzwanie naszemu własnemu myśleniu. Czy wybieramy codzienny zielony smoothie i sałatkę z jarmużu, bo tego chcemy, czy też boimy się utraty równowagi? Jako trenerka zdrowia kieruję kobietami w procesie ustanawiania drobnych codziennych nawyków, aby czuć się dobrze w swoim ciele i wokół niego. Kiedy znalazłem w swoim życiu skrzyżowanie pomiędzy odżywieniem a satysfakcją, zrobiło to ogromną różnicę w moim samopoczuciu. I chcę, żeby inni doświadczyli tego samego.

Jak zrobić involtini z bakłażana i sos mojo

W zeszłym roku Katie wybrała się na Wyspy Kanaryjskie (Fuerteventura). Prawie wszystkie potrawy, w tym ryby, ziemniaki czy warzywa, podawane były z sosem w kolorze czerwonym lub zielonym, zwanym sos mojo . To sos na bazie oliwy z oliwek, przyrządzany z papryki lub kolendry. Czerwony mojo z Wysp Kanaryjskich zainspirował sos mojo do tego involtini z bakłażana. Niektóre odmiany obejmują ocet, kminek i bułkę tartą lub blanszowane migdały do ​​zagęszczenia.

Aby przygotować sos mojo, po prostu wrzuć migdały do ​​blendera z czosnkiem, pieczoną papryką w słoikach i kminkiem. Rezultatem jest jasnopomarańczowy sos, który poważnie uzależnia. Inne sposoby wykorzystania: komosa ryżowa lub ryż, dodaj łyżkę do soczewicy i posiłków w misce i podawaj jako dip do surowych warzyw. Ale tutaj jest zwinięty w cienkie plasterki grillowanego bakłażana, aby zrobić involtini z bakłażana. To doskonały letni dodatek do drugiego dania lub przekąska!

Profil nakręcony przez Anna Wiosna ; zdjęcia jedzenia autorstwa Yumpulse

Szukasz przepisów na bakłażany?

To involtini z bakłażana z sosem mojo to jedno z naszych ulubionych przepisy na bakłażany do tej pory. Jeśli szukasz innych sposobów wykorzystania bakłażana, oto kilka, które uwielbiamy:

• Pieczony bakłażan z parmezanem
• Marinara z bakłażana na patelni
• Sałatka z Pieczonego Bakłażana
• Grillowany bakłażan z ziołową komosą ryżową
• Grillowany bakłażan z parmezanem

Ten przepis na involtini z bakłażanem jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe. W przypadku potraw wegańskich, roślinnych i bezmlecznych pomiń kruszonkę feta.

Involtini z bakłażana z hiszpańskim sosem Mojo

• Autor: para kucharzy
• Czas przygotowania: 25 minut
• Czas gotowania: 10 minut
• Całkowity czas: 35 minut
• Dawać: 20Do24bułki (poruje4do 6)1X

Opis

To involtini z bakłażana z hiszpańskim sosem mojo to łatwy i pyszny przepis na bakłażana; Jasnopomarańczowy sos czosnkowy natychmiast uzależnia.

Składniki

Do hiszpańskiego sosu mojo

• ¼ szklankimigdały blanszowane (użyliśmy blanszowanych w kawałkach)
• 1średni ząbek czosnku
• 185 gramów(170masa netto) słoik pieczonej papryki Piquillo (ok8odsączone papryczki Piquillo)*
• ¼ łyżeczkimielony kminek
• 2 łyżeczkiOcet sherry
• ¼ szklankioliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ¼ szklankiwoda
• Skąpy½ łyżeczki sól koszerna

Do involtini z bakłażana

• 2średnie bakłażany
• Olej kokosowy
• Sól koszerna
• Pieprz
• Prażone migdały, do dekoracji
• Feta pokruszona do dekoracji
• Posiekana kolendra , do dekoracji

Instrukcje

1. Przygotuj hiszpański sos mojo: Odcedź paprykę i umieść ją w blenderze o dużej mocy wraz z pozostałymi składnikami. Mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa. Spróbuj i dostosuj kwasowość (ocet sherry), dymność (kminek) i sól.
2. Ustaw piekarnik na pieczenie.
3. Pokrój bakłażana w plasterki wzdłuż na cienkie deski o grubości około 1/4 cala. Z każdego bakłażana otrzymasz od 10 do 12 plastrów, z wyłączeniem plastrów końcowych.
4. Plasterki ułożyć na wyłożonej papierem blasze. Za pomocą noża do masła nałóż cienką warstwę oleju kokosowego na każdy plasterek. Posyp sól koszerna i pieprz.
5. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez 5 minut. Odwróć i smaż przez około 3 minuty lub do momentu, aż plasterki będą miękkie. Być może po ostatnich 3 minutach konieczne będzie usunięcie cieńszych plasterków i pozostawienie grubszych plasterków do ugotowania przez kilka dodatkowych minut. Usmażone plastry układaj w stosy, aby parowały i bardziej zmiękły.
6. Połóż jeden plasterek bakłażana na desce do krojenia wąskim końcem skierowanym od siebie. Nałóż łyżkę sosu mojo na szerszy koniec, a następnie obtocz bakłażana w sosie w kierunku wąskiego końca. Powtórz z pozostałymi plasterkami.
7. Na talerzu rozsmaruj resztki sosu mojo i ułóż na nim bułeczki z bakłażanem. Udekoruj migdałami, fetą i kolendrą.

Notatki

*Przepis wymaga papryczek Piquillo w słoikach, małej słodkiej papryki uprawianej w północnej Hiszpanii. Jeśli nie możesz znaleźć papryki Piquillo w słoikach, użyj zamiast niej pieczonej czerwonej papryki w słoikach o równej masie (około 4 do 6 papryk).

• Kategoria: Danie Główne
• Metoda: Pieczone
• Kuchnia jako sposób gotowania: hiszpański